Skab plads på dit middagsbord til disse lilla søde kartoffelboller. De er lette og luftige med et strejf af varme feriekrydderier. Bonus, kødet i denne søde kartoffelrulle er lilla, det kan du ikke slå!
Første ting først, dette er en opskrift på lilla søde kartofler, det er ikke taro eller ube, men det er heller ikke bare lilla kartofler. Du burde kunne finde lilla søde kartofler i en almindelig dagligvarebutik. Men hvis du ikke kan finde dem, kan enhver anden slags lilla kartoffel være en erstatning. Eller tjek bare mine almindelige søde kartoffelmadruller fra sidste år, du får bare ikke det fantastiske lilla kød fra disse lilla søde kartoffelmadruller.
Sådan laver du lilla søde kartoffelmadruller
Kartoflen skal være kogt. Min yndlingsmåde at tilberede søde kartofler, af alle farver, er at bage dem. Dette karamelliserer sukkeret og bringer mere smag frem. Bagning kan dog tage op til en time, så i denne opskrift har jeg givet mikrobølgeovnsvejledning. En ting man skal være opmærksom på er, at mikrobølgeovn ofte ødelægger fugten fra maden og kan gøre tingene tørre. Sørg for at gøre det i trinvis og tjekke mørheden undervejs, så du ikke overkoger kartoflen i mikrobølgeovnen.
Personligt ville jeg bage min søde kartoffel, fordi jeg altid laver ekstra til snacks også. Jeg gør det dagen før og sætter resterne på køl, indtil jeg er klar til at tilberede min brøddej. Du kan fremskynde tingene en smule ved at skære kartoflen i mindre tern og bage dem i et folietelt for at bevare fugten, dette kan tage ca. 20 minutter afhængig af ternens størrelse. Jeg plejer at indstille ovntemperaturen til 375°F når jeg bager kartofler.
Græ er en kræsen organisme, så sørg for, at din væske ikke er varmere end 110°F. Jeg prøver altid at holde mig omkring 100-105°F for at være sikker. Når den lilla søde kartoffelbrødsdej er dannet, skal den være ret nem at håndtere, brug så meget mel som du har brug for, så den ikke klistrer overalt. Men husk, at du ikke ønsker at tilsætte for meget, hvilket vil udtørre det endelige produkt. Det kan også være med til at forhindre, at dine hænder klistrer, mens du former og former dejkuglen.
Typisk bager man dinner rolls i et glasbagefad, fordi glas ikke leder varmen så godt som metal, så rullerne bliver bløde og luftige og ikke for brune på sider og bunde. Med denne opskrift på sødt kartoffelbrød vil jeg gerne have, at rullerne danner en rund form og står enkeltvis, så jeg brugte denne isolerede bageplade. Når du bager brød, scones eller andet ved høj ovntemperatur, forhindrer denne praktiske bageplade, at bunden af brødet, rullerne eller scones bliver brændt. Prøv det, du bliver måske afhængig!
Så det er unødvendigt at sige, at min favoritdel ved disse lilla søde kartoffelmadruller er det lilla kød! De er bare så sjove at lave og se på, og så er de også vidunderlige at spise. Blødt, lilla brød, med varme feriekrydderier, de er perfekte til Thanksgiving-middagen og alle dine feriesammenkomster.
Flere madbrød opskrift
- Madbrød
- Hawaiian Dinner Rolls
- Sød kartoffelmadbrød
- Orange Cranberry Sweet Buns
- Honningkærnemælksboller
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig endelig vide det! Skriv en kommentar, bedøm den og glem ikke at tagge mig @wildwildwildwhisk på Instagram. Jeg vil elske at se, hvad der bliver lavet i dit køkken. Cheers!
