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Kochen Sie getrocknete Garbanzo & schwarze Bohnen in 3 einfachen Schritten! Getrocknete Bohnen sind einfach zu kochen, sie sind gesund, preiswert und schmecken viel besser als Bohnen aus der Dose. Probieren Sie unsere Hummus-Burger oder Smoky Southern-Style Meatless Loaf, um zu sehen, was wir meinen.
Veröffentlicht am 7. August 2014 und aktualisiert am 27. April 2020.
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Hallo! Wir sind Linda und Alex, das Mutter-Tochter-Duo und Gründerinnen von Veganosity. Danke, dass du uns besuchst, wir freuen uns sehr, dass du hier bist. Wenn du nach südländisch inspirierten Rezepten für vegane Hausmannskost suchst, bist du hier genau richtig.
Wir lieben vegane Hausmannskost und wir sind wirklich gut darin, sie zuzubereiten. Machen Sie einen Rundgang durch unsere Website und Sie werden alle Rezepte finden, die schreien: „Stretching Pants required!“
Die gute Nachricht ist, dass alle Rezepte auf pflanzlicher Basis sind, so dass Sie sich nicht schuldig fühlen müssen, wenn Sie sie essen. Jetzt lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und essen Sie glücklich 🙂
Auch, falls Sie es nicht wussten, wir sind veröffentlichte Kochbuchautoren. Wir haben zwei vegane Kochbücher geschrieben, mit denen du fantastisches veganes BBQ (du brauchst nicht einmal einen Grill) und alltägliche Mahlzeiten, vom Frühstück bis zum Dessert, zubereiten kannst.
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Trockenbohnen oder Dosenbohnen?
Dosenbohnen haben ihren Platz, und wir kochen auch mit ihnen, aber getrocknete Bohnen sind am besten.
Sie sind billig, gesund, und der Geschmack und die Konsistenz sind unschlagbar.
Wenn du vor dem Schlafengehen fünf Minuten Zeit findest, um die Bohnen in einen Topf zu geben und mit Wasser zu bedecken, damit sie über Nacht einweichen können, sind sie kochfertig, wenn du aufwachst.
Wir empfehlen, sie am Samstag oder Sonntag zuzubereiten, oder wann immer du weißt, dass du den Vormittag frei hast, um sie zu kochen.
Wie man sie kocht
Wir verraten Ihnen, wie Sie Bohnen am besten einweichen und wie Sie die Einweichzeit verkürzen können, wenn Sie es eilig haben.
Spülen und einweichen
Trockene Bohnen lassen sich nur kochen, wenn Sie sie mehrere Stunden lang in Wasser einweichen.
Das Einweichen macht die Bohnen weich und dehnt sie aus, so dass sie für den Kochvorgang bereit sind.
Das Einweichen nicht auslassen!
Das lange Einweichen
Für die Kichererbsen/Knallerbsen: Die Bohnen in einem Sieb abspülen und dann in einen großen Topf geben und mit mehreren Zentimetern Wasser bedecken. Weichen Sie sie 6 bis 8 Stunden lang ein. Die Bohnen werden sich stark ausdehnen und weich werden.
Für die schwarzen Bohnen: Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in einen großen Topf geben und mit mehreren Zentimetern Wasser bedecken. 6 Stunden einweichen, bis sich die Bohnen ausdehnen und weich werden.
Nicht zu lange einweichen lassen, sonst platzen sie.
Das schnelle Einweichen
Für die Kichererbsen/Garbanzabohnen: Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und in einen großen Topf geben und mit einigen Zentimetern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen.
10 Minuten kochen und den Topf vom Herd nehmen, die Kichererbsen 2 Stunden lang einweichen lassen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weicher werden.
Für die schwarzen Bohnen: Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in einen großen Topf geben. Mit einigen Zentimetern Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Für 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weich werden.
Kochen
Für die Kichererbsen: Die Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abspülen.
Den Topf, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, ausspülen und die Bohnen wieder in den gespülten Topf geben und mit mehreren Zentimetern frischem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren und etwa 90 Minuten lang kochen, oder bis die Bohnen die gewünschte Konsistenz haben.
Je länger Sie sie kochen, desto weicher werden sie.
Für die schwarzen Bohnen: Die Bohnen abgießen und in kaltem Wasser abspülen.
Zurück in den Topf geben und mit einigen Zentimetern Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und dann auf ein niedriges Niveau reduzieren und 90 Minuten bis zwei Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
HINWEIS: Achten Sie darauf, dass Sie oft umrühren und den Wasserstand überprüfen. Schwarze Bohnen saugen sich schnell mit Wasser voll und verbrennen, wenn sie nicht abgedeckt sind.
