Toto je skutečný recept na kuřecí paellu, alternativní způsob, jak ochutnat autentické španělské recepty.

• Poslouží:
• Obtížnost: 6
• Složení: 1:
• Doba přípravy: 60-90 minut

Složení

• 1/2 litru oleje
• 1 kuře nakrájené na 8 kusů
• 2 misky rýže (1 lb. 5 oz. přibližně)
• 5 misek masového vývaru
• 1 zelená paprika
• 1 červená paprika
• 1 malá plechovka hrášku
• 1 malá cibule
• 2 rajčata
• Šafrán

.

• 1 stroužek česneku (nepovinný)
• Petržel
• Sůl

Příprava

Začněte zahřátím poloviny oleje a po zahřátí přidejte nakrájené kuře a nechte ho 15 minut vařit. Jakmile zhnědne, nechte ho v misce odležet. Přidejte nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidáme na kostičky nakrájená rajčata, zbavená semínek a oloupaná.

Dalších asi 5 minut necháme dusit a rajčata rozmačkáme šťouchadlem. Sceď je a vhoď do pánve na paellu.

Do pánve na paellu přidej zbytek oleje. Vhoď zelenou papriku nakrájenou na čtvercové kousky o velikosti půl palce. Přidej osmažené kuřecí maso. Stále míchej dřevěnou lžící, aniž bys ho nechal zhnědnout. Vhoďte sůl a masový vývar, horký, ale ne vařící. Tím se doplní 5 misek s vývarem.

Pánev na paellu trochu zatřeseme a vezmeme ji za rukojeti, aby vývar tekl všude. To vše by se mělo dělat na středním ohni.

Mezitím v hmoždíři rozmačkáme trochu česneku (nepovinně), petrželku a šafrán s trochou soli, aby to neklouzalo, a navlhčíme to několika polévkovými lžícemi mírné vody. Tuto směs rozlij na rýži a znovu protřepej pánev na paellu.

Když se vývar zredukuje na polovinu, ozdob paellu červenou paprikou nakrájenou na nudličky a hráškem.

Přibližně 20 minut ji nech vařit.

Když je rýže uvařená a vývar se zredukoval, odstav paellu z ohně na mokré utěrce a nech ji asi 5 minut odpočívat.

Podávej ji s několika velkými trsy citronu bez slupky jako ozdobu

Podívej se také…

Recepty z Valencie: Neuvěřitelná rozmanitost rýžových pokrmů a dezertů je výjimečná. To vše, aniž bychom zapomněli na velkou rozmanitost ovoce, které region Valencie produkuje v hojné míře. Známé se staly také její tradiční nealkoholické nápoje, jako je mléko z tygřích ořechů („horchata de chufa“). Dlouhá vinařská tradice dala vzniknout lahodným vínům s označením původu, která v kombinaci s místními polévkami tvoří jedny z nejvybranějších receptů valencijské kuchyně.

Recepty Paella: Receptů na paellu existují doslova stovky a každý kuchař má svůj vlastní oblíbený recept. Na stránkách Spain-recipes. com jsme shromáždili několik našich oblíbených receptů na paellu, doporučujeme je všechny vyzkoušet a objevit tak celou rozmanitost španělské paelly!!!