Fate spazio sulla vostra tavola per questi Purple Sweet Potato Dinner Rolls. Sono leggeri e soffici con un pizzico di calde spezie natalizie. Bonus, la carne di questo rotolo di patate dolci è viola, non si può battere questo! 
Prima di tutto, questa è una ricetta di patate dolci viola, non è taro o ube, ma non è nemmeno solo patata viola. Dovreste essere in grado di trovare la patata dolce viola in un normale negozio di alimentari. Tuttavia, se non riuscite a trovarle, qualsiasi altro tipo di patata viola può essere un sostituto. O semplicemente controlla i miei normali involtini di patate dolci dell’anno scorso, semplicemente non avrai la fantastica polpa viola di questi involtini di patate dolci viola.
Come fare gli involtini di patate dolci viola
La patata deve essere cotta. Il mio modo preferito per cucinare le patate dolci, di tutti i colori, è di cuocerle al forno. Questo caramellizza lo zucchero e tira fuori più sapore. Tuttavia, la cottura può richiedere fino a un’ora, quindi in questa ricetta, ho fornito istruzioni per il microonde. Una cosa a cui fare attenzione è che il microonde spesso elimina l’umidità dal cibo e può rendere le cose secche. Assicuratevi di farlo a scaglioni e controllate il grado di cottura man mano che procedete, in modo da non cuocere troppo la patata nel microonde.
Io personalmente cuocio la mia patata dolce perché ne faccio sempre di più per la merenda. Lo faccio il giorno prima e metto in frigo il resto fino a quando non sono pronto a preparare l’impasto per il pane. Potreste accelerare un po’ le cose tagliando la patata in cubetti più piccoli e cuocendoli in una tenda di alluminio per trattenere l’umidità, questo potrebbe richiedere circa 20 minuti a seconda della dimensione dei cubetti. Io di solito imposto la temperatura del forno a 375°F quando cuocio le patate.
Il lievito è un organismo esigente, quindi assicurati che il tuo liquido non sia più caldo di 110°F. Io cerco sempre di rimanere intorno ai 100-105°F per essere sicuro. Una volta che l’impasto del pane di patate dolci viola è formato, dovrebbe essere abbastanza facile da maneggiare, usa tanta farina quanta ne serve per non farlo attaccare dappertutto. Ma tenete a mente che non volete aggiungerne troppa che asciugherà il prodotto finale. Ungersi le mani può anche aiutare a prevenire l’appiccicosità mentre si modella e si forma la palla di pasta.
Typically, you bake dinner rolls in a glass baking dish because glass does not conduct heat as well as metal, so the rolls out soft and fluffy and not too brown on the sides and bottoms. Con questa ricetta di pane alle patate dolci, voglio che i panini formino una forma rotonda e stiano in piedi singolarmente, quindi ho usato questa teglia isolata. Quando si cuoce il pane o le focaccine o qualsiasi cosa ad alta temperatura del forno, questa pratica teglia evita che il fondo del pane, dei panini o delle focaccine si bruci. Provala, potresti esserne affascinato!
Inutile dire che la mia parte preferita di questi involtini di patate dolci viola è la polpa viola! Sono così divertenti da fare e da guardare, e anche meravigliosi da mangiare. Morbido, pane viola, con calde spezie natalizie, sono perfetti per la cena del Ringraziamento e per tutti i vostri incontri di festa.
Altre ricette di involtini
- Involtini
- Involtini hawaiani
- Involtini di patate dolci
- Panini dolci ai mirtilli rossi
- Honey Buttermilk Rolls
Se fai questa ricetta, per favore fatemelo sapere! Lasciate un commento, votatela e non dimenticate di taggarmi @wildwildwhisk su Instagram. Mi piacerebbe vedere cosa c’è nella tua cucina. Salute!
Purple Sweet Potato Dinner Rolls
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Ingredienti
Per la pasta
- ▢ ¼ di tazza di acqua calda ~100°F
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero semolato
- ▢ 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- ▢ 1 tazza di patata dolce viola – cotta (1 patata grande o 2 medie)
- ▢ 1 tazza di latte intero – scottato
- ▢ 4 once di burro non salato
- ▢ ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- ▢ 3 ½ tazza di farina integrale – divisa
- ▢ ¼ di tazza di zucchero di canna chiaro – confezionato
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
- ▢ ¼ di cucchiaino di cannella
- ▢ ¼ cucchiaino di zenzero
- ▢ ¼ di cucchiaino di noce moscata
- ▢ ¼ di cucchiaino di cardamomo
Per il lavaggio delle uova
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 1 cucchiaio di acqua
Istruzioni
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Mescolate l’acqua calda con lo zucchero semolato in una piccola ciotola, cospargere il lievito nella ciotola e lasciarlo fiorire per 10 – 15 minuti.
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Bollite il latte e il burro in una piccola casseruola finché il burro non è completamente sciolto. Lasciate raffreddare a circa 100°F.
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Lavate la patata dolce e bucatela con un coltello da cucina alcune volte. Avvolgerla nella plastica e metterla nel microonde per 5-8 minuti fino a quando non sarà tenera. Controllare punzecchiandola con un coltello o una forchetta, se passa facilmente, la patata è pronta. Lasciate raffreddare la patata sul bancone fino a quando potete maneggiarla senza bruciarvi la mano.
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Aggiungere 3 tazze di farina, zucchero di canna, spezie e sale in una ciotola media, mescolare bene con una frusta e mettere da parte. Riservare la restante ½ tazza di farina per dopo.
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Aprire la patata e togliere la polpa, schiacciarla in una piccola ciotola con uno schiacciapatate. Oppure riducetela in purea in un robot da cucina.
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Nella ciotola del vostro mixer, aggiungete 1 tazza di patata dolce schiacciata e la miscela di latte e burro calda, mescolate con una frusta per combinare. Controlla la temperatura della miscela liquida per assicurarti che non superi i 110°F per garantire una temperatura sicura per il lievito.
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Ora aggiungi la miscela di farina messa da parte prima insieme al lievito attivato, e la vaniglia alla miscela liquida nella ciotola del mixer. Impastare con il gancio per impasto a media velocità per 1-2 minuti, solo fino a quando l’impasto inizia a staccarsi dal lato della ciotola. A questo punto, se l’impasto sembra troppo umido da gestire, aggiungete un po’ della farina riservata, un cucchiaio alla volta, quanto basta per non renderlo appiccicoso.
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Sfogliare l’impasto su un banco leggermente infarinato, formare una palla, rimetterla nella ciotola e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte o fino al raddoppio, questo può richiedere 2 – 4 ore o più a seconda della temperatura ambiente.
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Il giorno dopo, o quando l’impasto è lievitato abbastanza, rovesciarlo nuovamente su un banco leggermente infarinato. Se l’impasto si attacca al lato della ciotola, basta usare un raschietto per tirarlo fuori tutto. Dividete l’impasto in porzioni da 2 once e formate delle palline rotonde. Questo lotto ne farà circa 18.
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Porre le palline di pasta su teglie da forno rivestite di pergamena a circa 5 cm di distanza e lasciarle lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni. Potrebbero essere necessarie 2 o più teglie.
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Riscaldare il forno a 400°F.
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Preparare il lavaggio delle uova sbattendo un uovo con 1 cucchiaio di acqua. Spennellare la parte superiore della pasta lievitata con il lavaggio dell’uovo molto leggermente, e cuocere per 15 minuti fino a doratura.
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Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.
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Servire gli involtini caldi con burro.
Note
Nutrizione
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