Cafeaua poate fi o băutură oarecum misterioasă. Dacă aveți nevoie de o dovadă în acest sens, pur și simplu căutați pe Google „de ce este cafeaua…” și uitați-vă la toate întrebările pe care oamenii le au despre ea. Un lucru ciudat pe care poate l-ați observat atunci când turnați o ceașcă de cafea este că, uneori, smântâna se va închega instantaneu. Alteori, nu se coagulează și se amestecă lin ca mătasea. Ce se întâmplă?

Acest lucru se întâmplă de obicei ca urmare a acidului. Pe măsură ce smântâna îmbătrânește, acizii lactici se acumulează și, în cele din urmă, se încheagă de la sine. Cu toate acestea, dacă bei o ceașcă de cafea care este prea acidă, aceasta poate accelera procesul de închegare a cremei mai vechi. Acidul din cafea înclină echilibrul pH-ului cremei și are ca rezultat acest efect instantaneu de coagulare (via The Eagle). Căldura cafelei nu face decât să sporească probabilitatea ca o cremă care nu este foarte proaspătă să se închege. Cu alte cuvinte, atunci când crema de frișcă care a stat în frigider o perioadă de timp este combinată cu o cafea acidă și foarte fierbinte, probabil că se va închega.

Cele mai bun lucru este că este perfect sigur să vă beți cafeaua sau ceaiul după ce se întâmplă acest lucru. (Nestle merge chiar atât de departe încât numește acest efect secundar al cafelei „pană de băutură”). Adăugarea de căldură sau acid în lapte se numește de fapt „coagulare intenționată” și este modul în care se face brânza (via First For Women). Coagularea neintenționată a laptelui care a depășit data de expirare sau care a fost lăsat afară toată ziua este cea care vă poate îmbolnăvi.

Nici măcar laptele de soia nu este imun la efectul de coagulare din cafeaua fierbinte și deosebit de acidă. Deși, potrivit Cooking Light, există o modalitate de a preveni, eventual, această apariție oarecum inestetică. Turnarea laptelui de origine vegetală în cană înainte de a adăuga cafeaua fierbinte ar putea ajuta, deoarece contrabalansează temperatura laptelui cu cea a cafelei. Optarea pentru o cafea mai puțin acidă poate fi o altă modalitate de a preveni coagularea cremei tale.

Întotdeauna doriți să adulmecați bine crema de cafea înainte de a o turna în ceașca de cafea. Dacă miroase ca și cum ar fi pe punctul de a se îndrepta spre sud, aruncați-o. Dar dacă este perfect proaspătă și se încheagă în cafea, nu este nimic rău în a o bea.

.