Lilla Sweet Potato Dinner Rolls
Print Pin
Ingredienser
Til dejen
- ▢ ¼ kop varmt vand ~100°F
- ▢ 1 tsk granuleret sukker
- ▢ 1 tsk aktiv tørgær
- ▢ 1 kop lilla sød kartoffel –
- ▢ 1 kop lilla sød kartoffel – kogt (1 stor kartoffel eller 2 mellemstore)
- ▢ 1 kop sødmælk – skoldet
- ▢ 4 ounces usaltet smør
- ▢ ½ teskefuld ren vaniljeekstrakt
- ▢ 3 ½ kop mel til alle formål – divideret
- ▢ ¼ kop lyst brunt sukker – pakket
- ▢ 1 teskefuld kosher salt
- ▢ ¼ teskefuld kanel
- ▢ ¼ teskefuld ingefær
- ▢ ¼ teskefuld muskatnød
- ▢ ¼ teskefuld kardemomme
Til æggeblødning
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 1 spiseskefuld vand
Instruktioner
-
Bland varmt vand med det granulerede sukker i en lille skål, drys gæren i skålen, og lad den blomstre i 10 – 15 minutter.
-
Skimmer mælk og smør i en lille sauterpande, indtil smørret er helt smeltet. Lad det køle af til ca. 100°F.
-
Vask den søde kartoffel, og stik den igennem med en parmaskinke et par gange. Pak den ind i plastik og kom den i mikrobølgeovnen i 5-8 minutter, indtil den er mør. Tjek ved at stikke i den med en kniv eller gaffel, hvis den går let igennem, er din kartoffel færdig. Lad kartoflen køle af på køkkenbordet, indtil du kan håndtere den uden at brænde hånden.
-
Læg 3 kopper mel, brunt sukker, krydderier og salt i en mellemstor skål, bland det godt med et piskeris, og sæt det til side. Reserver den resterende ½ kop mel til senere.
-
Skær kartoflen op, og skovl kødet ud, knus det i en lille skål med en kartoffelkværn. Eller purér den i en foodprocessor.
-
I skålen på din standmixer tilsættes 1 kop moset sød kartoffel og den varme mælk/smør-blanding, bland med et piskeris for at kombinere. Kontroller væskeblandingens temperatur for at sikre, at den ikke er mere end 110°F for at sikre en sikker temperatur for gæren.
-
Føj nu melblandingen, der blev lagt til side tidligere, sammen med den aktiverede gær og vanilje til væskeblandingen i skålen i standmixeren. Ælt med dejkrogen på medium hastighed i 1-2 minutter, lige indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens side. Hvis dejen på dette tidspunkt virker for våd til at blive håndteret, kan du tilsætte en lille smule af det reserverede mel, en spiseskefuld ad gangen, lige nok til, at det ikke bliver en klistret masse.
-
Skrab dejen ud på et let melet bord, form den til en kugle, læg den tilbage i skålen og lad den hæve ved stuetemperatur natten over eller til dobbelt størrelse, dette kan tage 2-4 timer eller længere afhængigt af omgivelsestemperaturen.
-
Den næste dag, eller når dejen er hævet nok, vendes den ud på et let melet bord igen. Hvis dejen klistrer sig fast på skålens side, skal du bare bruge en skraber til at få det hele ud. Del dejen i portioner på 2 ounce, og form dem til runde kugler. Denne portion giver ca. 18.
-
Placér dejkuglerne på bageplader med bagepapir på bageplader med en afstand på ca. 2 tommer, og lad dem hæve i ca. 2 timer, eller indtil de mindst er dobbelt så store. Du kan få brug for 2 eller flere bageplader.
-
Varme ovnen op til 400°F.
-
Forbered æggevask ved at piske et æg med 1 spiseskefuld vand. Pensl toppen af den hævede dej meget let med æggevask, og bag den i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
-
Før den ud af ovnen, og lad den køle af på en rist.
-
Servér rullerne varme med smør.
Notes
Næringsindhold
Shop The Recipe Tools
- Stand Mixer
- Food Processor
- Pastry Brush
- Insulated Baking Sheet
- Measuring Cups and Spoons
Nogle af linkene ovenfor er affilierede links, som betaler mig en lille provision for min henvisning uden ekstra omkostninger for dig! Tak fordi du støtter min blog.
- Share
- Pin