To jest prawdziwy przepis Chicken Paella, alternatywny sposób smakowania autentycznych hiszpańskich przepisów.

• Serves: 6
• Trudność: Intermediate
• Czas przygotowania: 60-90 minut

Składniki

• 1/2 pinty oleju
• 1 kurczak, pokrojony na 8 kawałków
• 2 miski ryżu (1lb. 5 oz. około)
• 5 misek bulionu mięsnego
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała puszka groszku
• 1 mała cebula
• 2 pomidory
• Saffron

.

• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• pietruszka
• sól

Przygotowanie

Zacznij od rozgrzania połowy oleju, a gdy będzie ciepły dodaj pokrojonego kurczaka i smaż przez 15 minut. Gdy będzie brązowy, odłóż go do naczynia. Dodaj pokrojoną cebulę. Po 5 minutach dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bez pestek i bez skórki.

Dusić jeszcze około 5 minut, przecierając pomidory tłuczkiem. Odcedzić i wrzucić na patelnię do paelli.

Na patelnię do paelli dodać resztę oleju. Wrzucić zieloną paprykę, pokrojoną na kwadratowe kawałki o boku pół cala. Dodać usmażonego kurczaka. Mieszaj drewnianą łyżką, nie pozwalając, aby się zrumienił. Dorzucić sól i bulion mięsny, gorący, ale nie wrzący. Do tego dochodzi 5 miseczek z bulionem.

Potrząsnąć trochę patelnią do paelli biorąc ją za uchwyty tak, aby bulion spływał po całej powierzchni. Wszystko to powinno być zrobione na średnim ogniu.

W międzyczasie, w moździerzu utrzyj trochę czosnku (opcjonalnie), pietruszki i szafranu, z odrobiną soli, aby się nie zsunął, i zwilż go kilkoma łyżkami wody o umiarkowanej temperaturze. Rozlej tę mieszankę na ryż i ponownie potrząśnij patelnią do paelli.

Gdy bulion zredukuje się do połowy udekoruj paellę czerwoną papryką pociętą na wstążki i groszkiem.

Pozwól jej gotować się około 20 minut.

Po ugotowaniu ryżu i zredukowaniu bulionu, zdejmij patelnię z ognia, na mokrej ściereczce, pozostawiając ją na około 5 minut.

Podawaj ją z kilkoma dużymi kiśćmi cytryny bez skórki jako dekorację

Zobacz również…

Przepisy z Walencji: Niesamowita różnorodność potraw z ryżu i deserów jest wybitna. Wszystko to nie zapominając o wielkiej różnorodności owoców, które region Walencji produkuje w obfitości. Znane są również tradycyjne napoje bezalkoholowe, takie jak mleko z orzechów tygrysich („horchata de chufa”). Długa tradycja uprawy winorośli dała początek wyśmienitej gamie win z nazwami pochodzenia, które w połączeniu z lokalnymi zupami stanowią jedne z najbardziej wykwintnych przepisów kuchni walenckiej.

Przepisy na paellę: Istnieją dosłownie setki przepisów na paellę i każdy kucharz ma swój własny ulubiony przepis. W Spain-recipes. com zebraliśmy kilka naszych ulubionych przepisów na paellę, polecamy wypróbowanie ich wszystkich, aby odkryć pełną różnorodność hiszpańskiej paelli!!!