To, co Guinness zapoczątkował ponad pół wieku temu, stało się z biegiem lat wpływowym „stylem technicznym”…

Ale czym do diabła są piwa nitro?

Podstawy

Aby zrozumieć piwa nitro, należy najpierw przyjrzeć się samemu procesowi nagazowania piwa. Te bąbelki w piwie są przede wszystkim wynikiem obecności dwutlenku węgla w cieczy.

CO2 może powstać naturalnie jako część procesu fermentacji, to jeden z rezultatów działania drożdży zjadających cukier w brzeczce (drugim jest alkohol). Jedną z najbardziej charakterystycznych cech piw beczkowych jest lekkie musowanie lub bardziej płaski aspekt, który wynika z naturalnego nagazowania.

Ale bąbelki, które można znaleźć w większości nowoczesnych piw jest wynikiem wymuszonego karbonizacji, proces, w którym dwutlenek węgla jest pompowany do napoju, ciśnienie w butelkach, puszkach lub kegach …

Piwa nitro po prostu zmieniają używane gazy… wprowadzając do piwa ciecz azotu (która zmienia się w gaz pod ciśnieniem) zamiast dwutlenku węgla.

Ale ta prosta zamiana może prowadzić do znacznie gładszego smaku i głęboko zmienić temperament piwa, niezależnie od jego stylu. Pęcherzyki azotu, które są mniejsze niż pęcherzyki CO2, nadają piwu kremowy charakter. Wlewanie piwa nitro do szklanki tworzy kaskadowy pokaz mlecznych bąbelków, które odpowiadają ich aksamitnemu urokowi… mają grubsze i bardziej spienione głowy.

Historia piwa nitro

Korzenie piwa nitro znajdują się w Dublinie. Matematyk Michael Ash, który został zatrudniony przez Guinnessa w 1951 roku, aby pomóc udoskonalić niestabilny i trudny proces produkcji piwa lanego w Irlandii. Książka Jeffa Alwortha „The Man Who Invented Guinness” („Człowiek, który wymyślił Guinnessa”) szczegółowo przedstawia jego historię i sposób, w jaki wymyślił azot jako alternatywę.

Podsumowując, jak donosi October, „Azot, będąc stabilnym i obojętnym, wydawał się być idealnym gazem do dozowania. Po pokonaniu przeszkód technicznych, był to ogromny sukces.” I jak zauważył Alworth, proces ten „zrewolucjonizował Guinnessa i irlandzki stout”. Stworzył również technikę warzenia piwa, która do dziś pozostaje istotna.

Do późnych lat 80-tych piwa nitro były dostępne tylko z beczki. Następnie Guinness zrewolucjonizował branżę po raz kolejny dzięki wynalezieniu plastikowego widgetu, który pod ciśnieniem dozował azot do puszek i butelek.

Widget, który pozwolił na doświadczenie nitro w domu, został w 2004 roku uznany za największy wynalazek ostatnich 40 lat w Wielkiej Brytanii. (Internet zajął odległe drugie miejsce.)

Przenosimy się do 2011 r. i Left Hand Brewing przedstawia koncepcję piwa nitro amerykańskim fanom piwa rzemieślniczego, a t staje się natychmiastowym sukcesem.

W przeciwieństwie do Guinnessa, kultowy Milk Stout Nitro firmy Left Hand nie użył widgetu, ale zręcznie odtworzył efekt nitro w butelce (a później w puszce). A jego sukces wpłynął na innych piwowarów rzemieślniczych, takich jak Samuel Adams i Firestone Walker, aby stworzyć własne opcje piw nitro.

Three Nitro Beers to Try Before You Die

Guinness Draught (Irlandia) – Niektórzy twierdzą, że ten kremowy Dry Irish Stout o mocy 4,2% ABV jest najlepszy w Dublinie. My się z tym zgadzamy.

Left Hand Milk Stout Nitro – (Longmont, CO) – Jeśli masz zamiar spróbować tylko jednego piwa nitro, to wszystko zaczyna się i kończy na ciemnym i pysznym Milk Stout firmy Left Hand o mocy 6% ABV… Jedno z najlepszych amerykańskich piw rzemieślniczych.

Firestone Walker Nitro Merlin – (Paso Robles CA) – Firestone Walker’s 5.5% ABV Milk Stout również unika widgetu na rzecz techniki nalewania. Kiedy Nitro Merlin Milk Stout jest podawany, występuje efekt kaskadowego „wodospadu”… ciemne piwo chwilowo bieleje, gdy bąbelki azotu unoszą się do góry. Gdy pęcherzyki uniosą się całkowicie, piwo staje się olśniewająco przejrzyste, a całość wieńczy uderzająco obfita piana.