Posted May 07, 2019 by Rose Ann Chiurazzi, MA, RDN, LD, CDE

Słodsze rzeczy w życiu są obecne na większości uroczystości…śluby, urodziny, awanse w pracy, nowe dziecko, imprezy biurowe…łapiesz pomysł. Ale jeśli jesteś jak wielu Amerykanów próbujących ograniczyć spożycie rafinowanego cukru z powodów zdrowotnych i/lub zarządzania wagą, możesz pomyśleć, że wybór zamienników cukru może być zdrowszym wyborem.

Jeśli chodzi o prawdziwy cukier (sacharozę) kontra sztuczne słodziki, takie jak te znalezione w dietetycznych napojach gazowanych i „zerokalorycznych” artykułach spożywczych, jest wiele błędnych informacji w marketingu. Chociaż na powierzchni można myśleć, że puszka sody dietetycznej jest lepsza niż puszka „prawdziwej” rzeczy, istnieją dowody, że może rzeczywiście prowadzić do przyrostu masy ciała, zamiast utraty wagi.

12-uncjowa puszka sody słodzonej zwykłym cukrem zawiera zwykle około 150 kalorii, z których większość pochodzi z cukru. W teorii, jeśli usuniesz źródło kalorii, usuniesz kalorie, prawda? To nie takie proste.

Co to jest sztuczny słodzik?

Te substytuty są substancjami słodzącymi używanymi zamiast sacharozy. Żywność i napoje zawierające sztuczne słodziki często mają etykiety takie jak „bez cukru” lub „bez kalorii” i nie zawierają sacharozy.

Obecnie istnieje pięć sztucznych słodzików zatwierdzonych przez FDA: aspartam, sacharyna, sukraloza, acesulfam potasu i neotam. Sposób, w jaki nasze ciała i mózg reagują na wysoki poziom tych substancji słodzących jest bardzo złożony, włączając w to zdolność naszego mózgu do racjonalizowania tych „zdrowszych” wyborów.

• Wybierając „zdrowszą” alternatywę, konsumenci mają tendencję do przyjmowania nawet większej ilości kalorii niż w przypadku spożywania napojów gazowanych bez diety. Twój mózg może racjonalizować: „Kupię sobie hamburgera z frytkami, skoro mam dietetyczny napój.”
• Sztuczne słodziki są o wiele bardziej słodkie niż naturalne cukry. Wysokie spożycie tych substancji może zmniejszyć wrażliwość naszych kubków smakowych na poziom cukru i prowadzić do łaknienia wysokich poziomów naturalnych i sztucznych słodzików, ponownie dodając więcej kalorii niż konsument sobie uświadamia.

Te powiązania mogą prowadzić do znacznego przyrostu masy ciała u niektórych osób, ale bardziej szczegółowe badania będą musiały być kontynuowane.

Czy istnieją jakieś korzyści zdrowotne związane ze sztucznymi słodzikami?

Teoria nadal pozostaje prawdziwa: jeśli usuniesz dużą ilość kalorii z diety, możesz stracić na wadze. Jeśli masz znaczną nadwagę, przejście z diety wysokocukrowej na taką, która wykorzystuje umiarkowane ilości sztucznych słodzików, może dać ci impuls do początkowej utraty wagi. Większość obaw związanych ze sztucznymi słodzikami dotyczy wysokiego użycia, w czasie.

Wtedy powinienem zdecydować się na cukier?

Kluczem do słodszych rzeczy w życiu jest zawsze umiar. Duże ilości cukru nie są dobre dla organizmu, a nawet mogą wpływać na Twoje zdrowie psychiczne. Jeśli masz ochotę na słodycze, możesz pozwolić sobie na małe ilości, ale spróbuj zastąpić je naturalnie słodkimi rzeczami, takimi jak woda z dodatkiem owoców lub używaj nierafinowanych cukrów, takich jak agawa i surowy miód podczas gotowania i słodzenia rzeczy.

Jeśli zmagasz się z utratą wagi, Instytut Zarządzania Wagą Summa Health oferuje wiele opcji. Rozumiemy, że gotowość do utraty wagi różni się w zależności od pacjenta, dlatego oferujemy kontinuum usług, zaczynając od opcji o niższej intensywności z dietetykiem, a następnie w opcjach o wyższej intensywności, w tym behawioralnych, niechirurgicznych i chirurgicznych. Wszystkie nasze usługi o wyższej intensywności są zaprojektowane tak, aby odbywały się z lekarzem lub specjalistą behawioralnym, aby upewnić się, że otrzymujesz taki poziom opieki, jakiego potrzebujesz.