Elegir la sartén adecuada es importante. Usted quiere saber que sus sartenes van a mejorar su cocina y hacerla más agradable.

Entonces, ¿cerámica o teflón? ¿Hay alguna diferencia? ¿Se beneficiará su cocina de cualquiera de los dos? ¿O las sartenes de cerámica y las de teflón son prácticamente iguales?

Averigüémoslo,

Tanto la cerámica como el teflón proporcionan un acabado antiadherente. Sin embargo, ¿cuál es el más adecuado para usted?

Su estilo de cocina determina en gran medida el tipo de sartén antiadherente en el que debe invertir. Por ejemplo, si cocinas mucha comida a fuego alto, necesitas saber que el revestimiento que elijas puede soportar este calor.

Si te gusta pasar tus sartenes de la placa al horno para terminar la comida, necesitarás una sartén que pueda hacerlo.

Veamos las diferencias entre los revestimientos de cerámica y teflón para ayudarle a elegir entre ellos.

Sartenes de cerámica

Sin PTFE ni PFOA

La cerámica se ha utilizado en la cocina durante cientos, si no miles, de años. Recientemente se ha vuelto a poner de moda al aumentar la preocupación por el teflón que libera sustancias químicas como el PTFE y el PFOA.

Los revestimientos cerámicos no tienen sustancias químicas nocivas que liberar. Por lo tanto, si le preocupan los efectos secundarios de los productos químicos en su cocina, una sartén con revestimiento de cerámica es una buena opción.

Resistente, y buena para el calor alto

Una gran cosa sobre la cerámica es que es extremadamente resistente y puede soportar calores muy altos durante mucho tiempo. Esto significa que la mayoría de las sartenes de cerámica pueden pasar de la placa al horno.

También significa que el revestimiento antiadherente de su sartén durará mucho tiempo. Además, los revestimientos cerámicos son tan buenos que puede utilizar menos mantequilla o aceite durante el proceso de cocción sin preocuparse de que los alimentos se peguen a la sartén.

Por lo tanto, los revestimientos cerámicos son estupendos para el medio ambiente y también para cocinar de forma saludable.

El revestimiento se quita fácilmente

Una desventaja de las sartenes cerámicas es que el revestimiento, aunque es extremadamente resistente cuando se cocina, se puede quitar con bastante facilidad. No debe utilizar un estropajo en los revestimientos cerámicos, por ejemplo, ya que éstos pueden eliminar el revestimiento con bastante facilidad.

Sin embargo, debido a que los revestimientos cerámicos son tan fantásticos a la hora de repeler el agua, el aceite y los alimentos, es probable que lo único que necesite su sartén sea pasar una esponja para mantenerla limpia.

Ventajas de las sartenes de cerámica

• Sin productos químicos
• Se encuentran en una gran variedad de colores y estilos
• Puede utilizar apenas aceite
• Muy fácil de limpiar
• Puede utilizarse en la mayoría de las placas de cocción (dependiendo del fabricante), y también en hornos

Desventajas de las sartenes de cerámica

• No se pueden utilizar utensilios de metal para cocinar ya que pueden estropear el recubrimiento
• Hay que tener cuidado al lavar la sartén

Sartenes de teflón

Como sabes, el teflón es una marca. Es un revestimiento antiadherente hecho de PTFE que tiene excelentes propiedades antiadherentes.

Puede contener sustancias químicas nocivas

Dependiendo de la marca de sartén que elija, el revestimiento antiadherente también podría estar hecho de PFOA. Este tiene todas las excelentes propiedades antiadherentes del PTFE. Algunas empresas utilizan PTFE; otras, PFOA.

Ambos pueden liberar sustancias químicas durante el proceso de cocción. Hace unos años circularon algunas historias de que el PTFE y el PFOA se habían relacionado con el cáncer. Sin embargo, se consideró que el PFOA era más peligroso. Esto ha hecho que muchas empresas de cocina hayan ido eliminando su uso. Así que, hoy en día, sólo se ve el PFOA en los utensilios de cocina de gama baja.

Si va a invertir en sartenes de teflón o antiadherentes, consiga unas de buena calidad. Las sartenes de teflón de buena calidad están hechas de PTFE, que generalmente se considera seguro, siempre que no se caliente a temperaturas superiores a los 570 °F (300 °C). En segundo lugar, el revestimiento es mucho más grueso en las sartenes de calidad, por lo que el revestimiento durará mucho más tiempo.

No es adecuado para cocinar a muy altas temperaturas

El teflón no debe utilizarse para cocinar a altas temperaturas. La mayoría de los fabricantes dicen que una sartén con revestimiento de teflón no debe superar los 500 grados Fahrenheit. Esto significa que si va a cocinar mucho a fuego alto, quizás sea más adecuada una sartén de cerámica.

También significa que el teflón tampoco es lo mejor para pasar al horno. Sin embargo, si te limitas a calores bajos o medios, las sartenes de teflón son fantásticas.

Desventajas de las sartenes de teflón

• Son extremadamente duraderas
• Son fáciles de limpiar
• El revestimiento antiadherente durará años

Desventajas de las sartenes de teflón

• No se pueden utilizar para cocinar a altatemperatura
• No se pueden utilizar en el horno en la mayoría de las circunstancias

Conclusión

Aunque las sartenes de cerámica parecen haber ganado esta batalla, algunos cocineros siguen prefiriendo el teflón. Todo depende de cómo se cocine y de qué sartén se adapte mejor a ese estilo de cocina.

Sin embargo, si desea una sartén que pueda hacer de todo y sea un verdadero activo en su cocina, la cerámica es sin duda la opción preferida por muchos.
Esperamos que esta mirada a las sartenes de cerámica frente a las de teflón haya sido útil. Para obtener más información sobre los utensilios de cocina, explore nuestro sitio web.

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