Faites de la place sur votre table à dîner pour ces Purple Sweet Potato Dinner Rolls. Ils sont légers et moelleux avec un soupçon d’épices chaudes de vacances. En prime, la chair de ce rouleau de patate douce est violette, vous ne pouvez pas battre ça !
Première chose, c’est une recette de patate douce violette, ce n’est pas du taro ou de l’ube, mais ce n’est pas juste de la patate violette non plus. Vous devriez pouvoir trouver de la patate douce violette dans une épicerie ordinaire. Cependant, si vous ne les trouvez pas, n’importe quelle autre sorte de patate douce violette peut être un substitut. Ou regardez simplement mes rouleaux de dîner de patate douce ordinaires de l’année dernière, vous n’obtiendrez tout simplement pas la superbe chair violette de ces rouleaux de dîner de patate douce violette.
Comment faire des rouleaux de dîner de patate douce violette
La patate doit être cuite. Ma façon préférée de cuire la patate douce, de toutes les couleurs, est de la faire cuire au four. Cela caramélise le sucre et fait ressortir plus de saveur. Cependant, la cuisson au four peut prendre jusqu’à une heure, alors dans cette recette, j’ai fourni des instructions pour le micro-ondes. Une chose dont il faut se méfier, c’est que le micro-ondes élimine souvent l’humidité des aliments et peut les rendre secs. Assurez-vous de le faire en incrément et de vérifier la cuisson au fur et à mesure pour ne pas trop cuire la pomme de terre au micro-ondes.
Personnellement, je ferais cuire ma patate douce parce que j’en fais toujours un peu plus pour les collations aussi. Je le fais la veille et je réfrigère les restes jusqu’à ce que je sois prête à préparer ma pâte à pain. Vous pouvez accélérer un peu les choses en coupant la patate en petits cubes et en les faisant cuire dans une feuille d’aluminium pour conserver l’humidité, cela peut prendre environ 20 minutes selon la taille des cubes. Je règle habituellement la température du four à 375 °F lorsque je fais cuire des pommes de terre.
La levure est un organisme difficile, alors assurez-vous que votre liquide n’est pas plus chaud que 110 °F. J’essaie toujours de rester autour de 100-105°F pour être sûr. Une fois que la pâte à pain de patate douce violette est formée, elle devrait être assez facile à manipuler, utilisez autant de farine que nécessaire pour qu’elle ne colle pas partout. Mais gardez à l’esprit que vous ne voulez pas en ajouter trop, ce qui assècherait le produit final. L’huile sur vos mains peut également aider à prévenir le collage pendant le façonnage et la formation de la boule de pâte.
Typiquement, vous faites cuire les rouleaux de dîner dans un plat de cuisson en verre parce que le verre ne conduit pas la chaleur aussi bien que le métal, de sorte que les rouleaux sortent doux et moelleux et pas trop bruns sur les côtés et les fonds. Avec cette recette de pain à la patate douce, je voulais que les petits pains aient une forme ronde et tiennent debout individuellement, alors j’ai utilisé cette feuille de cuisson isolante. Lorsque vous faites cuire du pain, des scones ou n’importe quoi d’autre à haute température, cette feuille de cuisson pratique empêche le fond du pain, des petits pains ou des scones d’être brûlé. Essayez-la, vous pourriez devenir accro !
Il va sans dire que ce que je préfère dans ces petits pains de patate douce violets, c’est leur chair violette ! Ils sont tellement amusants à faire et à regarder, et aussi merveilleux à manger. Pain doux et violet, avec des épices chaudes de vacances, ils sont parfaits pour le dîner de Thanksgiving et tous vos rassemblements de vacances.
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Si vous faites cette recette, s’il vous plaît laissez-moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la et n’oubliez pas de me taguer @wildwildwhisk sur Instagram. J’adorerais voir ce qui mijote dans votre cuisine. Santé!
