Av Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Rensningar som Master Cleanse (en blandning av citronvatten, lönnsirap och kajennpeppar) och 10-dagars Green Smoothie Cleanse kan vara helt i ropet men kan vara orealistiska att upprätthålla. De förespråkas ofta som ett sätt att snabbt gå ner i vikt, ljusa upp huden, starta om kroppen med mera, och många människor hoppar på detox-tåget i hopp om mirakulösa resultat.

Men även om dessa eleganta, nya rensningar lovar en fantastisk förvandling, finns det nackdelar med sådana extrema regimer. De är vanligtvis kalorifattiga, så de tenderar att försätta kroppen i svältläge, vilket resulterar i förlust av mager muskelvävnad och lägre ämnesomsättning. Dessutom saknar många rensningar viktiga näringsämnen och är svåra att följa eftersom de saknar kalorier. Brist på kalorier kan utlösa lågt blodsocker, vilket kan orsaka trötthet, svaghet, huvudvärk, hunger och irritabilitet.

Det finns ett äldre, klokare sätt att avgifta och återställa kroppen. Det kallas kitchari-rening. Kitchari, som uttalas KICH-ah-ree, är en näringsrik detoxmat som görs av delade gula mungbönor och vitt ris (långkornigt eller basmatiris). Denna indiska comfort food har njutits i tusentals år och serveras ofta med säsongens grönsaker och görs med helande, värmande kryddor som gurkmeja och ingefära, som underlättar matsmältningen. Kitchari används inom ayurvedisk medicin (ett av världens äldsta holistiska läkarsystem, som omfattar idén att hälsa och välbefinnande beror på en balans mellan kropp, själ och ande) och är en traditionell rengöringsmat.

Energigivande och hälsosam

Till skillnad från typiska rengöringar, som tenderar att vara proteinfattiga, gör kombinationen av bönor och ris att kitchari är ett komplett protein. Kitchari innehåller också tillräckligt med kolhydrater och kalorier för att bibehålla blodsockernivån och ge energi och mättnad.

Godt för alla

Som den första fasta maten som ges till spädbarn samt som ett föredraget livsmedel för att ge näring åt äldre och sjuka personer, tolereras kitchari väl och är lätt att tillgodogöra sig. Det vita riset, vars skal har avlägsnats, gör kitchari lätt att smälta, men mungbönorna ger tillräckligt med fibrer (1 kopp innehåller cirka 15 gram) för att hjälpa till att eliminera gifter från mag-tarmkanalen. Eftersom det är så skonsamt för tarmen ger kitchari som konsumeras under en längre tidsperiod ditt matsmältningssystem en paus och frigör energi för naturlig avgiftning. Kitchari balanserar och fungerar också för alla tre doshas (Vata, Pitta och Kapha) – de ayurvediska sinnes- och kroppstyperna eller konstitutionerna som uttrycker en blandning av de fysiska, mentala och känslomässiga egenskaper som finns hos alla individer.

En naturlig avgiftningsmat

Mungbönorna i kitchari är sammandragande, en egenskap som tros hjälpa till att naturligt avlägsna gifter. Många symtom och sjukdomar kan bero på ackumulering av för många gifter – ämnen som finns i vatten, luft och mat, särskilt bearbetade livsmedel, och som skapar irriterande eller skadliga effekter i kroppen. Med tiden kan ansamlingen av gifter få dig att känna dig trög, orsaka inflammation, huvudvärk eller matsmältningsproblem och till och med öka risken för fetma, artrit, cancer och hjärtsjukdomar.

Förberedelsen är en barnlek

Att göra kitchari är snabbt, enkelt och lätt. Det är bara att tvätta bönor och ris, lägga dem i en gryta med torra rostade kryddor, tillsätta vatten, koka upp och minska värmen och koka i 30-40 minuter tills allt är mjukt. Huvudingredienserna – mungbönor och ris – är också billiga, och om du inte har tid att göra en ny gryta varje dag håller den sig i kylskåp i tre eller fyra dagar. Flera kryddor kan tillsättas för att stimulera Agni, Ayurvedas term för matsmältningselden eller gnistan som bryter ner maten, bland annat ingefära, gurkmeja, fänkål, bockhornsklöver, koriander, kryddnejlika och asafetida.

Hur man gör en Kitchari-rening

Det första steget är att bestämma sig för hur många dagar man vill rensa. Traditionellt görs en kitchari-rensning i tre till fyra dagar då endast kitchari äts till frukost, lunch och middag utan mellanmål.

För att ge din kropp ett försprång bör du, innan du påbörjar rensningen, skära ner på livsmedel och drycker som vanligtvis orsakar fysisk obalans, såsom socker, kött, bearbetade livsmedel, alkohol och koffein.

Om det är möjligt bör du göra rensningen under en långhelg så att du kan vila och stödja avgiftningsprocessen. Var inte orolig om du upplever värk och smärta och känslomässiga upp- och nedgångar. Detta är normalt och ett tecken på att din kropp avgiftar.

Var lättsam mot dig själv. Smutta på varmt vatten och örtteer under hela dagen för att underlätta avgiftningen. Du kan konsumera ytterligare ayurvediska örter som kosttillskott för att stödja din kropp. Gör mjuka övningar som yoga, qigong eller tai chi eller promenera utomhus. Att bada i ett varmt Epsom-saltbad medan du lyssnar på lugnande musik kan hjälpa dig att slappna av och avgifta. Ät middag tidigt om möjligt och få en god natts sömn.

Efter rensningen kan du märka en minskning av suget efter socker, animaliska produkter, koffein och bearbetade livsmedel. Återgå försiktigt till dina gamla matvanor, ät kanske mer frukt, grönsaker och andra helande livsmedel och undvik de livsmedel som tenderar att få dig ur balans.

Kitchari recept

Ingredienser:

• 1 kopp delade gula mung dal-bönor
• ½ kopp långkornigt ris eller basmatiris
• 1 msk färsk ingefära, riven
• ½ tsk. svarta senapsfrön
• 1 tsk. gurkmejapulver
• ½ tsk. fänkålsfrön
• ½ tsk bockhornsklöverfrön
• ½ tsk mald koriander
• En nypa asafetida (valfritt)
• ½ tsk salt
• 7-10 koppar vatten
• 1 litet knippe korianderblad, hackade

Instruktioner:

1. Vask ris och mung dal-bönor.
2. Placera kryddorna i en stor gryta på medelvärme. Rosta tills kryddorna börjar lukta, 1-2 minuter.
3. Tillsätt ris, mung dal, salt och vatten. (Du kan variera mängden vatten beroende på hur tjock din kitchari ska vara). Låt det koka upp. Rör ihop ingredienserna och koka i 10 minuter. Sänk värmen till medel-låg värme. Täck över och koka tills bönor och ris är mjuka (cirka 30-40 minuter). Tillsätt ytterligare salt efter smak. Häll upp i skålar och toppa med koriander.

.