By Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Az olyan tisztítókúrák, mint a Master Cleanse (citromos víz, juharszirup és cayenne-i bors keveréke) és a 10 napos Green Smoothie Cleanse lehet, hogy nagy divat, de fenntartása irreális lehet. Gyakran támogatják őket, mint a gyors fogyás, a bőr ragyogása, a test újraindítása stb. módját, és sokan felugranak a méregtelenítés szekerére a csodás eredmények reményében.

Míg ezek az elegáns, új tisztítókúrák elképesztő átalakulást ígérnek, az ilyen extrém rendszereknek hátrányai is vannak. Jellemzően alacsony kalóriatartalmúak, így hajlamosak a szervezetet éhező üzemmódba helyezni, ami a sovány izomszövet elvesztését és alacsonyabb anyagcserét eredményez. Ráadásul sok tisztítókúra nélkülözi az alapvető tápanyagokat, és a kalóriák hiánya miatt nehéz követni őket. A kalóriahiány alacsony vércukorszintet válthat ki, ami fáradtságot, gyengeséget, fejfájást, éhséget és ingerlékenységet okozhat.

Van egy régebbi, bölcsebb módja is a méregtelenítésnek és a szervezet újraindításának. Úgy hívják, hogy kitchari tisztítókúra. A kitchari, ejtsd: KICH-ah-ree, egy tápláló méregtelenítő étel, amely hasított sárga mungóbabból és fehér (hosszú szemű vagy basmati) rizsből készül. Ezt az évezredek óta kedvelt indiai kényelmi ételt gyakran szezonális zöldségekkel tálalják, és olyan gyógyító, melegítő fűszerekkel készítik, mint a kurkuma és a gyömbér, amelyek segítik az emésztést. Az ayurvédikus orvoslásban (a világ egyik legrégebbi holisztikus gyógyító rendszere, amely azt az elképzelést vallja, hogy az egészség és a jólét a test, az elme és a lélek egyensúlyától függ) a kitchari hagyományos tisztító étel.

Energetizáló és egészséges

A tipikus tisztítókúrákkal ellentétben, amelyek általában kevés fehérjét tartalmaznak, a bab és a rizs kombinációja a kitcharit teljes értékű fehérjévé teszi. A kitchari megfelelő szénhidrátokat és kalóriákat is tartalmaz a vércukorszint fenntartásához, valamint az energia és a jóllakottság biztosításához.

Jó mindenkinek

Az első szilárd ételként, amelyet a csecsemőknek adnak, valamint az idősek és a betegek táplálására szolgáló kedvelt ételként a kitchari jól tolerálható és könnyen asszimilálható. A fehér rizs, amelynek héját eltávolították, könnyen emészthetővé teszi a kitcharit, ugyanakkor a mungóbab megfelelő rostot biztosít (1 csésze kb. 15 gramm), amely segít a méreganyagok eltávolításában a gyomor-bélrendszerből. Mivel ennyire kíméletes a bélrendszer számára, a kitchari hosszabb ideig történő fogyasztása szünetet biztosít az emésztőrendszernek, és energiát szabadít fel a természetes méregtelenítéshez. A kitchari mindhárom doshát (Vata, Pitta és Kapha) – az ayurvédikus elme-test típusokat vagy konstitúciókat, amelyek a minden emberben megtalálható fizikai, mentális és érzelmi jellemzők keverékét fejezik ki – kiegyensúlyozza és hat rájuk.

Egy természetes méregtelenítő étel

A kitchariban lévő mungóbab összehúzó hatású, amely tulajdonságról úgy tartják, hogy természetes módon segít eltávolítani a méreganyagokat. Számos tünet és betegség lehet a túl sok méreganyag – a vízben, a levegőben és az élelmiszerekben, különösen a feldolgozott élelmiszerekben található anyagok – felhalmozódásának következménye, amelyek irritáló vagy káros hatásokat váltanak ki a szervezetben. Idővel a méreganyagok felhalmozódása miatt lomhának érezheti magát; gyulladást, fejfájást vagy emésztési problémákat okozhat; és még az elhízás, az ízületi gyulladás, a rák és a szívbetegségek kockázatát is növelheti.

