Griechische 5-Zutaten-Ziegensuppe

Diese traditionelle griechische Ziegensuppe verwendet eine Fleischbrühe als Grundlage (kann auch mit Lamm- oder Rindfleisch zubereitet werden). Sie wird mit frischen Tomaten und Spaghetti zubereitet und mit zerbröckeltem Feta-Käse überbacken. Diese Suppe ist das Einfachste, was es gibt!

Persönlich ist sie neben der Eier-Zitronen-Hühnersuppe eines meiner beiden Lieblingsgerichte im Winter. Für mich ist Ziegenfleisch das köstlichste Fleisch, das man zu einer Suppe verarbeiten kann!

Fleischart

Für diese Suppe wird vorzugsweise eine ältere männliche Ziege verwendet. Eine ältere weibliche Ziege wird zur Herstellung von Gida Vrasti verwendet, während jüngere Ziegen meist im Ofen gebacken werden, so wie wir es mit Lammfleisch machen.

Ziegenfleisch hat einen starken und unverwechselbaren Geschmack. Wenn du Lammfleisch magst, wirst du sicher auch Ziegenfleisch lieben. Aber wenn du den Geruch von Lamm nicht verträgst, dann schlage ich vor, die Ziege oder das Lamm zu überspringen und stattdessen Rindfleisch zu verwenden.

Welches Fleisch Sie auch immer für diese Suppe verwenden, es MUSS mit Knochen sein.

Wie man eine Fleischbrühe zubereitet

Um eine Fleischbrühe zu kochen, kocht man einfach das Fleisch mit Wasser, nimmt das Fleisch heraus und gießt die Brühe durch ein Sieb, um alle kleinen Knochen zu entfernen.

Die Brühe zum Kochen bringen und die restlichen Zutaten (in diesem Fall pürierte Tomaten, Spaghetti, Lorbeerblatt) hinzufügen. Das Fleisch zerkleinern und in die Suppe geben, sobald die Suppe kocht.

Hinweis: Das Fleisch nicht salzen, während es kocht, da es sonst hart wird. Würzen Sie stattdessen die Brühe, sobald das Fleisch aus dem Topf genommen wird.

Achten Sie darauf, das Fleisch 2-3 Stunden lang zu kochen, bis es sich sehr zart anfühlt, wenn Sie es einstechen. Der Grund, warum wir eine Brühe oder einen Fond so lange kochen, ist, dass das Knochenmark Zeit braucht, um aufzubrechen und in die Suppe freigesetzt zu werden, wodurch wir das wunderbare Kollagen erhalten.

Kollagen heilt alle Körpergewebe, die repariert werden müssen. Das macht diese Suppe nicht nur köstlich und nahrhaft, sondern auch sehr gesund!

Was die Nudeln angeht, je dünner, desto besser. Ich verwende Spaghetti Nr. 10 (weil es sie in Griechenland in Mengen gibt), das ist dasselbe wie dünne Spaghetti oder Spaghettini. Sie können sogar Engelshaar-Pasta verwenden.

Und weil überall, wo es Nudeln gibt, auch Käse sein muss, wird diese Suppe mit zerbröckeltem Feta-Käse serviert. Sie können ihn weglassen, wenn Sie möchten, aber er macht wirklich den Unterschied aus. Probieren Sie es einfach aus und sagen Sie mir Ihre Meinung.

Liebst du Ziegenfleisch?

Dann kannst du es auch anstelle von Lammfleisch verwenden, um traditionelle griechische Giouvetsi zu machen. Eine leckere, im Ofen gebackene Orzo-Nudel mit Tomatensauce!

Griechische 5-Zutaten-Heilziegensuppe

Die griechische Version der asiatischen Nudelsuppe! Man verwendet die Fleischbrühe zusammen mit frischen Tomaten, Spaghetti und etwas zerbröseltem Feta zum Servieren. Diese Suppe ist Einfachheit vom Feinsten.

3.4 von 5 Stimmen

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Griechisch

Schlagwort: Abendessen, Feta, darmheilende Lebensmittel, gesund, Pasta, Suppe

Kochzeit: 3 Stunden

Portionen: 8 Schalen

Kalorien: 714kcal

Zutaten

2 Kg / 4 lb + 6 oz männliches Ziegenfleisch mit Knochen (Teile wie Haxen, Keule, Schulter) Sie können stattdessen auch Lamm oder Rindfleisch verwenden
2 mittelgroße Tomaten (schön reif)
1 Esslöffel doppelt konzentriertes Tomatenmark
150 Gramm / 5.2 Unzen Spaghetti Nr. 10 / oder Engelshaar-Pasta

Zu servieren mit:

Fetakäse zerbröselt

Anleitung

Das Fleisch in einen großen Kochtopf (vorzugsweise einen Suppentopf) geben und vollständig mit Wasser bedecken.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze auf mittelstarke Hitze reduzieren.
Jeden Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
Zirka 2-2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis sich das Fleisch weich anfühlt, wenn man es mit einem Messer einstecht.
Fleisch aus dem Topf nehmen und zum Abkühlen in einen großen Topf geben.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, um kleine Knochen zu entfernen.
Die Brühe zurück in den Topf geben. Hinweis: Die verbleibende Brühe sollte etwa 3 Liter betragen, wenn nicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn das Fleisch von einem älteren Tier stammt, enthält die Brühe auch viel Fett. Lassen Sie die Brühe daher einige Minuten stehen, damit Sie das flüssige Fett, das sich an der Oberfläche sammelt (aber nicht alles), mit einem Löffel leicht entfernen können. Wenn das Fleisch hingegen von einem jüngeren Tier stammt, müssen Sie eventuell einen Spritzer Olivenöl dazugeben. Denn etwas Fett ist nötig, um die Suppe zu würzen.
Schmecken Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer ab. Und wieder zum Kochen bringen.
Mit einem Pürierstab die Tomaten pürieren und zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf geben.
Bei mittlerer Hitze noch etwa 15 Minuten köcheln lassen
Wenn Sie Spaghetti verwenden, nehmen Sie ein paar in die Hand und schneiden Sie sie in etwa 3 cm lange Stücke. Wenn Sie Engelshaar-Nudeln verwenden, halbieren Sie sie.
Nudeln in den Topf geben und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
Knochen aus dem Fleisch entfernen, Fleisch in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Prüfen Sie, ob noch etwas Salz benötigt wird.
Mit zerbröseltem Feta-Käse servieren.

Ernährung

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