Questa è la vera ricetta della Paella di pollo, un modo alternativo di gustare le autentiche ricette spagnole.

• Serve: 6
• Difficoltà: Intermedio
• Tempo di preparazione: 60-90 minuti

Ingredienti

• 1 mezza pinta di olio
• 1 pollo, tagliato a 8 pezzi
• 2 ciotole di riso (1lb. 5 oz. circa)
• 5 ciotole di brodo di carne
• 1 peperone verde
• 1 peperone rosso
• 1 piccola scatola di piselli
• 1 piccola cipolla
• 2 pomodori
• Saffron
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Iniziare a scaldare metà dell’olio e una volta caldo aggiungere il pollo tagliato e lasciarlo cuocere per 15 minuti. Una volta rosolato, riservarlo in un piatto. Aggiungere la cipolla tritata. Dopo 5 minuti, aggiungere i pomodori tagliati a dadini, senza semi e pelati.

Lasciare brasare ancora circa 5 minuti, schiacciando i pomodori con una schiumarola. Scolarla e gettarla nella padella della paella.

Aggiungere il resto dell’olio nella padella della paella. Buttare il pepe verde, tagliato a pezzi quadrati di mezzo pollice. Aggiungere il pollo fritto. Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno, senza lasciarlo rosolare. Gettare il sale e il brodo di carne, caldo ma non bollente. Questo si completa con le 5 ciotole di brodo.

Scuotere un po’ la padella della paella prendendola per i manici in modo che il brodo scorra dappertutto. Tutto questo deve essere fatto a fuoco medio.

Nel frattempo, in un mortaio schiacciate un po’ d’aglio (facoltativo), il prezzemolo e lo zafferano, con un po’ di sale perché non scivoli, e bagnatelo con un paio di cucchiai di acqua temperata. Versare questo composto sul riso e scuotere di nuovo la padella della paella.

Quando il brodo si è ridotto alla metà, decorare la paella con il peperone rosso tagliato a nastri e i piselli.

Lasciare cuocere circa 20 minuti.

Quando il riso è cotto e il brodo si è ridotto, ritirare la padella della paella dal fuoco, su un panno bagnato, lasciandola riposare per circa 5 minuti.

Servirla con alcuni grandi grappoli di limone senza buccia come decorazione

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