Esiintyy sienissä. EU:ssa ja Yhdysvalloissa hyväksytty makeutusaine Trehaloosi on disakkaridi, joka muodostuu kahden ?-glukoosiyksikön välisestä 1,1-glukosidisidoksesta. Koska trehaloosi muodostuu kahden pelkistävän ryhmän muodostamasta sidoksesta, se ei kykene pelkistämään muita yhdisteitä.; Trehaloosi eristettiin ensimmäisen kerran rukiin torajyvästä. Emil Fischer kuvasi ensimmäisenä trehaloosia hydrolysoivan entsyymin hiivassa. Trehaloosi on pelkistymätön sokeri, joka muodostuu kahdesta glukoosiyksiköstä, jotka on yhdistetty 1-1-alfa-sidoksella, minkä vuoksi sen nimi on ?-D-glukopyranosyyli-(1?1)-?-D-glukopyranosidi. Tämä sidos tekee trehaloosista erittäin vastustuskykyisen happohydrolyysille, ja siksi se pysyy liuoksessa korkeissa lämpötiloissa jopa happamissa olosuhteissa. Sitoutuminen pitää myös pelkistymättömät sokerit suljetun renkaan muodossa, jolloin aldehydi- tai ketonipäätteiset ryhmät eivät sitoudu proteiinien lysiini- tai arginiinijäämiin (glykaatioksi kutsuttu prosessi). Trehaloosi hajoaa trehalaasientsyymin avulla glukoosiksi. Trehaloosin makeus on noin 45 prosenttia sakkaroosin makeudesta. Trehaloosi liukenee huonommin kuin sakkaroosi, paitsi korkeissa lämpötiloissa (>80 °C). Trehaloosi muodostaa dihydraattina rombinmuotoisen kiteen, ja sen lämpösisältö on 90 % sakkaroosin lämpösisällöstä tässä muodossa. Trehaloosin vedettömät muodot ottavat helposti kosteutta takaisin muodostaakseen dihydraatin. Trehaloosin vedettömät muodot voivat osoittaa mielenkiintoisia fysikaalisia ominaisuuksia lämpökäsiteltynä.; Trehaloosi, joka tunnetaan myös nimellä mykoosi, on 1-alfa-sokeri (disakkaridi), jota esiintyy luonnossa laajalti mutta ei runsaasti. Sen uskotaan olevan osallisena anhydrobioosissa eli kasvien ja eläinten kyvyssä kestää pitkiä kuivumisjaksoja. Sokerin uskotaan muodostavan solujen kuivuessa geelivaiheen, joka estää solun sisäisten organellien hajoamisen kiinnittämällä ne tehokkaasti paikoilleen. Kunnostuksen ansiosta solujen normaali toiminta voi jatkua ilman suuria, yleensä kuolemaan johtavia vaurioita, jotka normaalisti seuraisivat kuivumis- ja kuivumiskierrosta.; Trehaloosi on pelkistymätön sokeri, joka muodostuu kahdesta glukoosiyksiköstä, jotka on yhdistetty 1-1 alfa-sidoksella, minkä vuoksi se on nimeltään alfa-D-glukopyranoglukopyranosyyli-1,1-alfa-D-glukopyranosidi. Tämä sidos tekee trehaloosista erittäin vastustuskykyisen happohydrolyysiä vastaan, minkä vuoksi se on stabiili liuoksessa korkeissa lämpötiloissa jopa happamissa olosuhteissa. Sitoutuminen pitää myös pelkistymättömät sokerit suljetun renkaan muodossa, jolloin aldehydi- tai ketonipäätteiset ryhmät eivät sitoudu proteiinien lysiini- tai arginiinijäämiin (glykaatioksi kutsuttu prosessi). Entsyymi trehalaasi, jota esiintyy, mutta jota ei ole runsaasti useimmissa ihmisissä, hajottaa sen kahdeksi glukoosimolekyyliksi, jotka voivat sitten imeytyä helposti suolistossa.; Trehaloosi on tärkeä osa hyönteisten verenkiertonestettä.Se toimii hyönteisten verenkiertonesteen varastointimuotona ja sillä on merkitystä hengityksessä.; Trehaloosi, joka tunnetaan myös nimellä mykoosi, on luonnollinen alfasidoksinen disakkaridi, joka on muodostunut kahden ?-glukoosiyksikön välisestä ?,-1,1-glukosidisidoksesta. Vuonna 1832 Wiggers löysi trehaloosin rukiin torajyvästä, ja vuonna 1859 Berthelot eristi sen rikkaruohojen valmistamasta aineesta, trehala-mannasta, ja nimesi sen trehaloosiksi. Sienet, kasvit ja selkärangattomat eläimet voivat syntetisoida sitä. Se on osallisena anhydrobioosissa – kasvien ja eläinten kyvyssä kestää pitkiä kuivumisjaksoja. Sillä on suuri vedenpidätyskyky, ja sitä käytetään elintarvikkeissa ja kosmetiikassa. Sokerin uskotaan muodostavan solujen kuivuessa geelivaiheen, joka estää solun sisäisten organellien hajoamisen kiinnittämällä ne tehokkaasti paikoilleen. Rehydraatio mahdollistaa sen jälkeen solujen normaalin toiminnan jatkumisen ilman suuria, tappavia vaurioita, jotka normaalisti seuraisivat kuivumis- ja uudelleenkosteutumissykliä. Trehaloosin lisäetuna on se, että se on antioksidantti. Trehaloosin uuttaminen oli ennen vaikea ja kallis prosessi, mutta hiljattain Hayashibara-yhtiö (Okayama, Japani) vahvisti edullisen uuttotekniikan tärkkelyksestä massatuotantoa varten. Trehaloosia käytetään tällä hetkellä monenlaisiin sovelluksiin.