ステップ1 / 5 麺をゆでる

時間を短縮したい場合は、市場で販売されているすでにゆでた麺を購入することができます。 しかし、自宅で素麺の場合は、大きめの鍋に塩を入れたお湯を弱めの中火で熱し、沸騰させます。 そこに卵麺を入れ、沸騰したお湯で10分ほど茹でます。 出来上がったらバーナーのスイッチを切り、麺の水気をよく切って冷水で洗います。

Step 2 / 5 弱火で鶏肉を焼く

麺の水気をもう一度切って大きなボウルに移します。 ここでごま油を入れ、麺にごまの風味がつくように、また麺がくっつかないように、よく混ぜ合わせます。 鶏肉は水で10分ほど弱火で茹でます。

Step 3 / 5 野菜を炒める

深めのフライパンに植物油を強火で熱し、玉ねぎとにんにくを1分ほど炒め、玉ねぎがきつね色になって半透明になるまで炒めましょう。

Step 4 / 5 麺を茹でる

1分ほど炒め、レッドチリソースと薄口しょうゆ大さじ3/4を加えます。 その後、残りの薄口しょうゆ、茹でた卵麺、甘口しょうゆを加えます。 よく混ぜ合わせ、麺を1～2分ほど茹でる。 もし、この2種類の醤油がなければ、簡単に手に入る濃口醤油で代用できます。

Step 5 / 5 熱いうちに召し上がれ

別のフライパンを弱火にかけ、油を少し熱し、そこに豆腐（なければパニールでも可）の角を入れ、きつね色になるまで炒める。 次に、レタス、ピーマン、にんじん、もやしをフライパンに加えます。 豆腐と軽く混ぜ合わせ、1分ほど加熱する。 野菜が煮えたら、フライパンを火から下ろし、茹でた麺の上に野菜をすべてかけて、もう一度軽く混ぜ合わせる。 鶏肉焼きそばの出来上がりです。