Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les aliments ethniques des îles ont un goût si divin ? Chaque pays qui borde les Caraïbes est un foyer pour certains des aliments les plus délicieux du monde. Une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Que ce soit les viandes, les fruits de mer, les ragoûts, les currys et même le riz. Tout a un goût merveilleux. Pourquoi ? Quel est leur secret ? C’est simple… ils vont plus loin que le simple « Sel &Poivre »… bien plus loin !

Par exemple, regardez cette énorme bouteille d’assaisonnement vert. C’est un essentiel des Caraïbes. C’est une centrale de saveurs provenant d’herbes fraîches et d’aromates, toutes embouteillées ensemble. Tout est frais, vibrant et crie simplement FLAVORS. Cette bouteille verte porte des noms différents selon les îles. Les Haïtiens peuvent l’appeler Epis. Les Portoricains ou les Cubains la connaissent comme leur sofrito ou Recaito bien-aimé. Cette bouteille peut contenir plus ou moins d’ingrédients. Mais aucune marmite des Caraïbes n’est complète sans la présence généreuse de cette magie verte. C’est ce qui donne tant de profondeur et de saveur à leur nourriture. Ils l’utilisent littéralement en E-V-E-R-Y-T-H-I-N-G. Alors, si vous voulez relever un peu cette nourriture fade, apprenons-en plus sur l’assaisonnement vert. Celui-ci vient d’un endroit spécial dans leur cœur…

Qu’est-ce que l’assaisonnement vert ?

L’assaisonnement vert est un ingrédient clé et un élément quintessentiel derrière la cuisine savoureuse des Caraïbes. Bien que presque tous les pays insulaires aient leur propre mélange de cet assaisonnement, on pense que Trinidad est le berceau de cette création. Il peut être préparé avec quelques ingrédients simples comme l’oignon, l’ail, le poivron, le gingembre et quelques herbes. Il peut aussi être un peu plus complexe avec l’ajout d’autres herbes. Une fois que vous aurez intégré cette recette à votre arsenal culinaire, vous pourrez l’utiliser comme marinade pour toutes sortes de viandes et de fruits de mer. Ensuite, cela peut être un excellent booster de saveur dans tous vos ragoûts, currys, soupes, riz et bien plus encore.

Pourquoi l’assaisonnement vert deviendra un élément de base dans votre réfrigérateur

1. C’est la chose la plus facile à faire dans tout l’univers. Il suffit de tout hacher grossièrement et de le passer plusieurs fois au mixeur. Voilà à quel point sa préparation est facile.
2. Cet assaisonnement facilitera la préparation et la cuisson de vos repas. Il suffit de faire mariner votre viande pendant quelques heures et de la mettre sur le barbecue ou au four. Vous préparez des ragoûts et des currys ? De généreuses cuillerées suffisent.
3. Vous n’utilisez que des ingrédients frais et sains. Faites une croix sur les colorants alimentaires, les additifs, les produits chimiques et les conservateurs. C’est une alternative plus saine aux cubes de bouillon et aux exhausteurs de goût emballés.
4. C’est votre assaisonnement vert, alors personnalisez-le. Utilisez ce que vous avez à votre disposition. Ne faites pas d’efforts pour obtenir un ingrédient en particulier. Il finira toujours par être bon.
5. Il se conserve extrêmement bien pour vous tenir compagnie pendant très, très longtemps.
6. Plus de nourriture fade et ennuyeuse. Seulement des aliments plus savoureux chargés de nutriments. C’est une seule raison suffisante pour que je prépare celui-ci.

Voici ce que nous mélangeons aujourd’hui

• Oignons verts ou échalotes
• Ail
• Gingembre
• Cilantro
• Culantro – Ou chadon beni comme l’appellent les Trinis. Facultatif, si vous pouvez en trouver. C’est comme la coriandre mais plus fort.
• Parsley
• Thyme
• Poivres grelots (nous utilisons toutes les couleurs )
• Poivres cubanelles
• Piment fort – habanero.
• Jus de citron

Comment faire l’assaisonnement vert

Une fois que vous avez décidé ce que vous mélangez ensemble, il s’agit simplement de tout mélanger dans votre robot culinaire ou votre mélangeur. Juste quelques conseils:

1. Lavez toutes les herbes et les poivrons et séchez-les.

2. Hachez tout grossièrement pour que ce soit plus facile à traiter et à mélanger. Cela fait beaucoup, donc vous pourriez avoir besoin de travailler par lots. À la fin, remuez le tout dans un grand bol pour que tout soit uniformément mélangé.

3. Nous aimons l’assaisonnement vert plus grossier et épais, plutôt que lisse et coulant. Ceci étant dit, mixez jusqu’à la consistance que vous souhaitez. Vous pourriez avoir besoin d’un peu d’eau pour que tout s’assemble.

4. Conservez dans des pots en verre propres. Les bocaux Mason sont parfaits. Certaines personnes le stockent dans des bouteilles de squirt en plastique. Cela peut facilement bien se réfrigérer pendant 2 à 3 semaines. Si vous n’êtes pas un utilisateur fréquent, cela se congèle extrêmement bien. Vous pouvez le diviser en petites portions dans des bocaux plus petits. Vous pouvez aussi le congeler dans des bacs à glaçons. Une fois complètement congelés, stockez les cubes dans des sacs de congélation.

La vraie beauté de cet assaisonnement est dans ses variations

Nous suggérons de faire cet assaisonnement avec vos herbes préférées et les choses que vous utilisez couramment dans votre cuisine.

1. Beaucoup de gens ajoutent de l’oignon en même temps que des oignons verts.
2. Playez avec les poivrons. Les poivres doux les plus utilisés sont les poivrons, les cubanelles et les piments. Les poivrons forts courants sont le scotch bonnet et le habanero.
3. Ajouter de l’huile d’olive, du vinaigre ou même du sel est une pratique courante. Ceux-ci aident à le conserver plus longtemps.
4. Ajouter ou soustraire des herbes. Vous n’aimez pas la coriandre ? Votre assaisonnement n’est pas obligé d’en contenir. Vous aimez le romarin ou l’estragon ? Ajoutez-en. Même le basilic et la menthe peuvent trouver leur place dans cet assaisonnement incroyablement polyvalent. Rappelez-vous simplement que les herbes comme le basilic et la menthe sont fortes et peuvent dominer le mélange, alors utilisez-les avec parcimonie.

Alors, aimeriez-vous la présence de cette bouteille verte fraîche et vibrante dans votre réfrigérateur ? C’est un moyen garanti de transmettre à vos aliments le goût authentique des saveurs traditionnelles des îles. GypsyPlate vous proposera à l’avenir toutes sortes de currys et de ragoûts des Caraïbes, qui seront tous préparés à l’aide de cette bouteille. Restez à l’écoute et abonnez-vous pour les recevoir directement dans votre boîte aux lettres électronique. Améliorez votre jeu d’un cran et cuisinez avec des herbes fraîches. Pourquoi ? Le frais est toujours meilleur!

Assaisonnement vert de Trinidad, dans mon Bol Gitan… profitez-en!

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Marinade Jerk jamaïcaine
Chutney à la coriandre et à la menthe
Sofrito portoricain
Chermoula nord-africaine
Pesto 5 minutes
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Smokin’ Hot Chipotle. Mayo

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