Die Eröffnung einer Brauerei kann der nächste Schritt sein, um Ihr Hobby in ein Nebengeschäft zu verwandeln. Was als Nebenprojekt beginnt, kann sich zu einem kleinen oder großen Unternehmen entwickeln, je nachdem, welche Ziele Sie verfolgen.

Aufgrund verschiedener staatlicher Gesetze gibt es im Craft-Bier-Geschäft unterschiedliche Marktsegmente. Die meisten staatlichen Gesetze verbieten den Verkauf von Bier direkt an den Verbraucher. Diese Einschränkung zwingt die Brauerei dazu, einen Umweg zu gehen, um ihr Produkt an den Verbraucher zu bringen.

Einige Staaten erlauben es den Brauereien jedoch, als Großhändler aufzutreten und ihr Bier direkt an den Einzelhandel zu liefern, und erlauben es den Brauereien sogar, direkt an den Verbraucher zu verkaufen. Diese nachsichtigeren Staaten haben verschiedene Kategorien von Brauereien geschaffen, mit deren Hilfe sie nach der jährlichen Bierproduktion und dem Prozentsatz des vor Ort verkauften Biers kategorisiert werden können.

Welche Arten von Brauereien sind am häufigsten?

1. Craft Brewery
2. Nano Brewery
3. Brewpub
4. Farm Brewery
5. Contract Brewing Company

Jede Art von Brauerei hat ihre eigenen Regeln und Vorschriften, wie sie klassifiziert wird.

Zunächst sollten wir eine Brauerei definieren.

Was ist eine Brauerei?

Die größten Brauereien – manchmal auch Makro-Brauereien genannt – sind Brauereien mit einer Jahresproduktion von über sechs Millionen Fässern Bier pro Jahr.

Laut Brauereistatistiken halten vier Unternehmen über 50 % des Biermarktes und gelten als die größten Brauereien der Welt. Anheuser-Busch InBev, SABMiller, Heineken International und Carlsberg sind die größten Brauereien. Diese Großbrauereien sind weltweit tätig und liefern ihre Produkte an Kunden in der ganzen Welt. Anheuser-Busch besitzt die größte Brauerei der Welt.

Große Brauereien verfügen auch über eine große Zahl von Mitarbeitern. In den Vereinigten Staaten arbeiten über 69.000 Menschen in einer Brauerei. Die Zahl der Beschäftigten in Brauereien ist seit 2001 um fast 250 % gestiegen. Diese Brauereien beschäftigen Mitarbeiter für den Brauprozess, die Verwaltung, die Vertriebslogistik, Marketing- und Finanzteams und alle nur denkbaren Aufgaben, die für den Betrieb eines Unternehmens erforderlich sind.

Was ist eine Craft-Brauerei?

Craft-Brauereien definieren sich selbst als klein und unabhängig.

Eine Craft-Brauerei ist eine Brauerei, die weniger als 6 Millionen Fässer Bier produziert. Früher lag die Grenze bei 2 Millionen Fässern pro Jahr; die Definition von „klein“ wurde jedoch dahingehend geändert, dass sie sich auf nur 3 % des Marktes bezieht. Diese neue Definition bedeutet, dass eine Handwerksbrauerei mit dem Wachstum des Marktes auch wachsen kann und immer noch als Handwerk gilt.

Im Gegensatz zur Definition von „klein“ bleibt „unabhängig“ seiner ursprünglichen Bedeutung treu. Eine unabhängige Brauerei ist eine Brauerei, die zu 25 % oder weniger im Besitz von Personen ist, die nicht als Handwerksbrauerei bezeichnet werden. Wenn eine größere Makro-Brauerei mehr als 25 % einer Handwerksbrauerei kauft, gilt sie nicht mehr als Handwerksbrauerei.

Handwerksbrauereien arbeiten mit einem Schwerpunkt auf Innovation. Craft-Brauer gehen eigene Wege beim Brauen und entwickeln neue Rezepte. Craft-Brauer können versuchen, nicht-traditionelle Zutaten zu verwenden, abgesehen von der typischen gemälzten Gerste.

Was ist eine Nanobrauerei?

Eine Nanobrauerei ist die kleinste Art von Brauerei. Es gibt keine definierte Braumenge für das, was eine Nanobrauerei ausmacht, aber die am meisten akzeptierte Definition ist eine Brauerei, die in Chargen von drei Fässern oder weniger produziert.

Es gibt einige Möglichkeiten, wie Nanobrauereien entstehen.

