Machen Sie Platz auf Ihrem Tisch für diese Purple Sweet Potato Dinner Rolls. Sie sind leicht und fluffig mit einem Hauch von warmen Urlaubsgewürzen. Als Bonus ist das Fleisch dieser Süßkartoffelrolle lila, das ist unschlagbar!
Zunächst einmal ist dies ein Rezept für lila Süßkartoffeln, es ist kein Taro oder Uube, aber es ist auch nicht einfach eine lila Kartoffel. Sie sollten lila Süßkartoffeln in einem normalen Lebensmittelgeschäft finden können. Wenn Sie sie jedoch nicht finden, können Sie auch jede andere violette Kartoffelsorte als Ersatz verwenden. Oder schauen Sie sich einfach meine normalen Süßkartoffelröllchen vom letzten Jahr an, Sie werden einfach nicht das fantastische lila Fruchtfleisch dieser lila Süßkartoffelröllchen bekommen.
Wie man lila Süßkartoffelröllchen macht
Die Kartoffel muss gekocht werden. Meine liebste Art, Süßkartoffeln aller Farben zu kochen, ist, sie zu backen. Dadurch wird der Zucker karamellisiert und der Geschmack kommt besser zur Geltung. Da das Backen jedoch bis zu einer Stunde dauern kann, habe ich in diesem Rezept Anweisungen für die Mikrowelle gegeben. Eine Sache, die man beachten sollte, ist, dass die Mikrowelle den Lebensmitteln oft die Feuchtigkeit entzieht und sie dadurch trocken werden können. Achten Sie darauf, dass Sie die Kartoffeln nach und nach zubereiten und den Gargrad überprüfen, damit sie in der Mikrowelle nicht überkochen.
Ich persönlich würde meine Süßkartoffel backen, denn ich mache immer etwas mehr zum Naschen dazu. Ich mache das am Vortag und stelle die Reste in den Kühlschrank, bis ich bereit bin, meinen Brotteig zuzubereiten. Man kann die Sache etwas beschleunigen, indem man die Kartoffel in kleinere Würfel schneidet und sie in einem Folienzelt backt, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Das kann je nach Größe der Würfel etwa 20 Minuten dauern. Normalerweise stelle ich die Ofentemperatur auf 375°F ein, wenn ich die Kartoffel backe.
Hefe ist ein wählerischer Organismus, also stellen Sie sicher, dass Ihre Flüssigkeit nicht heißer als 110°F ist. Ich versuche immer, bei etwa 100-105°F zu bleiben, um sicher zu gehen. Sobald der lila Süßkartoffelteig geformt ist, sollte er sich leicht verarbeiten lassen. Verwenden Sie so viel Mehl wie nötig, damit er nicht überall klebt. Denken Sie aber daran, dass Sie nicht zu viel Mehl verwenden sollten, da dies das Endprodukt austrocknet. Wenn Sie Ihre Hände einölen, können Sie auch verhindern, dass sie beim Formen des Teigs kleben bleiben.
Typischerweise backt man Brötchen in einer Glasbackform, weil Glas die Wärme nicht so gut leitet wie Metall, so dass die Brötchen weich und flauschig werden und an den Seiten und Böden nicht zu braun. Bei diesem Rezept für Süßkartoffelbrot möchte ich, dass die Brötchen eine runde Form haben und einzeln stehen, also habe ich dieses isolierte Backblech verwendet. Beim Backen von Brot, Brötchen oder anderen Dingen, die bei hohen Temperaturen im Ofen gebacken werden, verhindert dieses praktische Backblech, dass die Unterseiten des Brotes, der Brötchen oder der Brötchen verbrannt werden. Probieren Sie es aus, Sie könnten süchtig danach werden!
Es erübrigt sich zu sagen, dass mein Lieblingsteil an diesen lila Süßkartoffelbrötchen das lila Fruchtfleisch ist! Es macht einfach so viel Spaß, sie zu backen und anzusehen, und sie sind auch wunderbar zu essen. Das weiche, violette Brot mit warmen Urlaubsgewürzen ist perfekt für das Thanksgiving-Dinner und alle anderen Feiertage.
