Oletko koskaan miettinyt, miksi etniset ruoat saarilta maistuvat niin taivaallisilta? Jokaisessa Karibiaa reunustavassa maassa on tarjolla maailman herkullisimpia ruokia. Makunystyröitä ja -räiskähdyksiä joka ikisessä suupalassa. Olipa kyse sitten lihasta, merenelävistä, muhennoksista, curryista ja jopa riisistä. Kaikki maistuu ihanalta. Miksi? Mikä on niiden salaisuus? Yksinkertaista… he menevät pidemmälle kuin pelkkä ”suola & pippuri”… paljon pidemmälle!!!

Katsokaa esimerkiksi tätä muhkeaa pulloa vihreää maustetta. Se on Karibianmeren välttämättömyys. Tämä on tuoreista yrteistä ja aromaattisista aineista peräisin olevien makujen voimanpesä, joka on pullotettu yhteen. Kaikki on tuoretta, elinvoimaista ja suorastaan huutaa MAKUJA. Tällä vihreällä pullolla on eri nimiä saarelta toiselle. Haitilaiset saattavat kutsua sitä Episiksi. Purtoricolaiset tai kuubalaiset tuntevat sen rakkaana sofritona tai Recaitona. Tässä pullossa saattaa olla plus tai miinus muutama ainesosa. Yksikään karibialainen kotipata ei kuitenkaan ole täydellinen ilman tätä vihreää taikaa. Se antaa ruoalle niin paljon syvyyttä ja makua. He käyttävät sitä kirjaimellisesti E-V-E-R-R-Y-T-H-I-N-G:ssä. No niin, jos haluat piristää tylsää ruokaa hiukan, opitaan lisää vihreästä mausteesta. Tämä tulee erityisestä paikasta heidän sydämessään…

Mitä on vihreä mauste?

Vihreä mauste on keskeinen ainesosa ja olennainen elementti maukkaan karibialaisen ruoanlaiton takana. Vaikka lähes jokaisella saarivaltiolla on oma sekoituksensa tätä maustetta, uskotaan, että Trinidad on tämän luomuksen kotipesä. Se voidaan valmistaa vain muutamasta yksinkertaisesta ainesosasta, kuten sipulista, valkosipulista, paprikasta, inkivääristä ja muutamasta yrtistä. Tai se voi olla hieman monimutkaisempi lisäämällä siihen enemmän yrttejä. Kun sinulla on tämä ruoka-arsenaalissasi, voit käyttää sitä kaikenlaisen lihan ja merenelävien marinadina. Sitten tämä voi olla loistava makuvahvistin kaikissa muhennoksissa, curryissä, keitoissa, riiseissä ja paljon muussa.

Miksi vihreästä mausteseoksesta tulee jääkaappisi peruselintarvike,

1. Tämän valmistaminen on helpointa koko universumissa. Hakkaa vain kaikki karkeasti ja pulssita se muutaman kerran tehosekoittimessa. Niin helppoa sen valmistaminen on.
2. Tämä mauste helpottaa aterioiden valmistelua ja ruoanlaittoa. Marinoi lihaa vain muutaman tunnin ajan ja heitä se grilliin tai uuniin. Teetkö pataruokia ja curryja? Runsaat lusikalliset riittää.
3. Käytät vain tuoreita, terveellisiä ainesosia. Jätä väliin elintarvikevärit, lisäaineet, kemikaalit ja säilöntäaineet. Tämä on terveellisempi vaihtoehto liemikuutioille ja pakatuille arominvahventeille.
4. Se on sinun vihreä mausteesi, joten personoi se. Käytä sitä, mitä sinulla on käytettävissäsi. Älä lähde hankkimaan mitään tiettyä ainesosaa. Siitä tulee aina hyvää.
5. Se säilyy erittäin hyvin, jotta saat seuraa pitkäksi, pitkäksi aikaa.
6. Ei enää mautonta, tylsää ruokaa. Vain maukkaampaa ruokaa täynnä ravintoaineita. Se on minulle yksistään riittävä syy vatkata tätä.

