材料

• オイル1/2パイント
• 8つに切ったチキン1羽
• ご飯2杯（1ポンド5オンス、1kg）
• 肉用スープ（ボウル5杯分）
• ピーマン（1個）
• 赤ピーマン（1個）
• エンドウ豆（小缶）
• 玉葱（小）
• トマト（2個）
• サフラン

（注）1．

• ニンニク1片（お好みで）
• パセリ
• 塩

下準備

まず油半量を熱し、温まったら切った鶏肉を入れ、15分ほど煮込む。 焼き色がついたら、お皿に取っておきます。 みじん切りにした玉ねぎを加えます。 5分後、角切りにしたトマト（種なし、皮付き）を加える。

さらに5分ほど、トマトをスキマーで潰しながら煮込む。 5360>

パエリアパンに残りのオイルを加えます。 ピーマンを1cm角に切って投入します。 炒めた鶏肉を入れます。 焼き色をつけないように大さじでかき混ぜます。 塩を加え、沸騰させないように熱した肉汁を入れる。 5360>

パエリア鍋の取っ手を持ちながら少し揺すり、全体にスープが行き渡るようにします。 5360>

一方、すり鉢でニンニク（お好みで）、パセリ、サフランを少し潰し、滑らないように塩を少し加え、スープスプーン2杯分の温水で濡らします。 5360>

スープが半分になったら、リボン状に切った赤唐辛子とエンドウ豆をパエリアに飾ります。

米が炊き上がり、スープが少なくなったら、パエリア鍋を火からおろし、濡れた布巾の上で5分ほど休ませます。

大きな房のレモンを飾りとして添えます。

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