- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Kypsennä kuivatut garbanzo & mustat pavut kolmessa helpossa vaiheessa! Kuivatut pavut on helppo valmistaa, ne ovat terveellisiä, edullisia ja maistuvat paljon paremmilta kuin purkkipavut. Kokeile Hummus-hampurilaisia tai Smoky Southern-Style Meatless Loaf -leipää nähdäksesi, mitä tarkoitamme.
Julkaistu 7.8.2014 ja päivitetty 27.4.2020.
Tämä viesti saattaa sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Näiden linkkien kautta tehdyt ostokset auttavat tukemaan Veganosity.com-sivustoa ilman lisäkustannuksia sinulle.
Hei! Olemme Linda ja Alex, äiti-tytär-duo ja Veganosityn luojat. Kiitos, että vierailet meillä, olemme niin iloisia, että olet täällä. Jos etsit etelän inspiroimia vegaanisia lohturuokareseptejä, olet tullut oikeaan paikkaan.
Rakastamme vegaanista lohturuokaa ja olemme todella hyviä tekemään sitä. Tee kierros sivustollamme ja löydät kaikki reseptit, jotka huutavat, joustavat housut tarvitaan!
Hyvät uutiset, ne ovat kaikki kasvipohjaisia reseptejä, joten sinun ei tarvitse tuntea syyllisyyttä niiden syömisestä. Nyt istu alas, rentoudu ja syö onnellisena. 🙂
Also, jos et tiennyt, olemme julkaistujen keittokirjojen kirjoittajia. Olemme kirjoittaneet kaksi vegaanista keittokirjaa, jotka auttavat sinua tekemään upeaa vegaanista grilliruokaa (et edes tarvitse grilliä) ja jokapäiväisiä aterioita aamiaisesta jälkiruokaan.
Klikkaa otsikoita tutustuaksesi niihin. GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL
Kuivattuja vai säilöttyjä papuja?
Säilötyillä pavuilla on paikkansa, ja kokkaammekin niillä, mutta kuivatut pavut ovat kuitenkin parhaita.
Ne ovat halpoja, terveellisiä, ja maku ja rakenne ovat lyömättömiä.
Jos löydät viisi minuuttia ennen nukkumaanmenoa aikaa laittaa pavut kattilaan ja peittää ne vedellä, jotta ne voivat liota yön yli, ne ovat valmiita keitettäväksi, kun heräät.
Suosittelemme tekemään pavut lauantaina tai sunnuntaina tai milloin tahansa, kun tiedät, että sinulla on aamu vapaata pavunvalmistukseen.
Miten niitä keitetään
Jakaamme pitkän tavan liottaa pavut ja hakkerin, jolla voit lyhentää liotusaikaa, jos sinulla on kiire.
Huuhtele ja liota
Kuivattuja papuja ei voi keittää, ellet liota niitä vedessä useita tunteja.
Liuottaminen pehmentää ja laajentaa pavut, jotta ne ovat valmiita ruoanlaittoon.
Älä jätä liotusta väliin!
Pitkä liotus
Kasvipapujen/kikherneiden osalta: Huuhtele pavut siivilässä ja laita ne sitten suureen kattilaan ja peitä usean sentin vedellä. Liota niitä 6-8 tuntia. Pavut laajenevat melko paljon ja pehmenevät.
Mustapapuja varten: Huuhtele pavut siivilässä ja laita ne suureen kattilaan ja peitä ne usealla tuumalla vettä. Liota 6 tuntia, kunnes pavut laajenevat ja pehmenevät.
Älä anna niiden liota liian kauan, muuten ne halkeilevat.
Pikaliotus
Garbanzopapuja/kikhernepavuja varten: Huuhtele kikherneet siivilässä ja laita ne suureen kattilaan ja peitä usean sentin vedellä. Kuumenna kiehuvaksi.
Keitä 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä, anna kikherneiden liota 2 tuntia. Pavut laajenevat ja pehmenevät.
