Ein Reiskuchen hat weniger Kalorien als eine Scheibe Brot, was vermuten lässt, dass er ein gesünderer Träger für Mandelbutter oder zerdrückte Avocado ist. Aber nicht so schnell. „Brot kann je nach den Zutaten eine sehr gesunde Wahl sein, daher würde ich zögern zu sagen, dass ein Reiskuchen die bessere Wahl ist“, sagt die Ernährungsberaterin Maya Feller. „Einige Vollkornbrote haben mehr Ballaststoffe als Reis und liefern mehr Vitamine und Mineralstoffe. Wie Sie wahrscheinlich schon wissen, sind Ballaststoffe der Schlüssel zu einem gesunden Stoffwechsel und einem funktionierenden Verdauungssystem.
Holley Grainger, RD, sagt, dass es wirklich auf die Art des Brotes ankommt, die Sie wählen, da die Nährstoffprofile von Weißbrot, Vollkornbrot und glutenfreiem Brot sehr unterschiedlich sind. Dennoch sind die meisten Brotsorten wahrscheinlich sättigender als Reiskuchen. „Wenn Sie eine Scheibe Brot gegen einen Reiskuchen eintauschen, verringern Sie wahrscheinlich die Menge an sättigenden Proteinen, Ballaststoffen und Kohlenhydraten, die Sie sonst zu sich genommen hätten“, sagt Grainger. „Außerdem werden die meisten handelsüblichen Brote aus Mehl hergestellt, das mit Eisen und Folsäure angereichert wurde. Sie sollten sich also darüber im Klaren sein, dass Sie diese Nährstoffe einsparen und andere Wege finden müssen, um sie auszugleichen. Die Schlussfolgerung: Ja, Reiskuchen sind eine kalorienarme Option, aber sie sind nicht so nährstoffreich wie Brot.
„Brot kann je nach Zutaten eine sehr gesunde Wahl sein, daher würde ich zögern zu sagen, dass ein Reiskuchen die bessere Option ist.“ – Maya Feller, RD
Manchmal macht ein Reiskuchen einfach mehr Sinn als ein Stück Toast. „Einige meiner Patienten tauschen das Brot aus, weil sie eine glutenfreie Alternative suchen“, sagt Feller und fügt hinzu, dass glutenfreie Brote oft Füllstoffe enthalten und eigentlich nicht so gesund sind.
Wie bei fast allen anderen Lebensmitteln empfiehlt es sich, die Zutatenliste und die Nährwerttabelle zu lesen. „Sowohl unraffinierter Reis als auch Brot können B-Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe liefern“, sagt Feller. „Der Nährwertgewinn hängt wirklich von der Art des Austauschs ab. Wenn jemand zum Beispiel raffiniertes Weißbrot isst und auf einen schwarzen Reiscracker umsteigt, erhält er mehr B-Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.“
Bei so vielen Variablen sollten Sie die Entscheidung davon abhängig machen, worauf Sie Appetit haben und was Sie wirklich essen möchten. Lieben Sie nicht auch eine Ernährungsgeschichte mit Happy End?
Eine weitere Möglichkeit, Toast am Morgen zu servieren: Verwenden Sie Süßkartoffeln, was noch nie so einfach war wie jetzt, wo es vorgeröstete Scheiben gibt.