Denna traditionella grekiska gettersoppa använder en köttbuljong som bas (kan också göras med lamm eller nötkött). Den görs med färska tomater, spaghetti och toppas med smulad fetaost. Den här soppan är enkelhet när den är som bäst!

Personligen är det en av mina två favoritvinterrätter, tillsammans med ägg-citron-kycklingsoppan. För mig är getkött det godaste köttet man kan göra en bulksoppa av!

Kötttyp

För den här soppan är det att föredra att använda en äldre getbock. En äldre kvinnlig get används för att göra Gida Vrasti medan yngre getter vi oftast bakar i ugnen som vi gör med lamm.

Getkött har en stark och distinkt smak. Om du gillar lammkött är jag säker på att du också älskar getkött. Men om du inte tål lukten av lammkött föreslår jag att du hoppar över att använda get eller lamm och i stället använder nötkött.

Oavsett vilket kött du väljer att använda till den här soppan MÅSTE det komma med ben. Du kan inte göra en smakrik buljong utan ben och det är ett faktum!

Hur man gör en köttbuljongssoppa

För att göra en köttbuljongssoppa kokar du helt enkelt köttet med vatten, sedan tar du bort köttet och passerar buljongen genom en sil för att ta bort eventuella små ben.

Kör upp buljongen till kokning och tillsätt resterande ingredienser (i det här fallet blandade tomater, spaghetti, lagerblad). Strimla köttet och tillsätt det i soppan när soppan är kokt.

OBS: Krydda inte köttet med salt medan det kokar eftersom det blir hårt på detta sätt. Krydda istället buljongen när köttet tas upp ur grytan.

Se till att låta köttet sjuda i 2-3 timmar tills det känns väldigt mört när du sticker i det. Anledningen till att vi kokar en fond eller buljong så länge är att benmärgen hinner brytas isär och frigöras i soppan, vilket ger oss det mirakulösa kollagenet.

Kollagen läker alla kroppsvävnader som behöver repareras. Vilket gör den här soppan förutom läcker och näringsriktig även mycket hälsosam!

När det gäller pastan, ju tunnare desto bättre. Jag använder spaghetti No 10 (eftersom det kommer i nummer i Grekland) det är samma sak som tunn spaghetti eller spaghettini. Du kan till och med använda ängelhårspasta.

Och eftersom det måste finnas ost överallt där det finns pasta, serveras den här soppan med smulad fetaost. Du kan hoppa över den om du vill men den gör verkligen hela skillnaden. Det är bara att prova den och berätta vad du tycker. ?

Gillar du getkött?

Då kan du också använda det i stället för lammkött för att göra traditionell grekisk Giouvetsi. En läcker orzopasta bakad i ugnen med tomatsås!

Grekisk 5-ingredienser, läkande getter soppa

Den grekiska varianten av asiatisk nudelsoppa! Använder köttbuljongen tillsammans med färska tomater, spaghetti och lite smulad feta att servera till. Den här soppan är enkelhet när den är som bäst.

3,4 från 5 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Huvudrätt

Cuisine: Grekisk

Nyckelord: ”Grekisk”: Feta, Feta, tarmläkande livsmedel, hälsosam, pasta, soppa

Tillagningstid: 3 timmar

Portioner: 1 timme, 2 timmar, 3 timmar: 8 skålar

Kalorier: Ingredienser

Ingredienser

• 2 kg getkött med ben (delar som skinkor, ben, axel) du kan använda lamm eller nötkött istället
• 2 medelstora tomater (fina och mogna)
• 1 matsked dubbelkoncentrerad tomatpuré
• 150 gram / 5.2 oz spaghetti No 10 / eller ängelhårspasta

Till att servera med:

• fetaost smulad

Instruktioner

• Tillämpa köttet i en stor kokgryta (helst en buljongtunna) och täck helt med vatten.
• Börda upp till kokning på hög värme.
• När det börjar koka minskar du värmen till medelhög.
• Skimma bort allt skum som bildas på ytan.
• Simra i ca 2-2,5 timmar eller tills köttet känns mjukt när du sticker i det med en kniv.
• Ta bort köttet från grytan och lägg det i en stor kastrull och ställ det åt sidan för att svalna.
• Passera buljongen genom en sil för att ta bort eventuella små ben.
• Lägg tillbaka buljongen i grytan. Obs: Den återstående buljongen bör vara cirka 3 liter om inte tillsätt mer vatten till den. Om köttet kommer från ett äldre djur kommer det dessutom att finnas mycket fett i buljongen. Låt det därför stå i några minuter så att du enkelt kan ta bort det mesta av det flytande fettet som samlas på ytan (men inte allt) med hjälp av en sked. Om köttet däremot kommer från ett yngre djur kan du behöva tillsätta en skvätt olivolja. Eftersom lite fett behövs för att smaksätta soppan.
• Krydda buljongen med salt och peppar. Och koka upp igen.
• Med hjälp av en mixer mixar du tomaterna tills de är släta och tillsätter dem i grytan tillsammans med tomatpurén.
• Skölj på medelhög värme i cirka 15 minuter till
• Om du använder spaghetti, ta ett par stycken i händerna och skär dem i mindre delar till cirka 3 cm långa. Om du använder ängelhårspasta skär du dem på mitten.
• Häll pastan i grytan och låt den sjuda tills pastan blir kokt.
• Bryt benen från köttet, strimla köttet i små bitar och lägg det i grytan. Kontrollera om det behövs lite extra salt.
• Servera med smulad fetaost på toppen.

Näring

Portion: Kalorier:: Omsättning: 1 skål | Kalorier:: Omsättning: 1 skål: Kolhydrater: Antal kalorier: 714kcal | Kolhydrater: 1: 16g | Protein: 111g | Fett: 20g | Mättat fett: 6g | Kolesterol: 194mg | Natrium: 332mg | Kalium: 2062mg | Fiber: 1g | Socker: 2g | Vitamin A: 287IU | Vitamin C: 5mg | Kalcium: 107mg | Järn: 12mg

Har du provat detta recept? Nämn @real_greek_recipes eller tagga #real_greek_recipes!

DU KANSKE OCKSÅ GILLAR…