Voici la vraie recette de paella au poulet, une autre façon de déguster d’authentiques recettes espagnoles.

• Portion : 6
• Difficulté : Intermédiaire
• Temps de préparation : 60-90 minutes

Ingrédients

• 1/2 pinte d’huile
• 1 poulet, coupé en 8 morceaux
• 2 bols de riz (1lb. 5 oz. environ)
• 5 bols de bouillon de viande
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 petite boîte de petits pois
• 1 petit oignon
• 2 tomates
• Saffron

.

• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Parsley
• Sel

Préparation

Commencez par chauffer la moitié de l’huile et une fois chaude, ajoutez le poulet coupé et laissez-le cuire pendant 15 min. Une fois qu’il est bruni, le réserver dans un plat. Ajouter l’oignon haché. Après 5 minutes, ajoutez les tomates en dés, sans les graines et pelées.

Laissez braiser encore environ 5 minutes en écrasant les tomates avec une écumoire. Filtrez-la et jetez-la dans la poêle à paella.

Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle à paella. Jetez le poivron vert, coupé en morceaux carrés d’un demi-pouce. Ajouter le poulet frit. Continuez à remuer avec une cuillère en bois, sans le laisser brunir. Ajoutez le sel et le bouillon de viande, chaud mais non bouillant. Le tout est complété par les 5 bols de bouillon.

Secouez un peu la poêle à paella en la prenant par les poignées pour que le bouillon coule partout. Tout ceci doit être fait à feu moyen.

En attendant, dans un mortier, écrasez un peu d’ail (facultatif), le persil et le safran, avec un peu de sel pour qu’il ne glisse pas, et il le mouille avec quelques cuillères à soupe d’eau tempérée. Versez ce mélange sur le riz et secouez à nouveau la poêle à paella.

Lorsque le bouillon a réduit de moitié décorez la paella avec le poivron rouge coupé en rubans, et les petits pois.

Laissez cuire environ 20 minutes.

Une fois le riz cuit et le bouillon réduit, retirez la poêle à paella du feu, sur un linge humide, en la laissant reposer pendant environ 5 minutes.

Servez-la avec quelques grosses grappes de citron sans les éplucher comme décoration

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