Az elkészítés gyerekjáték

A kitchari elkészítése gyors, egyszerű és könnyű. Egyszerűen mossuk meg a babot és a rizst, tegyük egy fazékba a száraz pörkölt fűszerekkel, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük 30-40 percig, amíg minden megpuhul. A fő összetevők – a mungóbab és a rizs – ráadásul olcsók, és ha nincs ideje naponta friss edényt készíteni, hűtőben tárolva három-négy napig is eláll. Számos fűszer adható hozzá, hogy serkentse az Agnit, az Ayurveda kifejezés az emésztő tüzet vagy szikrát, amely lebontja az ételt, beleértve a gyömbért, kurkumát, édesköményt, görögszénát, koriandert, szegfűszeget és asafetidát.

Hogyan kell csinálni a Kitchari tisztítókúrát

Az első lépés az, hogy eldöntsük, hány napig szeretnénk tisztítani. Hagyományosan a kitchari tisztítókúrát három-négy napig végzik, amikor reggelire, ebédre és vacsorára csak kitcharit esznek, nassolnivalók nélkül.

Azért, hogy a szervezetednek előnyt adj, a tisztítókúra megkezdése előtt csökkentsd az olyan ételek és italok fogyasztását, amelyek általában testi egyensúlyhiányt okoznak, mint a cukor, hús, feldolgozott élelmiszerek, alkohol és koffein.

Ha lehetséges, végezd a tisztítókúrát egy hosszú hétvégén, hogy pihenni tudj és támogasd a méregtelenítési folyamatot. Ne aggódjon, ha fájdalmakat és érzelmi hullámvölgyeket tapasztal. Ez normális, és annak a jele, hogy a szervezeted méregtelenít.

Légy kíméletes magaddal. Egész nap kortyolgasson meleg vizet és gyógyteákat, hogy segítse a méregtelenítést. Fogyaszthat további ayurvédikus gyógynövényeket kiegészítőként, hogy támogassa a szervezetét. Végezzen gyengéd gyakorlatokat, például jógát, qigongot vagy tai chi-t, vagy sétáljon a szabadban. Egy meleg Epsom-sós fürdőben való áztatás, miközben nyugtató zenét hallgat, segíthet az ellazulásban és a méregtelenítésben. Vacsorázzon korán, ha lehet, és aludjon egy jót.

A tisztítókúra után észreveheti, hogy csökken a cukor, az állati termékek, a koffein és a feldolgozott élelmiszerek iránti vágya. Könnyedén térjen vissza régi étkezési szokásaihoz, esetleg fogyasszon több gyümölcsöt, zöldséget és más gyógyító hatású ételt, és kerülje azokat az ételeket, amelyek hajlamosak kibillenteni az egyensúlyából.

Kitchari recept

Készítmények:

• 1 csésze hasított sárga mung dal bab
• ½ csésze hosszú szemű vagy basmati rizs
• 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve
• ½ teáskanál fekete mustármag
• 1 teáskanál kurkuma por
• ½ teáskanál. Édesköménymag
• ½ teáskanál görögszénamag
• ½ teáskanál őrölt koriander
• Csipetnyi asafetida (opcionális)
• ½ teáskanál só
• 7-10 csésze víz
• 1 kis csokor korianderlevél, apróra vágva

Elkészítési útmutató: Aszfetida (opcionális)

7-10 csésze víz

1 kis csokor korianderlevél, apróra vágva

:

1. Mossuk meg a rizst és a mung dal babot.
2. Tegyük a fűszereket egy nagy fazékba közepes lángon. Pirítsuk addig, amíg a fűszerek illatát érezni nem kezdjük, 1-2 percig.
3. Adjuk hozzá a rizst, a mung dalt, a sót és a vizet. (A víz mennyiségét attól függően változtathatjuk, hogy milyen sűrű legyen a kitchari.) Forraljuk fel. Keverjük össze a hozzávalókat, és főzzük 10 percig. Csökkentse a hőfokot közepesen alacsonyra. Fedjük le, és főzzük, amíg a bab és a rizs megpuhul (kb. 30-40 perc). Ízlés szerint adjon hozzá további sót. Kanalazzuk tálkákba, és szórjuk meg korianderrel.