Esta es la verdadera receta de paella de pollo, una forma alternativa de degustar las auténticas recetas españolas.

• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedio
• Tiempo de preparación: 60-90 minutos

Ingredientes

• 1 medio litro de aceite
• 1 pollo, cortado en 8 trozos
• 2 cuencos de arroz (1lb. 5 oz. aproximadamente)
• 5 boles de caldo de carne
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• Azafrán
• 1 diente de ajo (opcional)
• Perejil
• Sal

Preparación

Empezamos calentando la mitad del aceite y una vez caliente añadimos el pollo troceado y lo dejamos cocer durante 15 min. Una vez que esté dorado, reservarlo en una fuente. Añadir la cebolla picada. Pasados 5 minutos, añade los tomates cortados en dados, sin semillas y pelados.

Deja que se cueza unos 5 minutos más, triturando los tomates con una espumadera. Colarlo y echarlo en la paellera.

Añadir el resto del aceite a la paellera. Echar el pimiento verde, cortado a trozos cuadrados de medio centímetro. Añadir el pollo frito. Seguir removiendo con una cuchara de madera, sin dejar que se dore. Echar la sal, y el caldo de carne, caliente pero no hirviendo. Esto se completa con los 5 cuencos de caldo.

Se agita un poco la paellera cogiéndola por las asas para que quede caldo por todas partes. Todo esto debe hacerse a fuego medio.

Mientras tanto, en un mortero se machaca un poco de ajo (opcional), el perejil y el azafrán, con un poco de sal para que no resbale, y se moja con un par de cucharadas soperas de agua templada. Verter esta mezcla sobre el arroz y agitar de nuevo la paellera.

Cuando el caldo haya reducido a la mitad decorar la paella con el pimiento rojo cortado a cintas, y los guisantes.

Dejar cocer unos 20 minutos.

Una vez cocido el arroz y reducido el caldo, retirar la paellera del fuego, sobre un paño húmedo, dejándola reposar unos 5 minutos.

Servirla con unos racimos grandes de limón sin pelar como decoración

Ver también…

Recetas valencianas: Destaca la increíble variedad de arroces y postres. Todo ello sin olvidar la gran variedad de frutas que la Comunidad Valenciana produce en abundancia. También son conocidas sus bebidas refrescantes tradicionales, como la horchata de chufa. Su larga tradición vitivinícola ha dado lugar a una deliciosa gama de vinos con sus Denominaciones de Origen, que sumados a las sopas locales conforman algunas de las más exquisitas recetas de la cocina valenciana.

Recetas de paella: Hay literalmente cientos de recetas de paella y cada cocinero tiene su receta favorita. ¡¡¡En Spain-recipes. com hemos recopilado algunas de nuestras recetas de paella favoritas, recomendamos probarlas todas para descubrir toda la variedad de la paella española!!!