Mustapapuja varten: Huuhtele pavut siivilässä ja laita ne suureen kattilaan. Peitä usean sentin vedellä ja kiehauta.
Keitä 5 minuuttia, ota pois liedeltä ja anna hautua 2 tuntia. Pavut laajenevat ja niistä tulee pehmeitä.
Keitä
Kikherneille: Valuta ja huuhtele ne kylmässä vedessä.
Huuhtele kattila, jossa liotit niitä, ja laita ne sitten takaisin huuhdeltuun kattilaan ja peitä se muutamalla sentillä raikasta vettä.
Kiehauta, vähennä sitten lämpöä matalalle kiehuvaksi ja keitä noin 90 minuuttia tai kunnes pavut ovat haluamasi koostumuksen mukaisia.
Mitä pidempään kypsennät niitä, sitä pehmeämpiä niistä tulee.
Mustapapuja varten: Valuta ja huuhtele pavut kylmässä vedessä huuhtele kattila.
Pane pavut takaisin kattilaan ja peitä usean sentin vedellä.
Kiehauta ja vähennä sitten pienelle kiehumiselle ja keitä 90 minuutista kahteen tuntiin, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
HUOMAUTUS: Varmista, että sekoitat ja tarkistat vedenpinnan korkeuden usein. Mustapavut imevät vettä nopeasti ja kärventyvät, jos et pidä niitä peitettynä.
Vinkkejä garbanzopapujen keittämiseen tiettyjä reseptejä varten
Jos aiot käyttää pavut salaattiin, voit haluta niiden olevan kiinteämpiä.
Resepteissä, kuten hummusissa tai tietyissä kasvishampurilaisissa, kypsennä pavut pidempään, niin että niistä tulee pehmeitä ja kermaisia.
Garbanzopapureseptejä, joita rakastat
Helppo kikhernesalaatti sitruunakastikkeella
Tulista paahdettua kikhernettä
Rosmariini-sitruunakikherneitä
Tulista maapähkinä-chilihummusta
Välimerihummusta. Hampurilaiset
Pikantti meksikolainen Hummus Quesadillat
Tumma suklaa Brownie Batter Hummus
Vinkkejä kuivattujen mustapapujen ruoanlaittoon
- Älä kypsennä raakoja papuja alikypsiksi, sillä ne sisältävät lektiinejä, jotka ovat glykoproteiineja, joita esiintyy yleisesti kasvisruoissa, mutta sellaiset, joita esiintyy raaoissa ja alikypsennetyissä pavuissa, ovat myrkyllisiä.
- Varmista, että keität mustapapuja ja garbanzopapuja matalalla kiehumispisteellä vähintään 90 minuuttia, niin kaikki on hyvin.
- Muut pavutyypit saattavat tarvita enemmän aikaa kypsennykseen.
- Tarkista, että tarkistat papujen vedenpinnan usein. Pavut imevät vettä ja kärventyvät helposti. Älä lisää kylmää vettä, jos joudut lisäämään lisää, lisää kiehuvaa vettä.
- Lisää suolaa veteen vasta kypsennyksen viimeisten 15 minuutin aikana, sillä muuten pavuista voi tulla sitkeitä.
Mustapapureseptit, joita rakastat
Makea peruna &Mustapapu-empanadat
Pikaiset mustapapu-quinoa-hampurilaiset
Mustapapu- &sieni-enchiladat
Taco Burgerit
Tulista mustapapua & Shiitake-sienet Street Tacos
Kuubalainen mustapapukeitto
Veggie Loaded Black Beans & Riisi
Tulista vegaanista mustapapubrownieta
Säästää rahaa, syö paremmin ja vähennä jätettä valmistamalla kotitekoisia mustapapuja ja kikherneitä. Kun olet tehnyt ensimmäisen erän, et halua enää koskaan syödä purkitettuja.
Tee kuivattuja papuja ja kerro mielipiteesi. Me rakastamme kuulla sinusta! Äläkä unohda ottaa kuvaa upeasta luomuksestasi ja tägää meidät @veganosity Instagramissa.
