Un brodo di ossa di pollo è un punto fermo nella cucina di qualsiasi cuoco. Questa ricetta del brodo di ossa di pollo intero è un’aggiunta saporita a qualsiasi ricetta ed è una base meravigliosa per le zuppe.

Questa ricetta del brodo di ossa di pollo intero può essere fatta in una pentola lenta, a pressione o anche sul fornello (anche se io ho la tendenza a impostare e dimenticare e una paranoia di bruciare la casa). È una sana ricetta di brodo di pollo con proprietà curative dell’intestino e numerosi benefici per la salute.

Benefici del brodo di pollo

Il brodo di ossa fatto in casa contiene aminoacidi e collagene, che possono aiutare a riparare l’intestino, combattere l’infiammazione e aiutare a proteggere le articolazioni (più sui benefici del brodo di ossa). Avete sentito dire che il brodo di pollo può curare qualsiasi cosa. Beh, questo è dovuto alle proprietà del brodo di ossa.

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Quali sono le migliori ossa per il brodo di ossa? Io compro polli interi biologici da Costco perché sono convenienti, ma se avete accesso a polli interi allevati al pascolo, quelli sono i migliori. Quando faccio il mio brodo usando il pollo di Costco, il brodo si gelifica un po’ in cima, ma quando uso polli interi allevati al pascolo, l’intero contenitore è come Jello quando è refrigerato. Il gel significa che hai il collagene che è quello che vuoi.

Come ottenere le ossa di pollo per il brodo di ossa

Ci sono alcuni modi per ottenere le ossa di pollo.

1. Iniziare con un pollo intero e fare una facile ricetta di pollo sminuzzato e usare le ossa e il liquido per fare un brodo.
2. Utilizzare le ossa rimaste da un pollo arrosto.
3. Chiedere al proprio macellaio nel negozio di alimentari locale. A volte hanno ossa di pollo che puoi comprare solo per fare il brodo.
4. Le ossa si congelano bene. La prossima volta che mangi un pollo intero, congela le ossa se non vuoi fare subito il brodo. Così le avrai quando ne avrai bisogno.

Si mette la pelle del pollo nel brodo di ossa?

Si dovrebbe mettere la pelle nella pentola quando si fa il brodo di ossa. Dà un sapore più ricco. Se non sei un fan di un po’ di grasso nel tuo brodo, saltalo. Puoi anche scremare il grasso dalla cima una volta che il brodo si raffredda.

Cosa fare con il brodo di ossa?

Usa il brodo di ossa ovunque useresti il brodo di pollo.

• Chili
• Zuppa di pollo
• Patate schiacciate
• Utilizzare al posto dell’acqua quando si fa il riso

Come fare il brodo di ossa di pollo intero

Seguire le istruzioni per fare un pollo intero a pezzi. Una volta che il pollo è cotto, tiralo fuori dalla pentola.

Tritura il pollo e conservalo.

Taglia la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio in grossi pezzi.

Aggiungi le verdure tritate, le foglie di alloro, le ossa di pollo e i pezzi di carne che non vuoi mangiare in una calza da minestra (se la usi), o di nuovo nell’Instant Pot con l’acqua usata per cuocere il pollo intero.

Aggiungi il calzino da minestra pieno, più acqua, pepe e aceto di sidro di mele all’Instant Pot e cuoci ad alta pressione per 30-90 minuti.

Una volta raffreddato, filtrare attraverso un colino a rete metallica in contenitori per la conservazione.

Si può congelare il brodo di ossa?

Si può assolutamente congelare il brodo di ossa. Basta lasciarlo raffreddare completamente prima. Congelare in piccoli incrementi, se possibile. Un buon trucco è quello di congelare in stampi per muffin in silicone, in una teglia per muffin, poi tirarli fuori e conservarli in sacchetti per congelatore da un gallone. Assicurati solo di misurare la quantità di liquido che il tuo stampo per muffin contiene in modo da sapere quanto è ogni tazza congelata quando ne hai bisogno.

Come prendi il tuo brodo di ossa? Sei un avido bevitore di brodo d’ossa?

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