En kyllingebenbuljong er en fast bestanddel i enhver kokkes køkken. Denne opskrift på hel kyllingebenbuljong er en smagfuld tilføjelse til enhver opskrift og er en vidunderlig base til supper.

Denne opskrift på hel kyllingebenbuljong kan laves i en slow cooker, trykkoger eller endda på komfuret (selvom jeg har en tendens til at sætte og glemme og en paranoia for at brænde huset ned). Det er en sund opskrift på kyllingebenbuljong med tarmhelbredende egenskaber og mange sundhedsfordele.

Kyllingebenbuljong fordele

Hjemmelavet benbuljong indeholder aminosyrer og kollagen, som kan hjælpe med at reparere tarmen, bekæmpe inflammation og hjælpe med at beskytte dine led (mere om benbuljong fordele). Du har hørt, at kyllingesuppe kan kurere alt. Tja, det er på grund af egenskaberne i knoglebuljong.

Billede delt med tilladelse fra https://www.cognitune.com/bone-broth-benefits/

Hvad er de bedste knogler til knoglebuljong?

Brug økologiske, græsopdrættede kyllingeben, når det er muligt. Jeg køber økologiske hele kyllinger hos Costco, fordi de er overkommelige, men hvis du har adgang til græsopdrættede hele kyllinger, så er de bedst. Når jeg laver min bouillon med Costco-kyllinger, gelerer bouillonen en smule på toppen, men når jeg bruger hele kyllinger fra græsningsopdræt, er hele beholderen som gelé, når den er på køl. Geléen betyder, at du har kollagenet, hvilket er det, du ønsker.

Hvordan man får kyllingeknogler til knoglebuljong

Der er et par måder at få kyllingeknogler på.

1. Start med en hel kylling og lav en nem opskrift på strimlet kylling og brug knoglerne og væsken til at lave en bouillon.
2. Brug knogleresterne fra en stegt kylling.
3. Spørg din slagter i din lokale købmandsbutik. De har nogle gange kyllingeknogler, som du kan købe kun til at lave bouillon.
4. Knoglerne kan fryses godt ned. Næste gang du spiser en hel kylling, kan du fryse knoglerne ned, hvis du ikke ønsker at lave bouillon med det samme. Så har du dem, når du skal bruge dem.

Putter man kyllingeskind i benbuljong?

Du skal putte skindet i din gryde, når du laver benbuljong. Det giver en rigere smag. Hvis du ikke er fan af lidt fedt i din bouillon, kan du springe det over. Du kan også skumme fedtet af toppen, når bouillonen er afkølet.

Hvad skal man lave med benbouillon?

Brug benbouillon overalt, hvor du ville bruge kyllingebouillon.

• Chili
• Kyllingesuppe
• Kartoffelmos
• Brug det i stedet for vand, når du laver ris

Sådan laver du hel kyllingebenbouillon

Følg instruktionerne for at lave en hel strimlet kylling. Når kyllingen er kogt, skal du trække den ud af gryden.

Skrab kyllingen, og opbevar den.

Skær dit løg, dine gulerødder, selleri og hvidløg i store stykker.

Sæt de hakkede grøntsager, laurbærblade, kyllingeben og kødstykker, du ikke ønsker at spise, i en suppesok (hvis du bruger den) eller tilbage i Instant Pot med det vand, der blev brugt til at koge den hele kylling.

Fyld den fulde suppesok, mere vand, peber og æblecidereddike i Instant Pot, og kog på højt tryk i 30-90 minutter.

Når den er afkølet, sies den gennem en trådnetssigte i opbevaringsbeholdere.

Kan man fryse benbuljong?

Du kan absolut fryse benbuljong ned. Du skal bare lade den køle helt af først. Frys i små portioner, hvis det er muligt. Et godt trick er at fryse i silikone muffinforme, i en muffinsform, og derefter springe dem ud og opbevare dem i en gallon fryseposer. Bare sørg for at måle den mængde væske, som din muffinform kan rumme, så du ved, hvor meget hver frossen kop er, når du skal bruge den.

Hvordan tager du din knoglebuljong? Er du en ivrig benbuljong-drikker?

Print