Olemme yhteydessä Instagramissa ja Twitterissä. Pääset kurkistamaan arkeemme tarinoissamme ja näet, mitä jaamme feedissämme.
Älä unohda myös blogin TILAAJAKSI, niin et jää koskaan paitsi resepteistä. Selaa reseptin alapuolella tai sivupalkissamme ja liity Veganosityn tilaajaksi.
- 1lkuivattuja kikherneitä/garbanzopapuja
- 1lkuivattuja mustia papuja
- 12kuppia vettä
- 1rkl merisuolaa (valinnainen).
-
PITKÄLLÄ LIOTETUT KIKKUHERNEET
-
Pitkään liotetut kikherneet
-
Huuhtele kikherneet siivilässä, laita liemiruukkuun ja peitä 3 – 4 tuuman (7 – 10 cm) vedellä, anna hautua 8 tuntia. Pavut laajenevat ja pehmenevät.
-
Lyhyt liotus Kikherneet
-
Huuhtele kikherneet siivilässä, laita liemiruukkuun ja peitä 3 – 4 tuuman (7 – 10 cm) vedellä ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia ja ota kattila pois liedeltä, anna kikherneiden liota 2 tuntia. Pavut laajenevat ja pehmenevät.
-
Kaiken liotuksen jälkeen
-
Tyhjennä vesi siivilässä ja huuhtele pavut. Laita ne liemiruukkuun ja peitä 12 kupillisella tuoretta vettä ja kiehauta. Kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä kiehuvaksi tai matalalle kiehuvaksi ja keitä 90 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat kypsiä haluamaasi koostumukseen. Jos haluat kiinteitä ja pureskeltavia papuja, kypsennä peittämättä, ja jos haluat kermaisempia ja pehmeämpiä papuja, kypsennä peittämällä niin, että höyryn poistumista varten jätetään hieman rakoa. Lisää kattilaan kiehuvaa vettä tarpeen mukaan. Jos haluat pavuille suolaisen maun, lisää suola keittämisen viimeisten 15 minuutin aikana. Jos lisäät sen aikaisemmin, saatat saada kovia papuja.
-
Kun pavut ovat kypsiä, valuta ja huuhtele ne siivilässä ja anna ylimääräisen veden tippua pois.
-
MUSTAT PAPUT
-
Pitkään liotetut pavut
-
Huuhdo pavut siivilässä ja laita ne liemiruukkuun. Peitä 7-10 cm:n vedellä ja anna liota 6 tuntia. Älä anna niiden liota liian kauan, sillä muuten pavut halkeilevat. Pavut laajenevat ja pehmenevät.
-
Lyhyttä liotusta varten
-
Huuhtele pavut siivilässä ja laita liemiruukkuun. Peitä 7-10 cm:n vedellä ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, ota pois liedeltä ja anna hautua 2 tuntia. Pavut paisuvat ja niistä tulee pehmeitä.
-
Kaiken liotuksen jälkeen
-
Kuivaa ja huuhtele pavut siivilässä, huuhtele liemiruukku ja laita pavut takaisin kattilaan. Peitä pavut 12 kupillisella vettä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 90 minuutista kahteen tuntiin tai kunnes pavut ovat täysin kypsiä. Sekoita papuja 15 minuutin välein ja lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä. Papujen on oltava veden peitossa koko kypsennysajan. HUOMAUTUS
-
Kun pavut ovat kypsiä, valuta ja huuhtele ne ja anna ylimääräisen veden tippua pois.
-
Säilytä molempia papuja ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 3-5 päivää tai pakastimessa enintään 6 kuukautta.
RAVINTOJA KOSKEVA VASTUUVAPAUSLAUSEKE
Älä kypsennä raakoja papuja alikypsiksi, sillä ne sisältävät lektiinejä eli glykoproteiineja, joita esiintyy yleisesti kasviperäisissä elintarvikkeissa, mutta raa’an ja alikypsennettyjen papujen sisältämät lektiinit ovat myrkyllisiä.
PIDÄ MINUT MYÖHEMMÄKSI!
