Výběr správné pánve je důležitý. Chcete vědět, že vaše pánve zlepší vaše vaření a zpříjemní vám ho.

Takže, keramika nebo teflon? Je v tom rozdíl? Bude pro vaše vaření přínosem jedna z nich? Nebo jsou keramické a teflonové pánve v podstatě stejné?

Zjistíme to?

Keramický i teflonový povlak zajišťují nepřilnavý povrch. Který je však pro vás ten pravý?

Váš styl vaření do značné míry určuje, do kterého typu nepřilnavé pánve byste měli investovat. Pokud například vaříte hodně jídla na vysokém žáru, musíte vědět, že vámi vybraný povlak tento žár zvládne.

Pokud rádi přenášíte pánve z varné desky do trouby, abyste jídlo dokončili, budete potřebovat pánev, která to zvládne.

Podívejme se na rozdíly mezi keramickými a teflonovými povlaky, které vám pomohou při jejich výběru.

Keramické pánve

Bez PTFE a PFOA

Keramika se při vaření používá již stovky, ne-li tisíce let. V poslední době se opět vrací do módy, protože vzrostly obavy z teflonu, ze kterého se uvolňují chemické látky jako PTFE a PFOA.

Keramické povlaky v sobě nemají žádné škodlivé chemické látky, které by se uvolňovaly. Pokud se tedy obáváte vedlejších účinků chemikálií při vaření, je pánev s keramickým povrchem dobrou volbou.

Tvrdá a vhodná pro vysoké teploty

Jednou ze skvělých vlastností keramiky je, že je extrémně tvrdá a dlouho odolává velmi vysokým teplotám. To znamená, že většinu keramických pánví lze přenést z varné desky do trouby.

To také znamená, že nepřilnavý povlak na vaší pánvi také dlouho vydrží. Keramické povlaky jsou navíc tak dobré, že při vaření můžete používat méně másla nebo oleje, aniž byste se museli stresovat, že se vám jídlo na pánev přilepí.

Keramické povlaky jsou tedy skvělé z hlediska ochrany životního prostředí a také pro zdravé vaření.

Povlak se snadno sundává

Jednou nevýhodou keramických pánví je, že povlak, ačkoli je při vaření extrémně odolný, lze poměrně snadno odstranit. Na keramické povlaky byste například neměli používat drátěnku, protože ta může povlak poměrně snadno odstranit.

Jelikož však keramické povlaky fantasticky odpuzují vodu, olej a potraviny, je pravděpodobné, že k tomu, aby vaše pánev zůstala čistá, postačí otření houbičkou.

Výhody keramických pánví

• Neobsahují žádné chemické látky
• Dodávají se v obrovské škále barev a stylů
• Nemůžete používat téměř žádný olej
• Velmi snadno se čistí
• Můžete je používat na většině typů varných desek (v závislosti na výrobci), a také v troubách

Nevýhody keramických pánví

• K vaření nemůžete používat kovové nádobí, protože by mohlo zničit povrch

.

• Musíte být opatrní při mytí pánve

Teflonové pánve

Jak víte, teflon je obchodní značka. Jedná se o nepřilnavý povlak vyrobený z PTFE, který má vynikající nepřilnavé vlastnosti.

Může obsahovat škodlivé chemické látky

V závislosti na značce pánve, kterou si vyberete, může být nepřilnavý povlak vyroben také z PFOA. Ten má všechny vynikající nepřilnavé vlastnosti PTFE. Některé společnosti používají PTFE, jiné PFOA.

Oboje může při vaření uvolňovat chemické látky. Před několika lety se objevily zprávy, že PTFE a PFOA jsou spojovány s rakovinou. PFOA byl však považován za nebezpečnější. To znamenalo, že mnoho společností zabývajících se vařením postupně ukončuje jeho používání. V současné době se tedy s PFOA setkáte pouze v nádobí nižší třídy.

Pokud se chystáte investovat do teflonových nebo nepřilnavých pánví, pořiďte si kvalitní. Kvalitní teflonové pánve jsou vyrobeny z PTFE, který je obecně považován za bezpečný, pokud se nezahřívá na teplotu vyšší než 300 °C (570 °F). Za druhé, povlak na kvalitních pánvích je mnohem silnější, a tak povlak vydrží mnohem déle.

Není vhodný pro vaření při velmi vysokých teplotách

Teflon by se neměl používat pro vaření při vysokých teplotách. Většina výrobců uvádí, že pánev s teflonovým povrchem by neměla překročit teplotu 500 stupňů Fahrenheita. To znamená, že pokud často vaříte jídlo na vysokém žáru, je možná vhodnější keramická pánev.

To také znamená, že teflon není nejlepší ani pro přenášení do trouby. Pokud se však držíte nízkých nebo středních teplot, jsou teflonové pánve fantastické.

Výhody teflonových pánví

• Extrémně odolné
• Snadno se čistí
• Nepřilnavý povlak vydrží léta

Nevýhody teflonových pánví

• Nedají se použít na vysoké teploty.teploty
• Většinou je nelze použít v troubě

Závěr

Ačkoliv se zdá, že keramické pánve tuto bitvu rozhodně vyhrály, někteří kuchaři stále dávají přednost teflonu. Záleží na tom, jak vaříte a která pánev je pro daný styl vaření vhodnější.

Jestliže však chcete pánev, která zvládne všechno a bude skutečným přínosem pro vaši kuchyni, keramiku jistě mnozí upřednostňují.
Doufáme, že tento pohled na keramické vs. teflonové pánve byl užitečný. Chcete-li se o nádobí dozvědět více, prozkoumejte naše webové stránky dále.

Máme zde spoustu srovnání a recenzí nádobí, které vám pomohou vybavit vaši kuchyni těmi nejlepšími hrnci, pánvemi a potřebami pro vaření.

.