Ta tradycyjna grecka zupa kozia wykorzystuje mięsny wywar jako bazę (może być również zrobiona z jagnięciny lub wołowiny). Przyrządza się ją z dodatkiem świeżych pomidorów, spaghetti i posypuje pokruszonym serem feta. Ta zupa to prostota w najlepszym wydaniu!

Personalnie, jest to jeden z moich dwóch ulubionych zimowych posiłków, wraz z jajeczno-cytrynową zupą z kurczaka. Dla mnie, mięso kozie jest najsmaczniejszym mięsem, jakie można zamienić w zupę rosołową!

Rodzaj mięsa

Do tej zupy, preferowane jest użycie starszego samca kozy. Starsza samica kozy jest używana do robienia Gida Vrasti, podczas gdy młodsze kozy przeważnie pieczemy w piekarniku, tak jak robimy to z jagnięciną.

Mięso kozie ma silny i charakterystyczny smak. Jeśli lubicie jagnięcinę, jestem pewna, że pokochacie również kozę. Ale jeśli nie możesz znieść zapachu jagnięciny, to proponuję pominąć kozę lub jagnięcinę i zamiast tego użyć wołowiny.

Cokolwiek mięso ty wybierasz używać dla ten polewki, ono MUSI przychodzić z kośćmi. Nie możesz zrobić aromatycznego rosołu bez kości i to jest fakt!

How To Make A Meat Stock Soup

Aby zrobić mięsną zupę rosołową po prostu gotujesz mięso z wodą, następnie usuwasz mięso i przecedzasz rosołu przez sito by usunąć jakiekolwiek małe kości.

Doprowadź bulion do wrzenia i dodaj pozostałe składniki (w tym przypadku zmiksowane pomidory, spaghetti, liść laurowy). Poszatkuj mięso i dodaj do zupy, gdy zupa będzie już ugotowana.

UWAGA: Nie doprawiaj mięsa solą, gdy się gotuje, ponieważ w ten sposób stanie się twarde. Przyprawiamy wywar, gdy mięso jest już wyjęte z garnka.

Upewniamy się, że mięso będzie się gotować przez 2-3 godziny, aż będzie bardzo miękkie, gdy je nakłujemy. Powodem, dla którego gotujemy wywar lub rosół tak długo jest to, że szpik kostny ma czas, aby się rozdzielić i dostać się do zupy, dając nam cudowny kolagen.

Kolagen leczy wszystkie tkanki ciała, które potrzebują naprawy. Co sprawia, że ta zupa poza tym, że jest pyszna i pożywna jest również bardzo zdrowa!

Jeśli chodzi o makaron, to im cieńszy tym lepszy. Ja używam spaghetti nr 10 (ponieważ w Grecji występuje w liczbach), jest on taki sam jak cienkie spaghetti lub spaghettini. Możesz nawet użyć makaronu typu angel hair.

A ponieważ gdziekolwiek jest makaron, tam musi być ser, ta zupa jest podawana z pokruszonym serem feta. Możesz go pominąć, jeśli chcesz, ale to naprawdę robi różnicę. Po prostu daj mu spróbować i powiedz mi swoje myśli.

Lubisz kozie mięso?

Wtedy ty możesz także używać je zamiast jagnięciny robić tradycyjnemu greckiemu Giouvetsi. Przepyszny makaron orzo zapiekany w piekarniku z sosem pomidorowym!

Grecka 5-składnikowa, lecznicza zupa kozia

Grecka wersja azjatyckiej zupy makaronowej! Używa mięsnego zapas wraz z świeżymi pomidorami, spaghetti, i niektóre kruszony feta słuzyć z. This soup is simplicity at its finest.

3.4 from 5 votes

Print Pin

Course: Danie główne

Kuchnia: Grecka

Słowa kluczowe: Dinner, feta, gut-healing foods, healthy, pasta, soup

Cook Time: 3 hours

Servings: 8 misek

Kalorie: 714kcal

Ingredients

• 2 Kg / 4 lb + 6 oz męskie mięso kozie z kością (części jak podudzia, noga, łopatka) możesz użyć jagnięciny lub wołowiny zamiast
• 2 średniej wielkości pomidory (ładne i dojrzałe)
• 1 łyżka stołowa podwójnie skoncentrowanej pasty pomidorowej
• 150 gramów / 5.2 oz spaghetti No 10 / or angel hair pasta

To Serve With:

• serem feta pokruszonym

Instrukcje

• Dodaj mięso do dużego garnka do gotowania (najlepiej garnka do gotowania na parze) i całkowicie przykryj wodą.
• Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
• Kiedy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do średnio-wysokiego.
• Skrobać każdą pianę, która utworzy się na powierzchni.
• Dusić przez około 2-2,5 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie po nakłuciu nożem.
• Wyjmij mięso z garnka i przenieś na dużą patelnię odstawiając je do ostygnięcia.
• Przepuść wywar przez sito, aby usunąć wszelkie drobne kości.
• Dodaj wywar z powrotem do garnka. Uwaga: Pozostałego wywaru powinno być około 3 litrów, jeśli nie dodaj do niego więcej wody. Ponadto, jeśli mięso pochodzi od starszego zwierzęcia, w wywarze będzie dużo tłuszczu. Odstaw go więc na kilka minut, abyś mógł łatwo usunąć łyżką większość płynnego tłuszczu, który zbierze się na powierzchni (ale nie cały). Z drugiej strony, jeśli mięso pochodzi z młodszego zwierzęcia, być może trzeba będzie dodać do niego odrobinę oliwy z oliwek. Ponieważ trochę tłuszczu jest potrzebne do aromatyzowania zupy.
• Doprawić wywar solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia.
• Używając blendera, zmiksować pomidory na gładko i dodać do garnka razem z koncentratem pomidorowym.
• Dusić na średnio-wysokim ogniu jeszcze przez około 15 minut
• Jeżeli używasz spaghetti, weź parę w dłonie i pokrój je na mniejsze części o długości około 3 cm (1,5 cala). Jeśli używasz makaronu angel hair, przetnij na pół.
• Dodaj makaron do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż makaron się ugotuje.
• Usuń kości z mięsa, rozdrobnij mięso na małe kawałki i dodaj do garnka. Sprawdzić, czy nie jest potrzebna dodatkowa sól.
• Podawać z pokruszonym serem feta na wierzchu.

Składniki odżywcze

Porcja: 1 miska | Kalorie: 714kcal | Węglowodany: 16g | Białko: 111g | Tłuszcz: 20g | Tłuszcz nasycony: 6g | Cholesterol: 194mg | Sód: 332mg | Potas: 2062mg | Błonnik: 1g | Cukier: 2g | Witamina A: 287IU | Witamina C: 5mg | Wapń: 107mg | Żelazo: 12mg

Próbowałeś tego przepisu? Chętnie zobaczę! Wspomnij @real_greek_recipes lub oznacz #real_greek_recipes!

MOŻESZ RÓWNIEŻ POLUBIĆ…

.