Posted May 07, 2019 by Rose Ann Chiurazzi, MA, RDN, LD, CDE

Cele mai dulci din viață sunt prezente la cele mai multe sărbători… nunți, zile de naștere, promovări la locul de muncă, nou-născut, petreceri la birou… ați prins ideea. Dar dacă sunteți la fel ca mulți americani care încearcă să reducă aportul de zahăr rafinat din motive de sănătate și/sau de control al greutății, s-ar putea să vă gândiți că optarea pentru înlocuitorii de zahăr ar putea fi o alegere mai sănătoasă.

Când vine vorba de zahărul adevărat (zaharoză) versus îndulcitorii artificiali, cum ar fi cei care se găsesc în sucurile dietetice și în produsele alimentare cu „zero calorii”, există multă dezinformare în marketing. În timp ce la suprafață puteți crede că o cutie de suc dietetic este mai bună decât o cutie de suc „adevărat”, există dovezi că ar putea duce, de fapt, la creșterea în greutate, în loc de pierderea în greutate.

O cutie de 12 uncii de suc îndulcit cu zahăr obișnuit conține, de obicei, în jur de 150 de calorii, dintre care cele mai multe provin din zahăr. În teorie, dacă elimini sursa caloriilor, elimini și caloriile, nu-i așa? Nu este atât de simplu.

Ce este un îndulcitor artificial?

Acesti înlocuitori sunt îndulcitori folosiți în locul zaharozei. Alimentele și băuturile care conțin îndulcitori artificiali vin adesea cu etichete precum „fără zahăr” sau „fără calorii” și nu conțin zaharoză.

În prezent, există cinci îndulcitori artificiali aprobați de FDA: aspartam, zaharină, sucraloză, acesulfam de potasiu și neotame. Modul în care organismul și creierul nostru reacționează la niveluri ridicate ale acestor îndulcitori este extrem de complex, inclusiv capacitatea creierului nostru de a raționaliza aceste alegeri „mai sănătoase”.

• Prin alegerea unei alternative „mai sănătoase”, consumatorii tind să ingereze chiar mai multe calorii decât ar face-o dacă ar consuma un suc care nu este dietetic. Creierul poate raționaliza: „O să-mi iau un burger cu cartofi prăjiți, din moment ce am luat o băutură dietetică.”
• Îndulcitorii artificiali sunt mult mai dulci decât zaharurile naturale. Consumul ridicat al acestor substanțe poate scădea sensibilitatea papilelor noastre gustative la nivelul zahărului și poate duce la pofta de niveluri ridicate de îndulcitori naturali și artificiali, adăugând din nou mai multe calorii decât își dă seama consumatorul.

Aceste legături pot duce la o creștere semnificativă în greutate la anumite persoane, dar va trebui să continue cercetările mai detaliate.

Există beneficii pentru sănătate ale îndulcitorilor artificiali?

Teoria rămâne valabilă: dacă eliminați o cantitate mare de calorii dintr-o dietă, puteți pierde în greutate. Dacă sunteți semnificativ supraponderal, trecerea de la o dietă bogată în zaharuri la una care utilizează moderat îndulcitori artificiali vă poate da un impuls în pierderea inițială în greutate. Cea mai mare parte a îngrijorării legate de îndulcitorii artificiali este utilizarea ridicată, în timp.

Înseamnă că ar trebui să optez pentru zahăr?

Cheia pentru lucrurile mai dulci din viață este întotdeauna în moderație. Cantitățile mari de zahăr nu sunt bune nici pentru organism, putând chiar să vă afecteze sănătatea mintală. Dacă aveți o poftă de dulce, este în regulă să vă răsfățați în cantități mici, dar încercați să înlocuiți cu lucruri dulci în mod natural, cum ar fi apa infuzată cu fructe sau folosiți zaharuri nerafinate, cum ar fi agave și miere crudă atunci când gătiți și îndulciți lucruri.

Dacă vă luptați cu pierderea în greutate, Institutul de Management al Greutății Summa Health oferă multe opțiuni. Înțelegem că disponibilitatea de a pierde în greutate variază de la un pacient la altul, așa că oferim un continuum de servicii, începând cu opțiuni de intensitate mai mică cu un dietetician, și apoi în opțiuni de intensitate mai mare, inclusiv opțiuni comportamentale, nechirurgicale și chirurgicale. Toate serviciile noastre de intensitate mai mare sunt concepute pentru a avea loc împreună cu un medic sau un specialist în comportament pentru a ne asigura că primiți nivelul de îngrijire de care aveți nevoie.