By Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Cleanses jak Master Cleanse (mieszanka wody z cytryną, syrop klonowy i pieprz cayenne) i 10-Day Green Smoothie Cleanse może być wszystko wściekłość, ale może być nierealne do utrzymania. Są one często popierane jako sposób na szybką utratę wagi, rozjaśnić skórę, restart ciała, i więcej, a wiele osób skacze na detox bandwagon nadzieję na cudowne rezultaty.

Choć te szykowne, nowe oczyszcza obiecują niesamowitą transformację, istnieją wady takich ekstremalnych reżimów. Są one zazwyczaj niskokaloryczne, więc mają tendencję do umieszczania ciała w trybie głodu, co powoduje utratę beztłuszczowej tkanki mięśniowej i niższe tempo przemiany materii. Ponadto, wiele diet oczyszczających jest pozbawionych niezbędnych składników odżywczych i trudno je stosować, ponieważ brakuje w nich kalorii. Niedobór kalorii może wywołać niski poziom cukru we krwi, który może powodować zmęczenie, osłabienie, bóle głowy, głód i drażliwość.

Jest starszy, mądrzejszy sposób na detoks i zresetowanie organizmu. Nazywa się to oczyszczaniem za pomocą kitchari. Kitchari, wymawiane jako KICH-ah-ree, jest pożywnym pokarmem detoksykacyjnym zrobionym z podzielonej żółtej fasoli mung i białego ryżu (długoziarnistego lub basmati). To indyjskie danie, cieszące się popularnością od tysięcy lat, jest często podawane z sezonowymi warzywami i zawiera lecznicze, rozgrzewające przyprawy, takie jak kurkuma i imbir, które wspomagają trawienie. Używane w medycynie ajurwedyjskiej (jeden z najstarszych na świecie holistycznych systemów uzdrawiania, który obejmuje ideę, że zdrowie i dobre samopoczucie zależą od równowagi między ciałem, umysłem i duchem), kitchari jest tradycyjnym jedzeniem oczyszczającym.

Energetyzujące i zdrowe

W przeciwieństwie do typowych posiłków oczyszczających, które mają tendencję do bycia ubogimi w białko, połączenie fasoli i ryżu sprawia, że kitchari jest pełnowartościowym białkiem. Kitchari zawiera również odpowiednią ilość węglowodanów i kalorii, aby utrzymać poziom cukru we krwi i zapewnić energię i sytość.

Dobre dla każdego

Jako pierwszy stały pokarm podawany niemowlętom, jak również preferowany pokarm do odżywiania osób starszych i chorych, kitchari jest dobrze tolerowane i łatwe do przyswojenia. Biały ryż, z którego usunięto łuskę, sprawia, że kitchari jest lekkostrawne, natomiast fasola mung dostarcza odpowiedniej ilości błonnika (1 filiżanka zawiera około 15 gramów), który pomaga usunąć toksyny z przewodu pokarmowego. Ponieważ jest tak lekkostrawne dla jelit, spożywanie kitchari przez dłuższy czas daje Twojemu układowi trawiennemu chwilę wytchnienia i uwalnia energię na naturalną detoksykację. Kitchari równoważy również i działa na wszystkie trzy dosze (Vata, Pitta i Kapha) – ajurwedyjskie typy umysłu i ciała lub konstytucje, które wyrażają mieszankę fizycznych, umysłowych i emocjonalnych cech występujących u wszystkich osób.

Naturalne pożywienie detoksykacyjne

Ziarna fasoli mung w kitchari mają właściwości ściągające, co uważa się za naturalną pomoc w usuwaniu toksyn. Liczne objawy i choroby mogą wynikać z nagromadzenia zbyt wielu toksyn – substancji znajdujących się w wodzie, powietrzu i żywności, zwłaszcza przetworzonej, które wywołują drażniące lub szkodliwe efekty w organizmie. Z czasem nagromadzenie toksyn może sprawić, że poczujesz się ociężały; wywołać stan zapalny, bóle głowy lub problemy trawienne; a nawet zwiększyć ryzyko otyłości, zapalenia stawów, raka i chorób serca.