Weitere Brötchen-Rezepte
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Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es und vergessen Sie nicht, mich mit @wildwildwhisk auf Instagram zu markieren. Ich würde gerne sehen, was ihr in eurer Küche zaubert. Prost!
Lila Süßkartoffelbrötchen
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Zutaten
Für den Teig
- ▢ ¼ Tasse warmes Wasser ~100°F
- ▢ 1 Teelöffel Kristallzucker
- ▢ 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- ▢ 1 Tasse lila Süßkartoffel – gekocht (1 große Kartoffel oder 2 mittlere)
- ▢ 1 Tasse Vollmilch – gebrüht
- ▢ 4 Unzen ungesalzene Butter
- ▢ ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ▢ 3 ½ Tassen Allzweckmehl – geteilt
- ▢ ¼ Tasse hellbrauner Zucker – verpackt
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ ¼ Teelöffel Zimt
- ▢ ¼ Teelöffel Ingwer
- ▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ▢ ¼ Teelöffel Kardamom
Für die Eimasse
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 Esslöffel Wasser
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel warmes Wasser mit dem Kristallzucker verrühren, Die Hefe in die Schüssel streuen und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.
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Milch und Butter in einer kleinen Pfanne köcheln lassen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Auf ca. 100°F abkühlen lassen.
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Die Süßkartoffel waschen und mit einem Pairingmesser ein paar Mal einstechen. In Plastikfolie einwickeln und 5-8 Minuten lang in der Mikrowelle kochen, bis sie weich ist. Prüfen Sie die Kartoffel mit einem Messer oder einer Gabel, wenn sie leicht durchgeht, ist sie gar. Lassen Sie die Kartoffel auf der Arbeitsplatte abkühlen, bis Sie sie anfassen können, ohne sich die Hände zu verbrennen.
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Mischen Sie 3 Tassen Mehl, braunen Zucker, Gewürze und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen gut durch und stellen Sie sie beiseite. Die restliche ½ Tasse Mehl für später aufbewahren.
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Die Kartoffel aufschneiden und das Fruchtfleisch aushöhlen, in einer kleinen Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Oder in einer Küchenmaschine pürieren.
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In die Schüssel des Standmixers 1 Tasse Süßkartoffelpüree und die warme Milch-Butter-Mischung geben und mit einem Schneebesen verrühren. Überprüfen Sie die Temperatur der flüssigen Mischung, um sicherzustellen, dass sie nicht über 110°F liegt, um eine sichere Temperatur für die Hefe zu gewährleisten.
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Nun fügen Sie die zuvor beiseite gestellte Mehlmischung zusammen mit der aktivierten Hefe und der Vanille zu der flüssigen Mischung in der Schüssel des Standmixers hinzu. Mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe 1 bis 2 Minuten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt. Wenn der Teig in diesem Stadium zu nass erscheint, fügen Sie etwas von dem zurückbehaltenen Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel, gerade so viel, dass er nicht klebrig wird.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auskratzen, zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und bei Raumtemperatur über Nacht oder bis zur doppelten Größe aufgehen lassen, was je nach Umgebungstemperatur 2 – 4 Stunden oder länger dauern kann.
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Am nächsten Tag, oder wenn der Teig genug aufgegangen ist, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut auskratzen. Wenn der Teig am Rand der Schüssel kleben bleibt, einfach einen Schaber verwenden, um ihn ganz herauszuholen. Teilen Sie den Teig in Portionen von je 2 Unzen und formen Sie diese zu runden Kugeln. Diese Menge ergibt etwa 18 Kugeln.
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Die Teigkugeln auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche mit einem Abstand von etwa 5 cm legen und etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis sie mindestens doppelt so groß sind. Möglicherweise benötigen Sie 2 oder mehr Backbleche.
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Ofen auf 400°F vorheizen.
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Ein Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Oberseite des aufgegangenen Teigs ganz leicht mit der Eimasse bestreichen und 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Die Brötchen warm mit Butter servieren.
Anmerkungen
Ernährung
Die Rezeptwerkzeuge
- Standmixer
- Küchenmaschine
- Teigpinsel
- Isoliertes Backblech
- Messbecher und Löffel
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