Roulés de patate douce violets
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Ingrédients
Pour la pâte
- ▢ ¼ de tasse d’eau chaude ~100°F
- ▢ 1 cuillère à café de sucre cristallisé
- ▢ 1 cuillère à café de levure sèche active
- ▢ 1 tasse de patate douce violette -. cuite (1 grosse patate ou 2 moyennes)
- ▢ 1 tasse de lait entier – ébouillanté
- ▢ 4 onces de beurre non salé
- ▢ ½ cuillère à café d’extrait de vanille pur
- ▢ 3 ½ tasse de farine tout usage – divisée
- ▢ ¼ tasse de cassonade légère – tassée
- ▢ 1 cuillère à café de sel casher
- ▢ ¼ de cuillère à café de cannelle
- ▢ ¼ de cuillère à café de gingembre
- ▢. cuillère à café de gingembre
- ▢ ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ▢ ¼ de cuillère à café de cardamome
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Pour le lavage aux œufs
- ▢ 1 gros œuf
- ▢ 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
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Mélangez l’eau chaude avec le sucre cristallisé dans un petit bol, saupoudrez la levure dans le bol et laissez-la fleurir pendant 10 à 15 minutes.
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Faites mijoter le lait et le beurre dans une petite casserole à sauce jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez refroidir à environ 100°F.
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Lavez la patate douce et percez-la à plusieurs reprises avec un couteau d’appoint. Enveloppez-la dans du plastique et passez-la au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Vérifiez en la piquant avec un couteau ou une fourchette, si cela passe facilement, votre patate est cuite. Laissez la pomme de terre refroidir sur le comptoir jusqu’à ce que vous puissiez la manipuler sans vous brûler la main.
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Ajoutez 3 tasses de farine, la cassonade, les épices et le sel dans un bol moyen, mélangez bien avec un fouet et mettez de côté. Réservez la ½ tasse de farine restante pour plus tard.
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Coupez la pomme de terre et récupérez la chair, écrasez-la dans un petit bol avec un écrase-patates. Ou réduisez-la en purée dans un robot ménager.
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Dans le bol de votre stand-mixer, ajoutez 1 tasse de purée de patate douce et le mélange lait/beurre chaud, mélangez avec un fouet pour combiner. Vérifiez la température du mélange liquide pour vous assurer qu’elle ne dépasse pas 110°F afin de garantir une température sûre pour la levure.
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Ajouter maintenant le mélange de farine mis de côté plus tôt ainsi que la levure activée, et la vanille au mélange liquide dans le bol du stand-mixer. Pétrissez avec le crochet à pâte à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, juste jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher du côté du bol. À ce stade, si la pâte semble trop humide pour être manipulée, ajoutez-y un peu de la farine réservée, une cuillère à soupe à la fois, juste assez pour que ce ne soit pas un désordre collant.
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Raccordez la pâte sur un comptoir légèrement fariné, formez une boule, remettez-la dans le bol et laissez-la lever à température ambiante toute la nuit ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, cela peut prendre de 2 à 4 heures ou plus selon la température ambiante.
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Le lendemain, ou lorsque la pâte a suffisamment levé, retournez-la à nouveau sur un comptoir légèrement fariné. Si la pâte colle le côté du bol, utilisez simplement un grattoir pour tout enlever. Divisez la pâte en portions de 2 onces et façonnez-les en boules rondes. Cette fournée en fera environ 18.
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Placez les boules de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé à environ 2 pouces de distance et laissez-les lever pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles aient au moins doublé de volume. Vous pouvez avoir besoin de 2 plaques à pâtisserie ou plus.
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Préchauffer le four à 400°F.
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Préparer le lavage aux œufs en battant un œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez très légèrement le dessus de la pâte levée avec le lavage à l’œuf et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
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Servir les petits pains chauds avec du beurre.
Notes
Nutrition
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- Brosse à pâtisserie
- Tôle à pâtisserie isolée
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