Gondolkozott már azon, hogy miért olyan mennyei ízűek a szigetekről származó etnikai ételek? A Karib-térséget szegélyező minden egyes ország a világ legfinomabb ételeinek ad otthont. Az ízek csattanója és kirobbanása minden egyes falatban. Legyen szó húsokról, tenger gyümölcseiről, pörköltekről, currykről vagy akár rizsről. Minden csodálatos ízű. Miért? Mi a titkuk? Egyszerű… túlmutatnak a “Só & Bors”-on… messze túl!!!

Nézze meg például ezt a halmozott üveg zöld fűszert. Ez egy karibi alapanyag. Ez a friss fűszernövényekből és aromákból származó ízek erőműve, mindez együtt palackozva. Minden friss, élénk és csak úgy ordít az ÍZEK. Ennek a zöld üvegnek szigetről szigetre más-más neve van. A haitiak talán Epis-nek hívják. A purto ricóiak vagy kubaiak szeretett sofrito vagy Recaito néven ismerik. Az üvegben lehet plusz vagy mínusz néhány összetevő. De egyetlen karibi háztartási “fazék” sem teljes e zöld varázslat bőséges jelenléte nélkül. Ez az, ami annyi mélységet és ízt ad az ételeiknek. Szó szerint ezt használják az E-V-E-R-R-Y-T-H-I-N-G-ben. Nos, akkor, ha egy kicsit fel akarod dobni azt az ízetlen ételt, tudjunk meg többet a zöld fűszerezésről. Ez egy különleges helyről származik a szívükben…

Mi az a zöld fűszerezés?

A zöld fűszerezés egy kulcsfontosságú összetevő és alapvető elem az ízletes karibi konyha mögött. Bár szinte minden szigetországnak megvan a saját keveréke ebből a fűszerkeverékből, úgy tartják, hogy Trinidad az otthona ennek a kreációnak. Mindössze néhány egyszerű hozzávalóból, például hagymából, fokhagymából, paprikából, gyömbérből és néhány fűszernövényből készíthető. Vagy lehet egy kicsit összetettebb is, több fűszernövény hozzáadásával. Ha egyszer ez már bekerült a főzési arzenáljába, mindenféle húsokhoz és tenger gyümölcseihez használhatja pácnak. Ezután remek ízfokozója lehet minden pörköltnek, currynek, levesnek, rizsnek és még sok másnak.

Miért lesz a zöld fűszer a hűtőszekrénye alapvető kelléke

1. Ezt a legkönnyebben elkészíthető dolog az egész univerzumban. Csak vágj össze mindent durván, és pépesítsd néhányszor a turmixgépben. Ennyire egyszerű az elkészítése.
2. Ez a fűszerezés megkönnyíti az ételkészítést és a főzést. Csak pácold be a húst néhány órára, és dobd a grillre vagy a sütőbe. Pörköltet és curryt készít? Nagyvonalú kanálnyi elegendő hozzá.
3. Kizárólag friss, egészséges alapanyagokat használ. Hagyja ki nagy ívben az ételfestékeket, adalékanyagokat, vegyszereket és tartósítószereket. Ez egy egészségesebb alternatívája a húsleveskockáknak és a csomagolt ízfokozóknak.
4. Ez a te zöld fűszerezésed, így személyre szabhatod. Használd azt, ami a rendelkezésedre áll. Ne törekedj arra, hogy egyetlen összetevőt is beszerezz. Mindig jó lesz a vége.
5. Ez rendkívül jól tárolható, hogy hosszú-hosszú ideig elszórakoztassa Önt.
6. NEM LESZ többé egyhangú, unalmas étel. Csak finomabb, tápanyagokkal teli ételek. Ez egyetlen elég ok arra, hogy ezt felverjem.

