Ez a hagyományos görög kecskeleves húslevest használ alapként (bárány- vagy marhahúsból is készíthető). Friss paradicsommal, spagettivel készül, és morzsolt feta sajttal körítik. Ez a leves az egyszerűség a javából!

Személyesen ez a két kedvenc téli ételem egyike, a tojásos-citromos csirkelevessel együtt. Számomra a kecskehús a legfinomabb hús, amit húslevesbe lehet forgatni!

Hústípus

Ezhez a leveshez inkább idősebb kecskebakot használjunk. A Gida Vrasti készítéséhez idősebb nőstény kecskét használunk, míg a fiatalabb kecskéket többnyire sütőben sütjük, mint a bárányt.

A kecskehúsnak erős és jellegzetes íze van. Ha szereted a bárányhúst, biztos vagyok benne, hogy a kecskét is szereted. De ha nem tudod elviselni a bárány szagát, akkor azt javaslom, hogy hagyd ki a kecske- vagy bárányhús használatát, és helyette használj inkább marhahúst.

Bármilyen húst is választunk ehhez a leveshez, annak csontokkal KELL rendelkeznie. Csontok nélkül nem lehet ízletes húslevest készíteni, és ez tény!

Hogyan készítsünk húslevest

A húsleves elkészítéséhez egyszerűen pároljuk a húst vízzel, majd vegyük ki a húst, és passzírozzuk át a levest egy szitán, hogy eltávolítsuk az apró csontokat.

Főzzük fel a húslevest, és adjuk hozzá a többi hozzávalót (ebben az esetben a turmixolt paradicsomot, a spagettit, a babérlevelet). Daraboljuk fel a húst, és adjuk a leveshez, amint a leves megfőtt.

MEGJEGYZÉS: Forrás közben ne sózzuk a húst, mert így kemény lesz. Helyette a húslevest fűszerezzük, miután a húst kivettük a fazékból.

A húst 2-3 órán át főzzük, amíg nagyon puha lesz, amikor megszúrjuk. Azért főzzük ilyen sokáig a húslevest vagy húslevest, mert a csontvelőnek idő kell ahhoz, hogy széttöredezzen és a levesbe kerüljön, így kapjuk meg a csodás kollagént.

A kollagén gyógyítja a test minden olyan szövetét, amely javításra szorul. Ami ezt a levest a finom és tápláló mellett nagyon egészségessé is teszi!

A tésztát illetően, minél vékonyabb, annál jobb. Én a spagetti No 10-et használom (mert Görögországban számokban kapható) ez ugyanolyan, mint a vékony spagetti vagy spagettini. Használhatsz akár angyalhaj tésztát is.

És mivel ahol tészta van, ott sajtnak is kell lennie, ezt a levest morzsolt feta sajttal tálalom. Ha akarod, kihagyhatod, de ez tényleg mindent megváltoztat. Csak próbáljátok ki, és mondjátok el a véleményeteket.

Szereti a kecskehúst?

Azt is használhatja bárány helyett a hagyományos görög giouvetsi elkészítéséhez. Pompás orzo tészta sütőben sütve, paradicsomszósszal!

Görög 5 összetevőből álló, gyógyító kecskeleves

Az ázsiai tésztaleves görög változata! A húsleves felhasználásával, friss paradicsommal, spagettivel és némi morzsolt fetával tálalva.

Főzési idő: 3 óra

Tészta, leves, vacsora, feta, bélgyógyító ételek, egészséges

Adagszám: 1 db: Hozzávalók

• 2 kg / 4 lb + 6 oz hím kecskehús csontos (részek, mint lábszár, lábszár, váll) használhatsz helyette bárány- vagy marhahúst
• 2 közepes méretű paradicsom (szép és érett)
• 1 evőkanál dupla sűrített paradicsompüré
• 150 gramm / 5.2 oz spagetti No 10 / vagy angyalhaj tészta

Tálalás:

Tálaljuk hozzá:

• feta sajt morzsolva

Elkészítési útmutató

• Adjuk a húst egy nagy főzőedénybe (lehetőleg lábasba) és fedjük le teljesen vízzel.
• Nagy lángon forraljuk fel.
• Mihelyt forrni kezd, mérsékeljük a hőfokot közepesre.
• A felszínen keletkező habot szedjük le.
• Pároljuk körülbelül 2-2,5 órán át, vagy amíg a hús puha nem lesz, amikor késsel megszúrjuk.
• Vegyük ki a húst a fazékból, és tegyük át egy nagy serpenyőbe, tegyük félre hűlni.
• Passzuk át a levest egy szitán, hogy eltávolítsuk az apró csontokat.
• Adjuk vissza a levest a fazékba. Megjegyzés: A megmaradt húslevesnek körülbelül 3 literesnek kell lennie, ha nem, adjon hozzá még vizet. Továbbá, ha a hús idősebb állatból származik, akkor sok zsír lesz a húslevesben. Ezért hagyjuk állni néhány percig, hogy a felszínen összegyűlő folyékony zsír nagy részét (de nem az egészet) könnyen eltávolíthassuk egy kanál segítségével. Másrészt, ha a hús fiatalabb állatból származik, akkor lehet, hogy egy fröccsnyi olívaolajat kell hozzáadni. Mivel némi zsírra szükség van a leves ízesítéséhez.
• A levest sóval és borssal fűszerezzük. És forraljuk fel újra.
• Mixerrel turmixoljuk simára a paradicsomot, és a paradicsompürével együtt adjuk a fazékhoz.
• Magas hőfokon pároljuk még kb. 15 percig
• Ha spagettit használunk, vegyünk egy párat a kezünkbe, és vágjuk kisebb darabokra, kb. 3 cm hosszúra. Ha angyalhaj tésztát használunk, vágjuk félbe.
• Adjuk a tésztát a fazékba, és főzzük, amíg a tészta megfő.
• Vegyük ki a húsból a csontokat, aprítsuk fel a húst, és adjuk a fazékhoz. Ellenőrizzük, hogy szükség van-e némi extra sóra.
• Tálaljuk morzsolt feta sajttal a tetején.

Táplálkozás

Adagonként:

Táplálkozás

AZT IS SZERETHETED…