Przygotowanie to pestka

Przygotowywanie kitchari jest szybkie, proste i łatwe. Wystarczy umyć fasolę i ryż, umieścić w garnku z suchymi, prażonymi przyprawami, dodać wodę, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 30-40 minut, aż wszystko będzie miękkie. Główne składniki – fasola mung i ryż – są również niedrogie, a jeśli nie masz czasu, aby zrobić świeży garnek codziennie, będzie on przechowywany w lodówce przez trzy lub cztery dni. Kilka przypraw można dodać, aby pobudzić Agni, termin Ayurveda dla ognia trawiennego lub iskry, która rozkłada jedzenie, w tym imbir, kurkuma, koper włoski, kozieradka, kolendra, goździki i asafetida.

Jak zrobić Kitchari Cleanse

Pierwszym krokiem jest zdecydować, ile dni chcesz oczyścić. Tradycyjnie oczyszczanie kitchari odbywa się przez trzy do czterech dni, kiedy tylko kitchari jest spożywane na śniadanie, obiad i kolację bez przekąsek.

Aby dać swojemu ciału przewagę, przed rozpoczęciem oczyszczania zmniejsz ilość pokarmów i napojów, które zazwyczaj powodują brak równowagi fizycznej, takich jak cukier, mięso, przetworzona żywność, alkohol i kofeina.

Jeśli to możliwe, zrób oczyszczanie w długi weekend, abyś mógł odpocząć i wspomóc proces detoksykacji. Nie przejmuj się, jeśli doświadczasz bólów i bóli oraz emocjonalnych wzlotów i upadków. Jest to normalne i jest znakiem, że twoje ciało jest w trakcie detoksykacji.

Bądź spokojna o siebie. Popijaj ciepłą wodę i herbaty ziołowe przez cały dzień, aby wspomóc detoksykację. Możesz spożywać dodatkowe zioła ajurwedyjskie w postaci suplementów, aby wesprzeć swój organizm. Zaangażuj się w łagodne ćwiczenia, takie jak joga, qigong lub tai chi, albo spaceruj na świeżym powietrzu. Zanurzenie się w ciepłej kąpieli z solą Epsom i słuchanie kojącej muzyki może pomóc Ci się zrelaksować i przeprowadzić detoks. Zjedz kolację wcześniej, jeśli to możliwe, i dobrze się wyśpij.

Po oczyszczeniu możesz zauważyć spadek łaknienia na cukier, produkty pochodzenia zwierzęcego, kofeinę i przetworzoną żywność. Z łatwością wróć do swoich starych nawyków żywieniowych, być może jedząc więcej owoców, warzyw i innych leczniczych pokarmów, a unikając tych, które wytrącają cię z równowagi.

Przepis na Kitchari

Składniki:

• 1 filiżanka podzielonej żółtej fasoli mung dal
• ½ filiżanki ryżu długoziarnistego lub basmati
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• ½ łyżeczki czarnych nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• ½ łyżeczki. nasiona kopru włoskiego
• ½ łyżeczki nasion kozieradki
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• szczypta asafetydy (opcjonalnie)
• ½ łyżeczki soli
• 7-10 szklanek wody
• 1 mały pęczek kolendry, posiekany

Instrukcje:

1. Umyć ryż i fasolę mung dal.
2. Przyprawy umieścić w dużym garnku na średnim ogniu. Prażyć, aż zaczniesz wyczuwać zapach przypraw, 1-2 minuty.
3. Dodać ryż, mung dal, sól i wodę. (Możesz zmieniać ilość wody w zależności od tego, jak gęste ma być twoje kitchari). Doprowadzić do wrzenia. Wymieszać składniki razem i gotować przez 10 minut. Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego. Przykryć i gotować, aż fasola i ryż będą miękkie (około 30-40 minut). Dodaj dodatkową sól do smaku. Nałożyć do miseczek i posypać kolendrą.