Ezt keverjük ma össze

• Mogyoróhagyma vagy zöldhagyma
• Fokhagyma
• Gyömbér
• Koriander
• Culantro – Vagy chadon beni, ahogy a trinik hívják. Választható, ha találsz ilyet. Olyan, mint a koriander, csak erősebb.
• Pármai
• Thyme
• Bellpaprika (minden színt használunk )
• Cubanelle paprika
• Csípős paprika – habanero.
• Citromlé

Hogyan készítsük el a zöld fűszerezést

Ha eldöntöttük, hogy mit keverünk össze, már csak össze kell turmixolni mindent a konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Csak néhány tipp:

1. Minden fűszernövényt és paprikát megmosunk és szárazra törölgetünk.

2. Mindent durvára vágunk, így könnyebb feldolgozni és turmixolni. Ebből sok készül, ezért lehet, hogy tételekben kell dolgoznia. A végén keverjük össze az egészet egy nagy tálban, hogy minden egyenletesen össze legyen keverve.

3. Mi inkább szeretjük a darabosabb és sűrűbb zöldfűszereket, mint a sima és folyósat. Ennek ellenére turmixoljuk a kívánt állagúra. Lehet, hogy szükséged lehet egy kis vízre, hogy minden összeálljon.

4. Tároljuk tiszta üvegekben. A Mason befőttesüvegek tökéletesek. Vannak, akik műanyag fröccsös üvegekben tárolják. Ez 2-3 hétig könnyen és jól eltartható a hűtőben. Ha nem használod gyakran, ez rendkívül jól fagyasztható. Kisebb adagokra oszthatja kisebb üvegekben. Vagy fagyassza le jégkockatartókban. Ha teljesen megfagyott, tárolja a kockákat fagyasztózacskókban.

Ez a fűszerezés igazi szépsége a variációkban rejlik

Azt javasoljuk, hogy ezt a fűszerezést a kedvenc fűszernövényeivel és olyan dolgokkal készítse el, amelyeket gyakran használ a főzés során.

1. Sokan a hagymával együtt hagymát is adnak hozzá.
2. Játsszon a paprikával. A leggyakrabban használt enyhe paprikák a paprika, a kubánpaprika és a pimento paprika. Gyakori csípős paprika a scotch bonnet és a habanero.
3. Az olívaolaj, az ecet vagy akár a só hozzáadása is bevett gyakorlat. Ezek segítenek a hosszabb ideig tartó tartósításban.
4. Adjunk hozzá vagy vonjunk el fűszernövényeket. Nem szereti a koriandert? A fűszerezésednek nem kell tartalmaznia. Szereti a rozmaringot vagy a tárkonyt? Dobjon bele belőle. Még a bazsalikom és a menta is helyet kaphat ebben a bámulatosan sokoldalú fűszerezésben. Csak ne feledje, hogy az olyan fűszernövények, mint a bazsalikom és a menta erősek, és elnyomhatják a keveréket, ezért használja őket takarékosan.

Szóval, szeretné, ha ez a friss, élénkzöld üveg jelen lenne a hűtőjében? Ezzel garantáltan a hagyományos szigeti ízek hamisítatlan ízét varázsolhatod az ételeidbe. A GypsyPlate a jövőben mindenféle karibi curryvel és pörköltekkel rukkol elő, és mindegyikbe bőséges kanállal fog kerülni ebből az üvegből. Maradjon velünk, és iratkozzon fel, hogy egyenesen az e-mail címére kapja őket. Fokozza a játékát, és főzzön friss fűszernövényekkel. Miért? A friss mindig jobb!

Trinidadi zöldfűszer, az én cigánytálkámban… élvezd!

Látod a szószokat? Próbáld ki a többi, a világ minden tájáról származó szószunkat:
Jamaican Jerk Marinade
Cilantro Mint Chutney
Puerto Rico Sofrito
North African Chermoula
5 Minute Pesto
Cuban Mojo Marinade
Smokin’ Hot Chipotle Mayo

Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon vagy oszd meg egy fotót a Pinteresten