Dette er den ægte kylling paella opskrift, en alternativ måde at smage autentiske spanske opskrifter på.

• Serverer: 6
• Sværhedsgrad: Tilberedningstid: 60-90 minutter

Ingredienser

• 1/2 pint olie
• 1 kylling, skåret i 8 stykker
• 2 skåle ris (1lb. 5 oz. ca.)
• 5 skåle kødbouillon
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 1 lille dåse ærter
• 1 lille løg
• 2 tomater
• Saffron
• 1 fed hvidløg (valgfrit)
• Parsille
• Salt

Tilberedning

Start med at opvarme halvdelen af olien, og når den er varm, tilsættes den udskårne kylling, og lad den stege i 15 min. Når den er brun, reserveres den i et fad. Tilsæt det hakkede løg. Efter 5 min. tilsættes tomater i tern, uden kerner og flåede.

Lad det braisere yderligere ca. 5 min. og mos tomaterne med en skrællemaskine. Si det, og smid det i paellapanden.

Hæld resten af olien i paellapanden. Smid den grønne peberfrugt, skåret i firkantede stykker på en halv tomme. Tilsæt den stegte kylling. Bliv ved med at røre rundt med en træspiseske uden at lade den blive brun. Tilsæt salt og kødbouillon, der er varm, men ikke kogende. Dette suppleres med de 5 bouillonskåle.

Ryst paellapanden lidt ved at tage den i håndtagene, så det er bouillon flyder ud over det hele. Alt dette skal laves på medium ild.

I mellemtiden moses i en morter en lille smule hvidløg (valgfrit), persille og safran, med en lille smule salt, så det ikke glider, og det fugtes med et par suppeskefulde tempereret vand. Spild denne blanding på risene og ryst igen paellapanden.

Når bouillonen er reduceret til det halve pynt paellaen med den røde peberfrugt skåret i bånd, og ærterne.

Lad den koge ca. 20 minutter.

Når risene er kogt, og bouillonen er reduceret, trækkes paellapanden tilbage fra ilden på et vådt viskestykke og lader den hvile i ca. 5 minutter.

Servér den med nogle store citronklumper uden skræl som dekoration

Se også…

Valencia-opskrifter: Det utrolige udvalg af risretter og desserter er enestående. Alt dette uden at glemme det store udvalg af frugt, som Valencia-regionen producerer i overflod. Dens traditionelle læskedrikke er også blevet velkendte, som f.eks. tiger nøddemælk (“horchata de chufa”). Den lange tradition for vindyrkning har givet anledning til en række lækre vine med oprindelsesbetegnelser, som sammen med de lokale supper udgør nogle af de mest udsøgte opskrifter i det valencianske køkken.

Paella-opskrifter: Der findes bogstaveligt talt hundredvis af paella-opskrifter, og hver kok har sin egen favoritopskrift. På Spain-recipes. com har vi samlet nogle af vores yndlings paella opskrifter, vi anbefaler at prøve dem alle for at opdage den fulde variation af spansk paella!!!