Vývar z kuřecích kostí je základem každé kuchyně. Tento recept na vývar z celých kuřecích kostí je chutným doplňkem každého receptu a je skvělým základem pro polévky.
Tento recept na vývar z celých kuřecích kostí lze připravit v pomalém hrnci, tlakovém hrnci nebo dokonce na sporáku (i když já mám tendenci nastavovat a zapomínat a paranoiu, že mi shoří dům). Je to zdravý recept na vývar z kuřecích kostí s léčivými účinky na střeva a četnými zdravotními benefity.
Vývar z kuřecích kostí prospívá
Domácí vývar z kostí obsahuje aminokyseliny a kolagen, které mohou pomoci obnovit střeva, bojovat proti zánětům a pomáhají chránit vaše klouby (více o prospěšnosti vývaru z kostí). Slyšeli jste, že kuřecí polévka dokáže vyléčit cokoli. No právě díky vlastnostem vývaru z kostí.
Obrázek sdílený se svolením od https://www.cognitune.com/bone-broth-benefits/
Jaké jsou nejlepší kosti pro vývar z kostí?
Pokud je to možné, používejte bio kuřecí kosti z pastevního chovu. Já kupuji organická celá kuřata v Costco, protože jsou cenově dostupná, ale pokud máte přístup k celým kuřatům chovaným na pastvině, ta jsou nejlepší. Když dělám vývar z kuřat z Costca, vývar na povrchu trochu zželí, ale když používám celá kuřata z pastevního chovu, je celá nádoba po zchlazení jako želé. Gel znamená, že máte kolagen, což je to, co chcete.
Jak získat kuřecí kosti na vývar z kostí
Je několik způsobů, jak získat kuřecí kosti.
- Začněte s celým kuřetem a připravte si jednoduchý recept na drcené kuře a použijte kosti a tekutinu na vývar.
- Použijte kosti, které zbyly z pečeného kuřete.
- Poptejte se svého řezníka v místním obchodě s potravinami. Někdy mají kuřecí kosti, které si můžeš koupit právě na přípravu vývaru.
- Kosti se dobře mrazí. Až budete příště jíst celé kuře, zmrazte kosti, pokud nechcete hned dělat vývar. Pak je budeš mít, až je budeš potřebovat.
Dává se do vývaru z kostí kuřecí kůže?
Při přípravě vývaru z kostí bys měl dát kůži do hrnce. Dodá mu bohatší chuť. Pokud nejste příznivci trochy tuku ve vývaru, vynechejte ji. Jakmile vývar vychladne, můžete tuk z povrchu také odškrábat.
Co z vývaru z kostí připravit?
Vývar z kostí použijte všude tam, kde byste použili kuřecí vývar.
- Čili
- Kuřecí polévka
- Bramborová kaše
- Při přípravě rýže použijte místo vody
Jak připravit vývar z celých kuřecích kostí
Podle návodu připravte celé drcené kuře. Jakmile se toto kuře uvaří, vytáhněte ho z hrnce.
Kuře rozdrobte a uložte.
Cibuli, mrkev, celer a česnek nakrájejte na velké kousky.
Přidejte nakrájenou zeleninu, bobkové listy, kuřecí kosti a kousky masa, které nechcete sníst, do polévkové ponožky (pokud ji používáte) nebo zpět do Instant Pot s vodou použitou k vaření celého kuřete.
Přidejte do Instant Pot plnou polévkovou ponožku, více vody, pepř a jablečný ocet a vařte na vysoký tlak 30-90 minut.
Po vychladnutí přeceďte přes drátěné sítko do nádob na skladování.
Můžete vývar z kostí zmrazit?
Vývar z kostí rozhodně zmrazit můžete. Jen ho nejprve nechte zcela vychladnout. Pokud je to možné, zmrazujte po malých dávkách. Dobrý trik je zmrazit v silikonových formičkách na muffiny, ve formě na muffiny, pak je vyklopit a uložit do galonových sáčků do mrazničky. Jen si nezapomeňte změřit množství tekutiny, které forma na muffiny pojme, abyste věděli, kolik má každý zmražený kelímek, až ho budete potřebovat.
Jak užíváte vývar z kostí? Jste vášnivým pijákem vývaru z kostí?“
Vytisknout
Popis
Vývar z kuřecích kostí je základem kuchyně každého kuchaře. Tento recept na vývar z celých kuřecích kostí je chutným doplňkem každého receptu a je skvělým základem pro polévky.
Složení
- Kosti, kůže a vyvržené kousky ze 4-5 librového celého kuřete*
- 2 bobkové listy
- 4 mrkve, rozčtvrcená
- 4 řapíky celeru, rozčtvrcené – listy jsou v pořádku
- 4 stroužky česneku, rozmačkané
- 1 velká žlutá cibule, rozčtvrcená -slupku můžeš nechat
- 10 šálků filtrované vody*
- 2 lžíce jablečného octa
- 1/2 lžičky pepře
- případně 1 lžička soli**
- Volitelná polévková ponožka
Návod
- Prvních 6 ingrediencí přidejte do polévkové ponožky (pokud používáte) nebo přímo do Instant Pot.
- Přidejte zbývající přísady do Instant Pot. Pokud se do hrnce nevejde 10 šálků vody, neznepokojujte se. Prostě ho naplňte tolik, kolik se do něj vejde.
- Stiskněte tlačítko Manual a „+“, dokud se na displeji Instant Pot neobjeví nápis 60 minut. Můžete vařit kdekoli od 30 minut do 90 minut, podle toho, kolik máte času.
- Zavřete víko na těsnění a nechte vařit. Můžete rychle uvolnit, když je hotovo, nebo nechat pomalu uvolnit.
- Po vychladnutí vyjměte polévkovou ponožku a přísady a vyhoďte je. Vývar přeceďte přes drátěné sítko a přelijte do uzavíratelné nádoby (např. mezonetové sklenice). V případě zmrazování doporučuji nejprve zchladit přes noc v chladničce.
Poznámky
*Používejte tento recept na celé drcené kuře (dělám ho i tento vývar 2-4krát měsíčně). Tekutinu z vaření kuřete si nechte a po rozdrcení/uskladnění kuřete vložte všechny kosti a maso, které nebudete jíst, zpět do tekutiny (nebo polévkové ponožky) na vývar a přidejte další vodu, abyste naplnili hrnec. Takto získá více chuti.
**Pokud používáte kuře, které již bylo uvařeno s použitím soli, není sůl nutná.
- Kategorie: Kuřecí vývar: Základní informace
- Způsob: Sacharidy: 2,9g
- Bílkoviny: 4,8g
- Cholesterol: 0mg
Klíčová slova: Vývar z celých kuřecích kostí
Klikněte pro sdílení:
.