Heb je je ooit afgevraagd waarom etnisch voedsel van de eilanden zo hemels smaakt? Elk land in het Caribisch gebied is de thuisbasis van het lekkerste voedsel ter wereld. Een smaak punch en barsten in elke hap. Of het nu vlees, zeevruchten, stoofschotels, curry’s en zelfs rijst is. Alles smaakt heerlijk. Waarom? Wat is hun geheim? Simpel… ze gaan verder dan alleen “Zout & Peper”… veel verder!!

Kijk bijvoorbeeld eens naar deze grote fles groene kruiden. Het is een Caribische essentieel. Dit is een krachtpatser van smaken, afkomstig van verse kruiden en aromaten, allemaal samengebotteld. Alles fris, levendig en schreeuwt gewoon om smaken. Deze groene fles heeft verschillende namen van eiland tot eiland. Haïtianen noemen het Epis. Purto Ricanen of Cubanen kennen het als hun geliefde sofrito of Recaito. Die fles kan plus of min een paar ingrediënten hebben. Maar geen enkele Caribische ‘pot’ is compleet zonder de royale aanwezigheid van deze groene magie. Dit is wat zoveel diepte en smaak geeft aan hun voedsel. Ze gebruiken dit letterlijk in E-V-E-R-Y-T-H-I-N-G. Welnu, als u dat flauwe eten een beetje wilt oppeppen, laten we dan wat meer leren over de groene smaakmaker. Deze komt uit een speciaal plekje in hun hart…

Wat is Groene Kruiden?

Groene kruiden is een belangrijk ingrediënt en een onmisbaar element achter de smaakvolle Caribische keuken. Hoewel bijna elk eilandland zijn eigen mengsel van deze kruiden heeft, wordt aangenomen dat Trinidad de thuisbasis is voor deze creatie. Het kan worden gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals ui, knoflook, paprika, gember en een paar kruiden. Of het kan wat complexer met meer kruiden. Als je dit eenmaal in je kookarsenaal hebt, kun je het gebruiken als marinade voor allerlei soorten vlees en zeevruchten. Dan kan dit een geweldige smaakbooster zijn in al uw stoofschotels, curry’s, soepen, rijst en nog veel meer.

Waarom groene kruiden een hoofdbestanddeel in uw koelkast zullen worden

1. Dit is het makkelijkste ding om te maken in het hele universum. Gewoon alles grof hakken en een paar keer pulseren in de blender. Zo makkelijk is het te maken.
2. Deze smaakmaker maakt het bereiden van uw maaltijden makkelijker. Marineer je vlees voor een paar uur en gooi het op de barbecue of in de oven. Stoofschotels en curry’s maken? Een flinke lepel is alles wat nodig is.
3. U gebruikt alleen verse, gezonde ingrediënten. Geef een grote misser aan kleurstoffen, additieven, chemicaliën en conserveringsmiddelen. Dit is een gezonder alternatief voor bouillonblokjes en verpakte smaakversterkers.
4. Het is uw groene kruiden, dus personaliseer het. Gebruik wat je tot je beschikking hebt. Ga niet uit van uw manier om een ingrediënt te krijgen. Het zal altijd goed eindigen.
5. Het bewaart zeer goed om je gezelschap te houden voor een lange, lange tijd.
6. NIET MEER BLANK, Saai voedsel. Alleen smakelijker voedsel boordevol voedingsstoffen. Dat is voor mij reden genoeg om dit in elkaar te flansen.

Dit mengen we vandaag

• Saljoenen of groene uien
• Garlic
• Ginger
• Cilantro
• Culantro – Of chadon beni zoals Trini’s het noemen. Optioneel, als je het kunt vinden. Het is net als cilantro maar dan sterker.
• Peterselie
• Tijm
• Bell peppers (we gebruiken alle kleuren )
• Cubanelle pepers
• Hete peper – habanero.
• Citroensap

Hoe maak je Green seasoning

Als je eenmaal hebt besloten wat je samen mengt, is het gewoon een kwestie van alles in je keukenmachine of blender mengen. Een paar tips:

1. Was alle kruiden en paprika’s en dep ze droog.

2. Hak alles grof, zodat het gemakkelijker te verwerken en te mengen is. Dit is veel, dus misschien moet je in batches werken. Roer alles uiteindelijk in een grote kom door elkaar, zodat alles goed gemengd is.

3. Wij houden meer van een grove en dikke groene kruidenmix dan van een gladde en vloeibare mix. Dit gezegd zijnde, mix tot de gewenste consistentie. Misschien hebt u een beetje water nodig om alles samen te voegen.

4. Bewaren in schone glazen potten. Mason potten zijn perfect. Sommige mensen bewaren het in plastic spuitflessen. Dit kan gemakkelijk 2-3 weken goed in de koelkast. Als u het niet vaak gebruikt, kan het heel goed worden ingevroren. U kunt het in kleinere porties verdelen in kleinere potjes. Of, vries het in in ijsblokjesbakjes. Eenmaal volledig bevroren, bewaart u de blokjes in diepvrieszakjes.

De echte schoonheid van deze kruiden zit hem in de variaties

We raden aan deze kruiden te maken met uw favoriete kruiden en dingen die u vaak gebruikt in uw keuken.

1. Veel mensen voegen ui toe samen met sinaasappel.
2. Speel met pepers. De meest gebruikte milde pepers zijn paprika’s, cubanelle, en pimento pepers. Veelgebruikte hete pepers zijn scotch bonnet en habanero.
3. Het toevoegen van olijfolie, azijn of zelfs zout is gebruikelijk. Deze helpen om het langer te bewaren.
4. Kruiden toevoegen of aftrekken. Hou je niet van koriander? Uw kruiden hoeven het niet te hebben. Hou je van rozemarijn of dragon? Doe er wat bij. Zelfs basilicum en munt kunnen hun weg vinden in deze verbazingwekkend veelzijdige smaakmaker. Onthoud wel dat kruiden als basilicum en munt sterk zijn en het mengsel kunnen overheersen, dus gebruik ze spaarzaam.

Zo, zou u de aanwezigheid van deze frisse, levendige groene fles in uw koelkast willen? Het is een gegarandeerde manier om de echte smaak van traditionele eilandsmaken in uw eten te brengen. GypsyPlate komt in de toekomst met allerlei curry’s en stoofschotels uit het Caribisch gebied, en allemaal zullen ze een royale schep uit deze fles nemen. Blijf op de hoogte en schrijf je in om ze rechtstreeks in je e-mail te ontvangen. Doe er nog een schepje bovenop en kook met verse kruiden. Waarom? Vers is altijd beter!

Trinidadian Green Seasoning, in mijn Gypsy Bowl… geniet ervan!

Liefhebbers van sauzen? Probeer dan onze andere sauzen van over de hele wereld:
Jamaicaanse Jerk Marinade
Cilantro Mint Chutney
Puerto Ricaanse Sofrito
Noord-Afrikaanse Chermoula
5 Minute Pesto
Cubaanse Mojo Marinade
Smokin’ Hot Chipotle Mayo