Um caldo de osso de frango é um alimento básico na cozinha de qualquer cozinheiro. Esta receita de caldo de osso de frango inteiro é uma adição saborosa a qualquer receita e é uma base maravilhosa para sopas.
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Esta receita de caldo de osso de frango inteiro pode ser feita em uma panela lenta, panela de pressão ou até mesmo no topo do fogão (embora eu tenha a tendência de colocar e esquecer e uma paranóia sobre queimar a casa para baixo). É uma receita saudável de caldo de osso de frango com propriedades curativas e numerosos benefícios para a saúde.
Benefícios do caldo de osso de frango
Caldo de osso caseiro contém aminoácidos e colágeno, que podem ajudar a reparar o intestino, combater a inflamação e ajudar a proteger as articulações (mais sobre os benefícios do caldo de osso). Você já ouviu dizer que a sopa de galinha pode curar qualquer coisa. Bem, isso é devido às propriedades do caldo de osso.
Imagem compartilhada com permissão de https://www.cognitune.com/bone-broth-benefits/
Quais são os melhores ossos para o caldo de osso?
Utilizar ossos de frango criados em pastagem orgânica, sempre que possível. Eu compro frangos inteiros orgânicos na Costco porque eles são acessíveis, mas se você tiver acesso a frangos inteiros criados em pastagem, esses são os melhores. Quando eu faço meu caldo usando o frango Costco, o caldo vai gelar um pouco por cima, mas quando eu uso frangos inteiros criados em pastagem, o recipiente inteiro é como gelatina quando é refrigerado. O gel significa que você tem o colágeno que é o que você quer.
Como obter ossos de frango para caldo de osso
Existem algumas maneiras de obter ossos de frango.
- Comece com um frango inteiro e faça uma receita fácil de frango desfiado e use os ossos e líquido para fazer um caldo.
- Utilize os restos de ossos de um frango assado.
- Escreva o seu talho na sua mercearia local. Eles às vezes têm ossos de frango que você pode comprar só para fazer caldo.
- Os ossos congelam bem. Da próxima vez que comer um frango inteiro, congele os ossos se não quiser fazer o caldo logo de seguida. Então você vai tê-los quando precisar deles.
Você coloca a pele do frango no caldo de osso?
Você deve colocar a pele no seu pote quando fizer o caldo de osso. Dá um sabor mais rico. Se você não é fã de um pouco de gordura em seu caldo, pule-o. Você também pode tirar a gordura do topo quando o caldo esfriar.
O que fazer com o caldo de osso?
Utilizar caldo de osso em qualquer lugar que você usaria caldo de galinha.
- Caldo de galinha
- Caldo de galinha
- Massado de batata
- Utilizar em vez de água ao fazer arroz
Como fazer caldo de galinha inteiro com osso
Sigam as instruções para fazer um frango inteiro desfiado. Uma vez que o frango tenha cozido, tire-o da panela.
Desfie o frango e guarde.
Corte a sua cebola, cenoura, aipo e alho em pedaços grandes.
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Adicionar os legumes picados, folhas de louro, ossos de frango e pedaços de carne que você não quer comer em uma meia de sopa (se estiver usando), ou de volta ao pote instantâneo com a água usada para cozinhar o frango inteiro.
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Adicionar a meia de sopa cheia, mais água, pimenta e vinagre de cidra de maçã ao tacho instantâneo e cozinhar em alta pressão durante 30-90 minutos.
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Apenas arrefecido, coar através de um coador de rede de arame em recipientes de armazenamento.
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Pode congelar o caldo de osso?
Pode congelar absolutamente o caldo de osso. Deixe-o arrefecer completamente primeiro. Congelar em pequenos incrementos, se possível. Um bom truque é congelar em moldes de muffin de silicone, numa lata de muffin, depois tirá-los para fora e guardá-los em sacos de galões congeladores. Apenas certifique-se de medir a quantidade de líquido que o seu molde de muffin contém para que você saiba o quanto cada copo congelado é quando você precisa dele.
Como você leva o seu caldo de osso? Você é um ávido bebedor de caldo de osso?
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Descrição
Um caldo de osso de frango é um grampo na cozinha de qualquer cozinheiro. Esta receita inteira de caldo de osso de frango é uma adição saborosa a qualquer receita e é uma base maravilhosa para sopas.
Ingredientes
- Ossos, pele e pedaços de rejeição de um frango inteiro de 4-5 lb*
- 2 folhas de louro
- 4 cenouras, em quartos
- 4 talos de aipo, em quartos – as folhas estão bem
- 4 dentes de alho, esmagados
- 1 cebola grande amarela, esquartejado -pode deixar a casca sobre
- 10 chávenas de água filtrada*
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Opcional 1 colher de chá de sal***
- Meias de sopa opcional
Instruções
- Adicionar os primeiros 6 ingredientes a uma meia de sopa (se estiver a usar) ou directamente na sua panela instantânea.
- Adicionar os restantes ingredientes ao Pote Instantâneo. Se 10 chávenas de água não couberem, não se preocupe. Basta enchê-la o quanto caber.
- Pressione o botão Manual e “+” até que o Pote Instantâneo diga 60 minutos. Você pode cozinhar em qualquer lugar de 30 minutos a 90 minutos, dependendo de quanto tempo você tem.
- Feche a tampa para selar e deixe cozinhar. Você pode soltar rapidamente quando estiver pronto ou deixar soltar lentamente.
- Solte resfriado, remova a meia de sopa e os ingredientes e descarte. Estire o caldo através de um coador de malha de arame e dentro de um recipiente selado (como um frasco de malha). Se estiver congelando, recomendo resfriar no refrigerador durante a noite primeiro.
Notas
*Utilize esta receita inteira de frango desfiado (eu faço isto e este caldo 2-4 vezes por mês). Evite que o líquido cozinhe o frango e depois de triturá-lo, coloque todos os ossos e carne que você não vai comer de volta no líquido (ou meia de sopa) para o caldo e adicione mais água para encher a panela. Assim dá-lhe mais sabor.
***Se estiver a usar um frango que já foi cozinhado com sal, o sal não é necessário.
- Categoria: Noções básicas
- Método: Pote Instantâneo
- Cozinha: Sopa
Nutrição
- Porção: 1 chávena
- Calorias: 38
- Açúcar: 0.3g
- Sódio: 72mg
- Gordura: 1.4g
- Gordura Saturada: 0.4g
- Hidratos de Carbono: 2.9g
- Proteína: 4.8g
- Colesterol: 0mg
Palavras-chave: Caldo de osso de frango inteiro
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