Domowy posiłek w Święto Dziękczynienia jest z pewnością świąteczną tradycją dla większości, ale domowi kucharze byliby mądrzy, aby przestrzegać tych wskazówek, aby uniknąć zachorowania bliskich z ich posiłku w dniu indyka.

Czytaj więcej:Jak wygrać każdy ekonomiczny i polityczny spór z rodziną w to Święto Dziękczynienia

Unikaj żywności, która została ostatnio wycofana

Drugi rok z rzędu Święto Dziękczynienia odbywa się wśród ogólnokrajowej epidemii chorób przenoszonych przez żywność związanej z sałatą rzymską. W piątek Centra Kontroli i Prewencji Chorób ogłosiły, że konsumenci nie powinni spożywać sałaty rzymskiej zebranej z Salinas w Kalifornii. Do tej pory 40 osób zachorowało na zakażenia bakterią E. coli związaną z zielenią liściastą.

CDC zalecił, aby konsumenci potwierdzili, gdzie wszelkie głowy sałaty rzymskiej lub wstępnie przygotowane sałatki w tym zieleni zostały zebrane. Jeśli konsument nie może określić, gdzie sałata została wyhodowana, nie powinni jej jeść, CDC warned.

To nie jest jedyne wycofanie lub troska o bezpieczeństwo żywności szefowie kuchni muszą mieć na uwadze. W ostatnich tygodniach, wszystko z mielonej wołowiny i kurczaka do Cheez-Its MDLZ i Whole Foods-marki żelaty AMZN zostały wycofane z powodu szeregu problemów, w tym niezadeklarowanych alergenów, potencjalne zanieczyszczenia zagranicznych obiektów i niewystarczające żywności inspekcji bezpieczeństwa.

Nie myj swojego indyka przed gotowaniem…

Wbrew powszechnej opinii, nie należy myć surowego drobiu – w tym indyka. Jak ostrzega CDC, mycie drobiu, mięsa lub jaj rozprzestrzenia szkodliwe bakterie po kuchni i zanieczyszcza twój zlew.

Wzdłuż tych samych linii, kucharze domowi powinni rozmrażać indyka w lodówce, a nie na blacie, aby zapobiec gromadzeniu się i rozprzestrzenianiu bakterii. Jeśli solisz indyka, pamiętaj, aby trzymać go w pojemniku, aby zapobiec wyciekaniu soków w lodówce. Jeśli robisz mokrą solankę, bądź ostrożny podczas wyrzucania płynu solankowego, aby nie rozprysnął się po całej kuchni.

Nie przegap: W sam raz na Święto Dziękczynienia: Czy wypiłbyś piwo o smaku żurawiny?

Jeśli surowy indyk lub jego soki w jakiś sposób przedostaną się na blaty lub zlew, ważne jest, aby odpowiednio zdezynfekować ten obszar. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca sanityzację powierzchni mieszaniną 1 łyżki stołowej bezzapachowego wybielacza chlorowego w 1 galonie wody. Podczas pracy z surowego indyka, można również zapobiec rozlaniu przez wyłożenie blatów ręcznikami papierowymi.

Ostatecznie jednak, jedynym sposobem, aby zapewnić, że indyk jest wolny od zarazków jest gotowanie go prawidłowo. Należy sprawdzić temperaturę wewnętrzną indyka w najbardziej wewnętrznej części uda i najgrubszej części piersi za pomocą termometru spożywczego. Aby mieć pewność, że jest on w pełni ugotowany, termometr powinien wskazywać co najmniej 165 stopni Fahrenheita.

Zobacz także:Gobble it up! Indyki na Święto Dziękczynienia są najtańsze od 9 lat

…i pomyśl dwa razy zanim włożysz do niego farsz

Mówiąc o gotowaniu indyka, niech to będzie Święto Dziękczynienia, w którym „farsz” stanie się anachronizmem. Jeśli nadziewasz swojego indyka, musisz się upewnić, że temperatura farszu również osiągnie 165 stopni Fahrenheita. Dzieje się tak, ponieważ bakterie takie jak Salmonella mogły przenieść się z surowego indyka do farszu przed gotowaniem. Więc jeśli farsz nie jest gotowany wystarczająco dokładnie, to może sprawić, że twoi goście dinner sick.

Chefs argumentują, że gotowanie indyka z farszem już wewnątrz niego sprawia, że mniej smaczny posiłek. „Uzyskanie farszu do tej temperatury zwykle oznacza przegotowanie indyka” – napisał w 2014 roku szef kuchni celebrytów Alton Brown. „Sposób, w jaki ja to widzę, gotowanie farszu wewnątrz indyka zamienia indyka w dość kosztowną torbę seal-a-meal.”

Alternatywa Browna: Gotuj farsz oddzielnie na własnej patelni, a następnie włóż go do środka ptaka po zakończeniu gotowania indyka. W ten sposób farsz wchłonie soki indyka, gdy ten ostygnie, zanim pokroisz go w plastry.

Przechowuj jedzenie w lodówce, gdy wszyscy już sobie pomogą

Twoi bliscy mogą spędzać godziny wokół stołu obiadowego nadrabiając zaległości i świetnie się bawiąc – lub debatując nad bieżącymi wydarzeniami – podczas Święta Dziękczynienia, ale twoje jedzenie nie powinno być cały czas na wierzchu. Im dłużej jedzenie pozostaje w temperaturze pokojowej, tym bardziej prawdopodobny jest rozwój bakterii. I to może sprawić, że twoi przyjaciele i rodzina zachorują, jeśli zjedzą resztki później.

Jak jedzenie jest przechowywane w lodówce jest również ważne. Na przykład, indyk powinien być przechowywany w płytkim naczyniu, aby szybciej się ochłodził, a mięso powinno być usunięte z kości.

CdC zaleca chłodzenie łatwo psującej się żywności w ciągu dwóch godzin. Ludzie, którzy mieszkają na południu, mogą chcieć szybciej włożyć produkty do lodówki – jeśli temperatura na zewnątrz przekracza 90 stopni Fahrenheita, CDC mówi, że resztki powinny być schowane w ciągu godziny.

Jeśli Twoi goście chcą dokładki, zawsze mogą odgrzać jedzenie w mikrofalówce lub piekarniku po schłodzeniu.

Nie przegap:Zakupy w Czarny Piątek? 5 sposobów na najlepsze okazje

Dowiedz się, jak długo można bezpiecznie jeść resztki jedzenia

Nawet jeśli szybko odłożysz jedzenie, nie będzie ono trwać wiecznie. Niektóre popularne elementy menu na Święto Dziękczynienia przetrwają dość długo, np. sos żurawinowy, który zachowuje trwałość do 14 dni w lodówce. Inne pokarmy, takie jak sos, są bezpieczne do jedzenia tylko po jednym lub dwóch dniach.

Możesz przedłużyć żywotność większości pokarmów, zamrażając je. Tłuczone ziemniaki są dobre do roku po zamrożeniu, na przykład. Przechowując żywność w zamrażarce, upewnij się jednak, że znajduje się ona w szczelnym, bezpiecznym dla zamrażarki pojemniku, aby zapewnić jej świeżość i zapobiec poparzeniu zamrażarką.