Tätähän me sekoitamme tänään

• Sipulit tai vihreät sipulit
• Varsisipuli
• Inkivääri
• Kilantro
• Culantro – Tai chadon beni, kuten Trinit sitä kutsuvat. Valinnainen, jos sitä löytyy. Se on kuin korianteri, mutta voimakkaampi.
• Persilja
• Tyymi
• Kellopaprikat (käytämme kaikkia värejä )
• Cubanelle-paprikat
• Tulinen paprika – habanero.
• Sitruunamehu

Vihreän mausteseoksen valmistaminen

Kun olet päättänyt, mitä sekoitat keskenään, on vain sekoitettava kaikki ruokaprosessorissa tai tehosekoittimessa. Muutamia vinkkejä:

1. Pese kaikki yrtit ja paprikat ja taputtele ne kuiviksi.

2. Pilko kaikki karkeasti, jotta niitä on helpompi käsitellä ja sekoittaa. Tästä tulee paljon, joten saatat joutua työskentelemään erissä. Sekoita lopuksi kaikki yhdessä suuressa kulhossa, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti.

3. Pidämme enemmän kokkareisesta ja paksusta vihreästä mausteesta kuin sileästä ja juoksevasta. Tästä huolimatta sekoita haluamaasi koostumukseen. Saatat tarvita hieman vettä saadaksesi kaiken kasaan.

4. Säilytä puhtaissa lasipurkeissa. Mason-purkit ovat täydellisiä. Jotkut säilyttävät sitä muovisissa ruiskupulloissa. Tämä säilyy helposti hyvin jääkaapissa 2-3 viikkoa. Jos et käytä usein, tämä pakastuu erittäin hyvin. Voit jakaa sen pienempiin annoksiin pienempiin purkkeihin. Tai pakasta se jääkuutioalustoissa. Kun kuutiot ovat täysin jäätyneet, säilytä ne pakastepusseissa.

Tämän maustekastikkeen todellinen kauneus on sen variaatioissa

Suosittelemme tekemään tämän maustekastikkeen suosikkiyrtteilläsi ja sellaisilla asioilla, joita käytät yleisesti ruoanlaitossasi.

1. Vähempi osa ihmisistä lisää joukkoon sipulia sipulien lisäksi.
2. Leikkikää paprikoiden kanssa. Yleisimmin käytettyjä mietoja paprikoita ovat paprika, cubanelle ja pimentopaprika. Yleisiä tulisia paprikoita ovat scotch bonnet ja habanero.
3. Oliiviöljyn, etikan tai jopa suolan lisääminen on yleistä. Nämä auttavat säilymään pidempään.
4. Lisää tai vähennä yrttejä. Etkö pidä korianterista? Mausteessasi ei tarvitse olla sitä. Rakastatko rosmariinia tai tarragonia? Heitä niitä joukkoon. Jopa basilika ja minttu voivat löytää tiensä tähän hämmästyttävän monipuoliseen mausteseokseen. Muista vain, että basilikan ja mintun kaltaiset yrtit ovat voimakkaita ja voivat peittää sekoituksen, joten käytä niitä säästeliäästi.

Haluaisitko siis tämän raikkaan, elinvoimaisen vihreän pullon läsnäolon jääkaappiisi? Se on taattu tapa tuoda ruokaan perinteisten saaristolaismakujen aito maku. GypsyPlate keksii jatkossa kaikenlaisia karibialaisia curryjä ja pataruokia, ja kaikkiin niihin sopii runsas lusikallinen tästä pullosta. Pysy kuulolla ja tilaa, niin saat ne suoraan sähköpostiisi. Tehosta peliäsi pykälän verran ja kokkaa tuoreilla yrteillä. Miksi? Tuore on aina parempi!

Trinidadilainen vihermauste, minun Gypsy Bowlissani… nauti!

Rakkaat kastikkeita? Kokeile muita kastikkeitamme eri puolilta maailmaa:
Jamaican Jerk Marinade
Cilantro Mint Chutney
Puertoricolainen Sofrito
Pohjoisafrikkalainen Chermoula
5 Minute Pesto
Cuban Mojo Marinade
Smokin’ Hot Chipotle Mayo