Tipps zum Kochen von Bohnen für bestimmte Rezepte
Wenn Sie die Bohnen für einen Salat verwenden wollen, sollten sie etwas fester sein.
Für Rezepte wie Hummus oder bestimmte Veggie-Burger sollten Sie sie länger kochen, damit sie weich und cremig werden.
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Tipps zum Kochen von getrockneten schwarzen Bohnen
- Rote Bohnen nicht zu kurz kochen, da sie Lektine enthalten, Das sind Glykoproteine, die häufig in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, aber die Art, die in rohen und zu wenig gekochten Bohnen vorkommt, ist giftig.
- Stellen Sie einfach sicher, dass Sie schwarze Bohnen und Kichererbsen mindestens 90 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen, dann ist alles in Ordnung.
- Andere Bohnensorten benötigen möglicherweise mehr Zeit zum Kochen.
- Überprüfen Sie häufig den Wasserstand der Bohnen. Die Bohnen saugen sich mit Wasser voll und verbrennen leicht. Fügen Sie kein kaltes Wasser hinzu, sondern nur kochendes Wasser.
- Salzen Sie das Wasser erst in den letzten 15 Minuten des Kochens, sonst werden die Bohnen zäh.
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Geld sparen, besser essen und Abfall vermeiden, indem Sie schwarze Bohnen und Kichererbsen selbst zubereiten. Sobald Sie Ihre erste Charge zubereitet haben, werden Sie nie wieder Bohnen aus der Dose essen wollen.
Machen Sie einige getrocknete Bohnen und lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten. Wir freuen uns, von Ihnen zu hören! Und vergiss nicht, ein Foto von deiner tollen Kreation zu machen und uns mit @veganosity auf Instagram zu markieren.
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kocht
Lernen Sie, wie man getrocknete Kichererbsen und schwarze Bohnen in drei einfachen Schritten einweicht und kocht.
- 1lbgetrocknete Kichererbsen/Garbanzobohnen
- 1lbgetrocknete schwarze Bohnen
- 12TassenWasser
- 1TlSalz (optional)
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Für die Kichererbsen
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Kichererbsen einweichen
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Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, in einen Suppentopf geben und mit 7 bis 10 cm Wasser bedecken, 8 Stunden stehen lassen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weicher werden.
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Kurzes Einweichen der Kichererbsen
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Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, in einen Suppentopf geben und mit 7 bis 10 cm Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die Kichererbsen 2 Stunden lang einweichen lassen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weicher werden.
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Nach dem Einweichen
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In einem Sieb das Wasser abgießen und die Bohnen abspülen. In einen Suppentopf geben und mit 12 Tassen frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Kichererbsen 90 Minuten lang kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Für eine feste und zähe Bohne kochen Sie ohne Deckel, für eine cremigere, weichere Bohne lassen Sie einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann. Bei Bedarf mehr kochendes Wasser in den Topf geben. Wenn Sie möchten, dass die Bohnen einen salzigen Geschmack haben, fügen Sie das Salz in den letzten 15 Minuten des Kochens hinzu. Wenn Sie es früher hinzufügen, können die Bohnen zäh werden.
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Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, abgießen und in einem Sieb abspülen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
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Für die schwarzen Bohnen
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Für eine lange Einweichzeit
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Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in einen Suppentopf geben. Mit 7 bis 10 cm Wasser bedecken und 6 Stunden lang einweichen lassen. Nicht zu lange einweichen, sonst platzen die Bohnen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weich werden.
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Für eine kurze Einweichzeit
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Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in einen Suppentopf geben. Mit 7 bis 10 cm (3 bis 4 Zoll) Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten lang kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 2 Stunden lang ziehen lassen. Die Bohnen werden sich ausdehnen und weich werden.
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Nach dem Einweichen
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Die Bohnen abgießen und in einem Sieb abspülen, den Suppentopf ausspülen und die Bohnen wieder in den Topf geben. Die Bohnen mit 12 Tassen Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten bis zwei Stunden kochen, oder bis sie gar sind. Rühren Sie die Bohnen alle 15 Minuten um und fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu. Die Bohnen sollten während der gesamten Kochzeit mit Wasser bedeckt sein. HINWEIS
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Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, abgießen und abspülen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
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Beide Arten von Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 5 Tage oder im Gefrierfach bis zu 6 Monate aufbewahren.
ERNÄHRUNGSHINWEIS
Die rohen Bohnen sollten nicht zu kurz gekocht werden, da sie Lektine enthalten, d.h. Glykoproteine, die häufig in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, aber in rohen und zu kurz gekochten Bohnen giftig sind.
HALT MICH FÜR SPÄTER FEST!
