Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Autenttisen italialaisen pasta carbonaran resepti, juuri niin kuin Roomassa tehdään! Kananmunat antavat sille silkkisen, kermaisen koostumuksen, josta tämä pastaruoka on tunnettu ilman kaikkea raskasta kermaa.
Kun pekoni ja pasta yhdistyvät yhdeksi herkulliseksi ateriaksi, tiedät, että siitä tulee kaunis asia. Tunnustan olevani italialainen, mutta silti olen tehnyt carbonara-kastiketta rasvaisella kermalla kaikki nämä vuodet. Kun tilaat sitä useimmissa aidoissa italialaisissa ravintoloissa, se ei sisällä kermaa. Kananmuna antaa sille sen kermaisuuden, joka on tämän ruokalajin parasta antia. Tule oppimaan, miten tehdä aitoa italialaista Pasta Carbonaraa kanssani tänään!
Et tule kaipaamaan raskasta kermaa tässä italialaisessa Pasta Carbonarassa yhtään. Pekoni ja juusto antavat sille parhaan maun, joka saa sinut palaamaan takaisin hakemaan lisää. Tein tätä joka ystävänpäivänä jonkin aikaa, kunnes tänä vuonna (ulkona oli hieman lämpimämpää) vaihdoin sen ja teimme täydellisen ribeye-pihvin grillissä.
Tämä on ruokalaji, jonka tilaan lähes joka kerta, kun näen sen jossain ruokalistalla. Herra Toivonen sanoo aina ”Voi, minä tiedän jo, mitä sinä saat!”, kun hän näkee sen ensimmäistä kertaa listalla. Olen syönyt sitä kaikilla eri tavoilla ja rakastan sitä joka tapauksessa. Ajan myötä tiesin, että tarvitsisin hyvän, autenttisen reseptin italialaiseen Pasta Carbonaraan, vai voinko todella kutsua itseäni italialaiseksi?
Pidän tästä ruokalajista edelleen rasvaisella kermalla, kuten jotkut ravintolat sen valmistavat. On aina mukavaa, että on olemassa versio, joka on autenttisempi ja jopa hieman vähemmän ”raskas” tehdä kotona. Kestän raskasta kermakastiketta vain silloin tällöin ja useimmiten kehoni saa minut maksamaan siitä!
Kun OLEN hyvällä kermakastikkeen tuulella, teen mielelläni Philly Cheesesteak -pastaa tai One Pot Creamy Jalapeño Popper -pastaa. Tämä kyseinen pasta-annos valmistuu hetkessä ja on puhdasta lohturuokaa.
Jos kysyt herra Toivomukselta, mikä on hänen suosikkipasta-annoksensa, hän sanoo 100-prosenttisesti tämän Chicken Bellagio -illallisen. Hän kerjää sitä koko ajan ja minä olen pahin vaimo, koska teen sitä vain muutaman kerran vuodessa! Se on hieman ”monimutkaisempi”, mutta jokaisen sekunnin valmistuksen arvoinen. Toivottavasti kokeilet molempia ja hyvää pastanvalmistusta!
- 1 kilo pekonia
- 1 kilo Linguine/Fettucine/Spagetti Pasta
- 8 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 kokonainen suuri sipuli
- 1 kuppi valkoviiniä (voi käyttää sen sijaan kanalientä)
- 5 kokonaista kananmunaa
- 1 kuppi kanalientä
- 1-1-1/2 kuppi parmesan- tai Pecorino Romano -juustoa, tuore raaste on parasta
- 1 nippu tuoretta persiljaa, hienonnettu
- ½ tikku (1/4 kupillista) voita
- 1 ruokalusikallinen mustapippuria
- Viipaloi 1 paunan pekoni noin tuuman levyisiksi paloiksi. Heitä kuumaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuun pannuun. Kypsennä, kunnes se on ruskistunut ja rapea.
- Keitä sillä aikaa, kun pekoni kypsyy, suuri kattila suolattua vettä liedellä. Kun se kiehuu, lisää pasta ja keitä, kunnes se on al dente.
- Hakkaa sipuli. Kun pekoni on kypsennetty, kauho se irti reikäkauhalla ja aseta paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Säilytä pekonirasva pannulla – tarvitset sitä myöhemmin.
- Siirrä kuutioidut sipulit pekonirasvaan. Sekoita sipulit nopeasti ja anna niiden kypsyä keskilämmöllä pari minuuttia.
- Kun sipulit ovat kypsyneet pari minuuttia, heitä joukkoon hienonnettu valkosipuli. Tarkkaile tarkasti ja sekoita, jotta ne eivät pala. Kun sipuli ja valkosipuli ovat kypsyneet vielä pari minuuttia, poista pannulta reikäkauhalla. Hävitä pekonirasva tällä kertaa.
- Pane pannu takaisin kovalle lämmölle. Kaada joukkoon valkoviini (tai kanaliemi). Vatkaa, kunnes pannu on kuohkeutunut/ruskeat palat ovat irronneet pannun pohjasta.
- Lisää 1 kupillinen kanalientä. Palauta pekoni, sipuli ja valkosipuli takaisin pannulle. Anna hautua keskilämmöllä.
- Riko munat suureen kulhoon. Lisää suurin osa juustosta ja hienonnettu persilja, lisää se myös munien joukkoon. Jätä hieman juustoa ja persiljaa myöhempää koristelua varten. Sekoita hyvin haarukalla.
- Tyhjennä pasta. Toimi nopeasti, jotta pasta pysyy kuumana. Lisää pasta kananmunaseokseen ja lisää sitten pekoni-sipuliseos.
- Lisää sinne joukkoon voita. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
- Lisää pippuria, enemmän tai vähemmän maun mukaan. Koristele parmesaanilla ja persiljalla. Nauti!
Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa