Di Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Pulizie come il Master Cleanse (una miscela di acqua al limone, sciroppo d’acero e pepe di cayenna) e il 10-Day Green Smoothie Cleanse possono essere di gran moda ma possono essere irrealistici da mantenere. Sono spesso approvati come un modo per perdere rapidamente peso, illuminare la pelle, riavviare il corpo e altro ancora, e molte persone stanno saltando sul carro della disintossicazione sperando in risultati miracolosi.

Mentre queste nuove pulizie chic promettono una trasformazione sorprendente, ci sono svantaggi in questi regimi estremi. Sono tipicamente a basso contenuto calorico, quindi tendono a mettere il corpo in modalità fame, con conseguente perdita di tessuto muscolare magro e un tasso metabolico inferiore. Inoltre, molte pulizie sono prive di nutrienti essenziali e sono difficili da seguire perché mancano di calorie. Una carenza di calorie può innescare un calo di zuccheri nel sangue, che può causare stanchezza, debolezza, mal di testa, fame e irritabilità.

C’è un modo più vecchio e più saggio per disintossicare e resettare il tuo corpo. Si chiama kitchari cleanse. Il kitchari, pronunciato KICH-ah-ree, è un nutriente alimento disintossicante fatto di fagioli mung gialli spezzati e riso bianco (a grana lunga o basmati). Gustato da migliaia di anni, questo cibo indiano è spesso servito con verdure di stagione e preparato con spezie curative e riscaldanti come la curcuma e lo zenzero, che aiutano la digestione. Usato nella medicina ayurvedica (uno dei sistemi di guarigione olistici più antichi del mondo, che abbraccia l’idea che la salute e il benessere dipendono dall’equilibrio tra corpo, mente e spirito), il kitchari è un alimento tradizionale per la pulizia.

Energizzante e sano

A differenza delle tipiche pulizie, che tendono ad essere povere di proteine, la combinazione di fagioli e riso rende il kitchari una proteina completa. Il kitchari contiene anche carboidrati e calorie adeguate per mantenere i livelli di zucchero nel sangue e fornire energia e sazietà.

Bene per tutti

Come primo cibo solido che viene dato ai bambini e come cibo preferito per nutrire gli anziani e le persone malate, il kitchari è ben tollerato e facile da assimilare. Il riso bianco, che ha la lolla rimossa, rende il kitchari facile da digerire, ma i fagioli mung forniscono fibre adeguate (1 tazza ne ha circa 15 grammi) per aiutare ad eliminare le tossine dal tratto gastrointestinale. Poiché è così facile per l’intestino, consumare kitchari per un lungo periodo di tempo dà al tuo sistema digestivo una pausa e libera energia per la disintossicazione naturale. Il kitchari inoltre equilibra e lavora per tutti e tre i dosha (Vata, Pitta e Kapha) – i tipi ayurvedici di mente-corpo o costituzioni che esprimono una miscela di caratteristiche fisiche, mentali ed emotive che si trovano in tutti gli individui.

Un cibo naturale per la disintossicazione

I fagioli mung nel kitchari sono astringenti, una qualità che si crede aiuti naturalmente a rimuovere le tossine. Numerosi sintomi e malattie possono derivare dall’accumulo di troppe tossine – sostanze che si trovano nell’acqua, nell’aria e nel cibo, specialmente nei cibi lavorati, che creano effetti irritanti o dannosi nel corpo. Nel corso del tempo l’accumulo di tossine può lasciare una sensazione di fiacchezza; causare infiammazioni, mal di testa o problemi digestivi; e persino aumentare il rischio di obesità, artrite, cancro e malattie cardiache.

La preparazione è un gioco da ragazzi

La preparazione del kitchari è veloce, semplice e facile. Basta lavare i fagioli e il riso, metterli in una pentola con spezie secche tostate, aggiungere acqua, portare a ebollizione e ridurre il calore e cuocere per 30-40 minuti fino a quando tutto è morbido. Gli ingredienti principali – fagioli e riso – sono anche poco costosi, e se non si ha il tempo di preparare una pentola fresca ogni giorno, si conserverà in frigorifero per tre o quattro giorni. Diverse spezie possono essere aggiunte per stimolare Agni, il termine ayurvedico per il fuoco digestivo o la scintilla che scompone il cibo, tra cui zenzero, curcuma, finocchio, fieno greco, coriandolo, chiodi di garofano e asafetida.

Come fare una pulizia Kitchari

Il primo passo è decidere per quanti giorni si vuole pulire. Tradizionalmente una pulizia kitchari viene fatta per tre o quattro giorni in cui si mangia solo kitchari a colazione, pranzo e cena senza spuntini.

Per dare al tuo corpo un vantaggio, prima di iniziare la pulizia taglia i cibi e le bevande che tipicamente causano squilibri fisici, come zucchero, carne, cibi lavorati, alcol e caffeina.

Se possibile, fai la pulizia durante un lungo weekend in modo che tu possa riposare e sostenere il processo di disintossicazione. Non preoccupatevi se sperimentate dolori e dolori e alti e bassi emotivi. Questo è normale e un segno che il tuo corpo si sta disintossicando.

Sii tranquillo con te stesso. Sorseggia acqua calda e tisane durante il giorno per aiutare la disintossicazione. Puoi consumare altre erbe ayurvediche come integratori per sostenere il tuo corpo. Impegnati in esercizi dolci come lo yoga, il qigong o il tai chi o cammina all’aperto. Immergersi in un bagno caldo di sale di Epsom mentre si ascolta musica rilassante può aiutare a rilassarsi e disintossicarsi. Cenate presto se possibile e dormite bene.

Dopo la depurazione, potreste notare una diminuzione delle voglie di zucchero, prodotti animali, caffeina e cibi elaborati. Ritorna gradualmente alle tue vecchie abitudini alimentari, magari mangiando più frutta, verdura e altri cibi curativi ed evitando i cibi che tendono a farti perdere l’equilibrio.

Ricetta Kitchari

Ingredienti:

• 1 tazza di fagioli mung dal gialli spezzati
• ½ tazza di riso a chicco lungo o basmati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
• ½ cucchiaino di semi di senape nera
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• . semi di finocchio
• ½ cucchiaino di semi di fieno greco
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• Pollice di asafetida (opzionale)
• ½ cucchiaino di sale
• 7-10 tazze di acqua
• 1 mazzetto di coriandolo, tritato

Istruzioni:

1. Lavare il riso e i fagioli mung dal.
2. Porre le spezie in una grande pentola a fuoco medio. Tostare fino a quando si inizia a sentire l’odore delle spezie, 1-2 minuti.
3. Aggiungere il riso, mung dal, sale e acqua. (Potete variare la quantità d’acqua a seconda di quanto volete che il vostro kitchari sia denso). Portare a ebollizione. Mescolare gli ingredienti e far bollire per 10 minuti. Ridurre il calore a medio-basso. Coprire e cuocere fino a quando i fagioli e il riso sono morbidi (circa 30-40 minuti). Aggiungere altro sale a piacere. Distribuire in ciotole e coprire con il coriandolo.