Esta é a verdadeira receita de Paella de frango, uma forma alternativa de saborear receitas espanholas autênticas.

• Servos: 6
• Dificuldade: Intermediário
• Preparação: 60-90 minutos

Ingredientes

• 1/2 pinta de óleo
• 1 frango, cortado em 8 pedaços
• 2 tigelas de arroz (1lb. 5 oz. aproximadamente)
• 5 tigelas de caldo de carne
• 1 pimenta verde
• 1 pimenta vermelha
• 1 lata pequena de ervilhas
• 1 cebola pequena
• 2 tomates
• Saffron
• 1 dente de alho (opcional)
• Parsley
• Sal

Preparação

Comece aquecendo metade do óleo e uma vez quente adicione o frango cortado e deixe cozinhar durante 15 min. Assim que estiver castanho, reserve num prato. Acrescente a cebola picada. Após 5 minutos, adicione o tomate cortado em cubos, sem sementes e descascado.

Deixe refogar cerca de 5 minutos mais, esmagando o tomate com um escumador. Coe e jogue na frigideira de paella.

Adicione o restante do óleo na frigideira de paella. Atire a pimenta verde, cortada em pedaços quadrados de meia polegada. Acrescente o frango frito. Continue a mexer com uma colher de sopa de madeira, sem deixar dourar. Jogue sal, e o caldo de carne, quente mas não fervente. Isto é completado com as 5 tigelas de caldo.

Agite a paella um pouco pegando-a pelas alças para que o caldo flua por todo o lado. Tudo isto deve ser feito a fogo médio.

Meanwhile, em um mash de argamassa um pouco de alho (opcional), a salsa e o açafrão, com um pouco de sal para que não escorregue, e molha-o com um par de colheres de sopa de água temperada. Derrame esta mistura sobre o arroz e agite novamente a paella.

Quando o caldo tiver reduzido à metade decore a paella com a pimenta vermelha cortada em fitas, e as ervilhas.

Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Quando o arroz estiver cozido e o caldo tiver reduzido ao meio, retire a paella do fogo, sobre um pano molhado, deixando-a repousar cerca de 5 minutos.

Serve-a com alguns grandes cachos de limão sem descascar como decoração

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