Jeśli lubisz trochę emocji z jedzeniem, nie szukaj dalej! W Nakatanidou możesz być świadkiem tradycyjnej sztuki robienia mochi (kleistych ciastek ryżowych) z zawrotną prędkością przez jednych z najszybszych w kraju ubijaczy ryżu.

Ten słynny sklep z mochi znajduje się w samym sercu miasta Nara i specjalizuje się w yomogi mochi. Są to zielone ciastka ryżowe robione z bylicy japońskiej, wypełnione anko – słodką czerwoną pastą z fasoli azuki – i posypane kinako (prażoną i słodzoną mąką sojową).

Nie tylko sama ryżowa przekąska przyciąga tłumy, ale także proces, w którym te słodkie przysmaki są robione.

Obecny właściciel, Mitsuo Nakatani, prowadzi sklep od około 25 lat. On i jego pracownicy stosują tradycyjną metodę ubijania mochitsuki, aby zmienić kleisty ryż glutynowy w rozciągliwą, gładką pastę, która jest następnie używana do produkcji ciastek ryżowych.

Najpierw mieszanka jest ubijana za pomocą kine, czyli młotków, zanim zacznie się prawdziwa ekscytacja. Jeden z robotników wali młotkiem w znacznie szybszym tempie, podczas gdy Nakatani nurkuje i miesza pastę ręcznie w przerwach między uderzeniami. Używając okrzyków, aby utrzymać swój rytm, nigdy nie tracą rytmu – a ręce Nakataniego zawsze wychodzą bez szwanku!

Szybkość, z jaką pracują, jest fenomenalna – tak szybka, że wygrali krajowe mistrzostwa w mochitsuki zarówno w 2005, jak i 2006 roku.

Po obejrzeniu spektaklu walenia mochi, nadszedł czas na spróbowanie gotowego produktu. Mochi podawane jest tak świeże, że jest jeszcze ciepłe, pysznie kruche i niewiarygodnie miękkie. Nie ma lepszego sposobu na spróbowanie tego tradycyjnego japońskiego przysmaku!