1. 1. Wenn Brauer planen, in größerem Maßstab zu produzieren, ist eine Nanobrauerei eine gute Option, um ein Konzept zu entwickeln, mit dem sie den Markt testen können, ohne viel Kapital zu benötigen.
   2. Hobbyisten können eine Nanobrauerei gründen, wenn sich ihr Hobby in ein Nebengeschäft verwandelt.
   3. Restaurants können anfangen, Hausbier zu brauen, um es ihren Kunden zusätzlich zu den Speisen zu verkaufen.

Nano-Brauereien erfordern ein geringeres Startkapital, aber die Gewinne werden auch geringer sein. Die Arbeit, die nötig ist, um drei Fässer Bier zu brauen, ist die gleiche wie die, die nötig ist, um sieben bis zehn Fässer zu brauen, aber Nanobrauereien sind nicht in der Lage, die Massenware zu kaufen, was zu dünnen Gewinnspannen führt.

Was ist ein Brewpub?

Ein Brewpub ist eine Brauerei, die ihr eigenes Bier zusammen mit Lebensmitteln oder Bier von anderen Brauereien verkauft. Einfach gesagt, ist ein Brewpub eine Brauerei mit angeschlossenem Restaurant.

Ein Braupub ist eine gute Gelegenheit für ein Restaurant, in die Brauereibranche einzusteigen. Kunden, die normalerweise nicht bereit sind, in eine Brauerei zu gehen, haben die Möglichkeit, ein Bier zu probieren, das es nur in dieser Brauerei gibt.

Während andere Arten von Brauereien ihren Vertrieb auf den ganzen Staat oder mehrere Staaten ausdehnen können, beliefert ein Brewpub hauptsächlich lokale Gebiete.

Gesetzlich werden Brauereibetriebe nur dann als solche bezeichnet, wenn sie 25 % oder mehr ihres Biers vor Ort verkaufen. Je nach den Gesetzen der einzelnen Bundesstaaten können Brauereibetriebe ihre Produkte jedoch auch „zum Mitnehmen“ verkaufen oder an kleinere Standorte außerhalb des Geländes ausliefern.

Was ist eine Landbrauerei?

Eine Landbrauerei ist für Bier das, was ein Weingut für Wein ist. Hofbrauereien produzieren und verkaufen Bier aus den Zutaten, die auf ihrem Hof angebaut werden. Hofbrauereien sind aus Landwirten hervorgegangen, die für ihre Feldarbeiter Bier mit niedrigem Alkoholgehalt brauten.

Die Anforderung, dass die Zutaten auf dem Bauernhof angebaut werden müssen, kann von Bundesland zu Bundesland variieren, wobei in einigen Bundesländern nur 60 % der Zutaten im eigenen Land angebaut werden müssen. Bauernhofbrauereien erhalten landwirtschaftliche Vergünstigungen, die nach den üblichen Brauereigesetzen nicht möglich sind.

Mit einer Bauernhofbrauerlizenz benötigen die Brauer keine zusätzliche Schanklizenz oder Genehmigung für den Ausschank von Bier im Glas. Je nach Bundesland können Landbrauereien ihr Bier an Einzelhändler und örtliche Kneipen und Restaurants verkaufen.

Zutaten, die typischerweise in einer Landbrauerei angebaut werden, sind Gerste, Hopfen, Weizen, Roggen und Mais.

Was ist eine Vertragsbrauerei?

Wenn eine Brauerei nicht in der Lage ist, die Versorgung aufrechtzuerhalten, kann sie eine Vertragsbrauerei in Betracht ziehen.

Vertragsbrauerei ist eine Vereinbarung, nach der ein Unternehmen sein Bier auf einer Anlage braut und abfüllt, die ihm nicht gehört, ähnlich wie Köche Großküchen nutzen.

Vertragsbrauerei-Vereinbarungen können je nach der Beziehung zwischen den Parteien sehr unterschiedlich sein.

In einigen Vereinbarungen ist die Vertragsbrauerei ein vollwertiger Partner im Brauprozess, der die Brauereiausrüstung, die Rezepte und den Vertrieb bereitstellt. In anderen Vereinbarungen kann die vertragsschließende Brauerei nur als Marketingunternehmen fungieren, das die gesamte Markenbildung und den Vertrieb übernimmt, die eigentliche Herstellung und Verpackung aber dem anderen Partner überlässt.

Vertragsbrauerei kann sowohl für Unternehmen als auch für Brauereien eine hervorragende Option sein. Für Brauereien, die versuchen, ihre Markenidentität aufzubauen, könnte ein Unternehmenspartner genau das Richtige sein. Wenn eine Brauerei ihren Umfang vergrößern möchte, aber Unterstützung bei der Verpackung benötigt, könnte die Gastbrauerei nur darauf beschränkt sein.

Letztendlich ist die Beziehung zwischen den Partnern beim Vertragsbrauen eine Geschäftsbeziehung, und die Partner müssen entscheiden, was ihre Verantwortlichkeiten sind.