¿Se ha preguntado alguna vez por qué los alimentos étnicos de las islas tienen un sabor tan celestial? Cada uno de los países que conforman el Caribe es el hogar de algunas de las comidas más deliciosas del mundo. Un golpe de sabor y explosión en cada bocado. Ya sean carnes, mariscos, guisos, currys e incluso arroz. Todo sabe de maravilla. ¿Por qué? ¿Cuál es su secreto? Simple… van más allá de la «Sal & Pimienta»… ¡mucho más!

Por ejemplo, mira esta botella llena de condimento verde. Es un esencial del Caribe. Es una potencia de sabores provenientes de hierbas frescas y aromáticas, todo embotellado. Todo fresco, vibrante y simplemente gritando SABORES. Esta botella verde tiene diferentes nombres según la isla. Los haitianos la llaman Epis. Los purto riqueños o cubanos la conocen como su querido sofrito o Recaito. Esa botella puede tener más o menos ingredientes. Pero ninguna «olla» doméstica caribeña está completa sin la generosa presencia de esta magia verde. Es lo que da tanta profundidad y sabor a su comida. Lo usan literalmente en E-V-E-R-Y-T-H-I-N-G. Pues bien, si quieres animar un poco esa comida insípida, vamos a conocer más sobre el condimento verde. Este viene de un lugar especial en su corazón…

¿Qué es el condimento verde?

El condimento verde es un ingrediente clave y el elemento por excelencia detrás de la sabrosa cocina caribeña. Aunque casi todos los países insulares tienen su propia mezcla de este condimento, se cree que Trinidad es la base de esta creación. Puede hacerse con unos pocos ingredientes sencillos, como cebolla, ajo, pimientos, jengibre y algunas hierbas. O puede ser un poco más complejo con la adición de más hierbas. Una vez que tenga esto en su arsenal culinario, puede utilizarlo como adobo para todo tipo de carnes y mariscos. Luego puede ser un gran potenciador del sabor en todos sus guisos, currys, sopas, arroces y mucho más.

Por qué el condimento verde se convertirá en un elemento básico de su nevera

1. Es la cosa más fácil de hacer en todo el universo. Sólo hay que darle un picado grueso a todo y batirlo un par de veces en la batidora. Así de fácil es su elaboración.
2. Este condimento te facilitará la preparación de la comida y la cocina. Sólo tienes que marinar la carne durante unas horas y ponerla en la barbacoa o en el horno. ¿Preparando guisos y currys? Basta con una cucharada generosa.
3. Sólo utiliza ingredientes frescos y saludables. Olvídese de los colorantes, aditivos, productos químicos y conservantes. Esta es una alternativa más saludable que los cubos de caldo y los potenciadores de sabor envasados.
4. Es su condimento verde, así que personalícelo. Utilice lo que tiene a su disposición. No te esfuerces en conseguir un solo ingrediente. Siempre acabará bien.
5. Se almacena extremadamente bien para hacerte compañía durante mucho, mucho tiempo.
6. NO MÁS COMIDA SOSA Y ABURRIDA. Sólo comida más sabrosa y cargada de nutrientes. Esa es una razón suficiente para mí para batir esta.

Esto es lo que estamos mezclando hoy

• Calos o cebollas verdes
• Ajo
• Jengibre
• Cilantro
• Culantro – O chadon beni como lo llaman los Trinis. Opcional, si puedes encontrarlo. Es como el cilantro pero más fuerte.
• Perejil
• Timo
• Pimientos de campana (usamos todos los colores )
• Pimientos de cubana
• Picante – habanero.
• Jugo de limón

Cómo hacer el condimento verde

Una vez que decidas lo que vas a mezclar, sólo es cuestión de mezclar todo en tu procesador de alimentos o licuadora. Sólo algunos consejos:

1. Lavar todas las hierbas y los pimientos y secarlos.

2. Cortar todo en trozos para que sea más fácil de procesar y mezclar. Esto hace mucho, así que puede que tengas que trabajar en tandas. Al final, remuévelo todo en un bol grande para que todo quede bien mezclado.

3. Nos gusta el condimento verde más grueso y en trozos, en lugar de suave y líquido. Dicho esto, licuar hasta obtener la consistencia deseada. Puede que necesites un poco de agua para que todo se integre.

4. Guárdalo en tarros de cristal limpios. Los tarros Mason son perfectos. Algunas personas lo guardan en botellas de plástico de chorro. Esto puede refrigerar fácilmente bien durante 2-3 semanas. Si usted no es un usuario frecuente, esto se congela muy bien. Puede dividirlo en porciones más pequeñas en tarros más pequeños. O bien, congelarlo en bandejas de cubitos de hielo. Una vez completamente congelado, guarde los cubos en bolsas de congelación.

La verdadera belleza de este condimento está en sus variaciones

Sugerimos que haga este condimento con sus hierbas favoritas y cosas que utilice habitualmente en su cocina.

1. Mucha gente añade cebolla junto con cebolletas.
2. Juega con los pimientos. Los pimientos suaves más utilizados son el pimiento, el cubanelle y el pimiento. Los pimientos picantes más comunes son el scotch bonnet y el habanero.
3. Añadir aceite de oliva, vinagre o incluso sal es una práctica común. Estos ayudan a conservarlo durante más tiempo.
4. Añadir o restar hierbas. ¿No te gusta el cilantro? Su condimento no tiene por qué tenerlo. ¿Te gusta el romero o el estragón? Añade un poco. Incluso la albahaca y la menta pueden encontrar su lugar en este condimento increíblemente versátil. Sólo recuerda que hierbas como la albahaca y la menta son fuertes y pueden sobrecargar la mezcla, así que úsalas con moderación.

Así que, ¿te gustaría la presencia de este fresco y vibrante frasco verde en tu refrigerador? Es una forma garantizada de impartir el sabor genuino de los sabores tradicionales de la isla en su comida. GypsyPlate va a presentar en el futuro todo tipo de currys y guisos del Caribe, y todos ellos tomarán una generosa cucharada de esta botella. Esté atento y suscríbase para recibirlos directamente en su correo electrónico. Sube un peldaño en tu juego y cocina con hierbas frescas. ¿Por qué? Lo fresco siempre es mejor!

Sazonador Verde de Trinidad, en mi Tazón Gitano… ¡disfrútelo!

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