De Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Curățeniile precum Master Cleanse (un amestec de apă cu lămâie, sirop de arțar și piper cayenne) și Green Smoothie Cleanse de 10 zile pot fi la modă, dar pot fi nerealiste pentru a fi menținute. Ele sunt adesea susținute ca o modalitate de a pierde rapid în greutate, de a ilumina pielea, de a reporni organismul și multe altele, iar mulți oameni se urcă în vagonul detoxifierii în speranța unor rezultate miraculoase.

În timp ce aceste curățări șic, noi, promit transformări uimitoare, există dezavantaje pentru astfel de regimuri extreme. Ele sunt, de obicei, sărace în calorii, așa că tind să pună organismul în modul de înfometare, ceea ce duce la pierderea țesutului muscular slab și la o rată metabolică mai mică. În plus, multe curățări sunt lipsite de nutrienți esențiali și sunt greu de urmat din cauza lipsei de calorii. O lipsă de calorii poate declanșa un nivel scăzut de zahăr din sânge, care poate provoca oboseală, slăbiciune, dureri de cap, foame și iritabilitate.

Există un mod mai vechi și mai înțelept de a vă detoxifia și de a vă reseta organismul. Se numește cură de kitchari. Kitchari, pronunțat KICH-ah-ree, este un aliment de detoxifiere hrănitor făcut din fasole mung galbenă despicată și orez alb (cu bob lung sau basmati). Apreciată de mii de ani, această mâncare indiană reconfortantă este adesea servită cu legume de sezon și preparată cu condimente vindecătoare și încălzitoare, cum ar fi turmericul și ghimbirul, care ajută digestia. Folosit în medicina ayurvedică (unul dintre cele mai vechi sisteme de vindecare holistică din lume, care îmbrățișează ideea că sănătatea și bunăstarea depind de un echilibru între corp, minte și spirit), kitchari este un aliment tradițional de curățare.

Energizant și sănătos

În comparație cu curățările tipice, care tind să fie sărace în proteine, combinația de fasole și orez face din kitchari o proteină completă. Kitchari conține, de asemenea, carbohidrați și calorii adecvate pentru a menține nivelul de zahăr din sânge și pentru a oferi energie și sațietate.

Bun pentru toată lumea

Ca prim aliment solid care se dă bebelușilor, precum și ca aliment preferat pentru a hrăni bătrânii și persoanele bolnave, kitchari este bine tolerat și ușor de asimilat. Orezul alb, căruia i s-a îndepărtat coaja, face ca kitchari să fie ușor de digerat, însă fasolea mung oferă fibre adecvate (1 cană are aproximativ 15 grame) pentru a ajuta la eliminarea toxinelor din tractul gastrointestinal. Deoarece este atât de ușor pentru intestin, consumul de kitchari pe o perioadă îndelungată de timp oferă o pauză sistemului digestiv și eliberează energie pentru detoxifierea naturală. De asemenea, kitchari echilibrează și acționează pentru toate cele trei doshas (Vata, Pitta și Kapha) – tipurile sau constituțiile ayurvedice minte-corp care exprimă un amestec de caracteristici fizice, mentale și emoționale întâlnite la toți indivizii.

Un aliment natural de detoxifiere

Fabele mung din kitchari sunt astringente, o calitate despre care se crede că ajută în mod natural la eliminarea toxinelor. Numeroase simptome și boli pot rezulta din acumularea unui număr prea mare de toxine-substanțe care se găsesc în apă, aer și alimente, în special în alimentele procesate, care creează efecte iritante sau dăunătoare în organism. De-a lungul timpului, acumularea de toxine vă poate face să vă simțiți leneși; poate provoca inflamații, dureri de cap sau probleme digestive; și chiar poate crește riscul de obezitate, artrită, cancer și boli de inimă.

Prepararea este un fleac

Prepararea kitchari este rapidă, simplă și ușoară. Pur și simplu spălați fasolea și orezul, puneți-le într-o oală cu condimentele uscate prăjite, adăugați apă, aduceți la fierbere și reduceți focul și fierbeți timp de 30-40 de minute până când totul este moale. Ingredientele principale – fasolea mung și orezul – sunt, de asemenea, ieftine, iar dacă nu aveți timp să faceți zilnic o oală proaspătă, se păstrează dacă este refrigerată timp de trei sau patru zile. Se pot adăuga mai multe condimente pentru a stimula Agni, termenul ayurvedic pentru focul digestiv sau scânteia care descompune alimentele, inclusiv ghimbir, turmeric, fenicul, schinduf, coriandru, cuișoare și asafetida.

Cum se face o cură de Kitchari

Primul pas este să decideți pentru câte zile doriți să faceți cură. În mod tradițional, o cură de kitchari se face timp de trei-patru zile, când se mănâncă doar kitchari la micul dejun, prânz și cină, fără gustări.

Pentru a da organismului dumneavoastră un avans, înainte de a începe cură, reduceți din alimentele și băuturile care provoacă de obicei dezechilibre fizice, cum ar fi zahărul, carnea, alimentele procesate, alcoolul și cofeina.

Dacă este posibil, faceți cură într-un weekend prelungit, astfel încât să vă puteți odihni și să susțineți procesul de detoxifiere. Nu vă îngrijorați dacă vă confruntați cu dureri și cu suișuri și coborâșuri emoționale. Acest lucru este normal și este un semn că organismul dumneavoastră se detoxifică.

Să fiți blând cu dumneavoastră. Sorbiți apă caldă și ceaiuri din plante pe tot parcursul zilei pentru a ajuta la detoxifiere. Puteți consuma ierburi ayurvedice suplimentare sub formă de suplimente pentru a vă susține organismul. Angajați-vă în exerciții ușoare, cum ar fi yoga, qigong sau tai chi sau plimbați-vă afară. Înmuierea într-o baie caldă cu sare Epsom în timp ce ascultați muzică liniștitoare vă poate ajuta să vă relaxați și să vă detoxifiați. Luați cina devreme, dacă este posibil, și dormiți bine.

După cură, este posibil să observați o scădere a poftelor de zahăr, produse de origine animală, cofeină și alimente procesate. Reveniți ușor la vechile obiceiuri alimentare, poate mâncând mai multe fructe, legume și alte alimente vindecătoare și evitând alimentele care tind să vă dezechilibreze.

Rețetă Kitchari

Ingrediente:

• 1 cană de fasole mung dal galbenă despicăturată
• ½ cană de orez cu bob lung sau basmati
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
• ½ linguriță de boabe de muștar negru
• 1 linguriță de pudră de turmeric
• ½ linguriță de pudră de turmeric. semințe de fenicul
• ½ linguriță de semințe de schinduf
• ½ linguriță de coriandru măcinat
• Un vârf de cuțit de asafetida (opțional)
• ½ linguriță de sare
• 7-10 căni de apă
• 1 buchet mic de frunze de coriandru, tocate

Instrucțiuni:

1. Spălați orezul și fasolea mung dal.
2. Puneți condimentele într-o oală mare, la foc mediu. Prăjiți până când începeți să simțiți mirosul condimentelor, 1-2 minute.
3. Adăugați orezul, mung dal, sarea și apa. (Puteți varia cantitatea de apă în funcție de cât de gros doriți să fie kitchari-ul dumneavoastră). Aduceți la fierbere. Amestecați ingredientele și fierbeți timp de 10 minute. Reduceți focul la mediu-jos. Acoperiți și gătiți până când fasolea și orezul sunt moi (aproximativ 30-40 de minute). Adăugați sare suplimentară după gust. Se repartizează în boluri și se acoperă cu coriandru.