Dit is het echte Chicken Paella recept, een alternatieve manier om authentieke Spaanse recepten te proeven.

• Serves: 6
• Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 60-90 minuten

Ingrediënten

• 1/2 pint olie
• 1 kip, in 8 stukken gesneden
• 2 kommen rijst (1lb. 5 oz. ongeveer)
• 5 kommen vleesbouillon
• 1 groene peper
• 1 rode peper
• 1 klein blikje erwten
• 1 kleine ui
• 2 tomaten
• Saffron
• 1 teentje knoflook (facultatief)
• peterselie
• zout

Bereiding

Verwarm eerst de helft van de olie en zodra die warm is, voegt u de in stukken gesneden kip toe en laat u die 15 minuten bakken. Zodra het bruin is, reserveer het in een schaal. Voeg de gesnipperde ui toe. Na 5 minuten, voeg in blokjes gesneden tomaten, zonder zaden en gepeld.

Laat het smoren ongeveer 5 minuten meer, het pureren van de tomaten met een schuimspaan. Zeef het en gooi het in de paella pan.

Voeg de rest van de olie toe in de paella pan. Gooi de groene peper, gesneden in vierkante stukjes van een halve inch. Voeg de gebakken kip toe. Blijf roeren met een houten lepel, zonder het bruin te laten worden. Voeg zout toe, en de vleesbouillon, heet maar niet kokend. Dit wordt aangevuld met de 5 bouillons.

Schud de paella pan een beetje door hem bij de handvaten te pakken, zodat de bouillon overal doorheen stroomt.

Tussen in een vijzel een beetje knoflook (facultatief), de peterselie en de saffraan fijnstampen, met een beetje zout zodat het niet uitglijdt, en het bevochtigen met een paar soeplepels gematigd water. Giet dit mengsel over de rijst en schud nogmaals de paella pan.

Wanneer de bouillon tot de helft is ingekookt versier de paella met de in linten gesneden rode peper, en de doperwten.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken.

Als de rijst gaar is en de bouillon is gereduceerd, haalt u de paella pan van het vuur, op een natte doek, en laat u het ongeveer 5 minuten rusten.

Serveer het met een paar grote trossen citroen zonder schil als decoratie

Zie ook…

Valencia recepten: De ongelooflijke verscheidenheid aan rijstgerechten en desserts is voortreffelijk. Dit alles zonder de grote verscheidenheid aan fruit te vergeten die de regio Valencia in overvloed produceert. Ook zijn de traditionele frisdranken bekend geworden, zoals de tijgernotenmelk (“horchata de chufa”). De lange wijnbouwtraditie heeft geleid tot een heerlijke reeks wijnen met oorsprongsbenaming, die in combinatie met de plaatselijke soepen tot de heerlijkste recepten van de Valenciaanse keuken behoren.

Paella-recepten: Er zijn letterlijk honderden paella recepten en iedere kok heeft zijn eigen favoriete recept. Op Spanje-recepten.com hebben we een aantal van onze favoriete paella recepten verzameld, we raden u aan ze allemaal te proberen om de volledige variëteit van de Spaanse Paella te ontdekken!!!