Encontrar espaço na sua mesa de jantar para estes roxos roxos doces de batata. Eles são leves e fofos com um toque de especiarias quentes para as férias. Bonus, a carne deste rolo de batata-doce é roxa, você não pode bater isso! 
Primeira coisa primeiro, esta é uma receita de batata-doce roxa, não é taro ou ube, mas também não é apenas batata roxa. Você deve ser capaz de encontrar batata-doce roxa em uma mercearia normal. No entanto, se não as conseguir encontrar, qualquer outro tipo de batata púrpura pode ser um substituto. Ou apenas verifique os meus rolos de batata-doce normal do ano passado, você simplesmente não receberá a incrível carne roxa destes rolos de batata-doce roxa.
Como fazer rolos de batata-doce roxa para jantar
A batata precisa ser cozida. A minha maneira preferida de cozinhar batata doce, de todas as cores, é cozinhando-as. Isto carameliza o açúcar e realça mais sabor. No entanto, assar pode demorar até uma hora, por isso, nesta receita, eu forneci instruções para o microondas. Uma coisa a ter cuidado é que o microondas muitas vezes faz zapping com a umidade dos alimentos e pode deixar as coisas secas. Certifique-se de fazê-lo por incrementos e verifique o doneness à medida que você vai, para que você não cozinhe demais a batata no microondas. Faço isso na véspera e refrigero a sobra até estar pronto para preparar a minha massa de pão. Você poderia acelerar um pouco as coisas cortando a batata em cubos menores e assá-los em uma barraca de papel alumínio para reter a umidade, isso poderia levar cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos cubos. Normalmente, eu ajustei a temperatura do forno para 375°F ao assar batata.
Yeast é um organismo picuinhas, então certifique-se de que seu líquido não está mais quente do que 110°F. Eu sempre tento ficar em torno de 100-105°F para ter certeza. Uma vez formada a massa de pão de batata doce roxa, deve ser bastante fácil de manusear, use tanta farinha quanto necessário para que não cole em todo lugar. Mas tenha em mente que você não quer adicionar muita coisa que secará o produto final. Lubrificar as mãos também pode ajudar a evitar a aderência enquanto forma e forma a bola de massa.
Tipicamente, você assa rolos de jantar em uma assadeira de vidro porque o vidro não conduz o calor assim como o metal, então os rolos saem macios e fofos e não muito marrom nos lados e no fundo. Com esta receita de pão de batata doce, quero que os pãezinhos formem uma forma redonda e fiquem de pé individualmente, por isso usei esta Assadeira Isolada. Ao assar pão ou scones ou qualquer coisa a alta temperatura de forno, esta prática assadeira evita que o fundo dos pães, pães ou scones fique queimado. Experimenta, podes ficar viciado!
Por isso, escusado será dizer que a minha parte preferida destes rolos de batata-doce roxo para jantar é a carne roxa! Eles são tão divertidos de fazer e de olhar, e também maravilhosos de comer. Pão roxo e macio, com temperos quentes para o feriado, são perfeitos para o jantar de Ação de Graças e para todas as suas reuniões de férias.
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Se você fizer esta receita, por favor, me avise! Deixe um comentário, avalie-o e não se esqueça de me marcar @wildwildwhisk no Instagram. Eu adoraria ver o que está cozinhando na sua cozinha. Saúde!
Purple Sweet Potato Dinner Rolls
Pino de impressão
Ingredientes
Para a massa
- ▢ ¼ chávena de água quente ~100°F
- ▢ 1 colher de chá de açúcar granulado
- ▢ 1 colher de chá de levedura seca activa
- ▢ 1 chávena de batata doce roxa – cozido (1 batata grande ou 2 médias)
- ▢ 1 chávena de leite integral – escaldado
- ▢ 4 onças de manteiga sem sal
- ▢ ½ colher de chá de extracto puro de baunilha
- ▢ 3 ½ chávena de ½ chávena de farinha para todos os fins – dividido
- ▢ ¼ chávena de açúcar mascavo claro – embalado
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher
- ▢ ¼ colher de chá de canela
- ▢ ¼ colher de chá de gengibre
- ▢ ¼ colher de chá de noz-moscada
- ▢ ¼ colher de chá de cardamomo
Para lavagem dos ovos
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ 1 colher de sopa de água
Instruções
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Misturar água quente com o açúcar granulado numa tigela pequena, polvilhe o fermento na tigela e deixe-o florescer por 10 – 15 minutos.
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Simplificar o leite e a manteiga numa pequena caçarola até que a manteiga esteja completamente derretida. Deixe esfriar até cerca de 100°F.
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Lave a batata-doce e pique com uma faca de emparelhamento algumas vezes. Embrulhe-a em plástico e microondas durante 5-8 minutos até ficar tenra. Verifique, espetando com uma faca ou garfo, se a batata passar facilmente, a batata está pronta. Deixe a batata esfriar no balcão até que você possa manuseá-la sem queimar a mão.
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Adicionar 3 xícaras de farinha, açúcar mascavo, especiarias e sal em uma tigela média, misture bem com um batedor e reserve. Reserve o restante ½ xícara de farinha para mais tarde.
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Cortar a batata e retirar a carne, esmagar em uma pequena tigela com um esmagador de batata. Ou faça um puré num processador de alimentos.
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Na tigela do seu stand-mixer, adicione 1 chávena de puré de batata-doce e a mistura de leite quente/manteiga, misture com um batedor para combinar. Verifique a temperatura da mistura líquida para garantir uma temperatura segura para o fermento.
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Agora adicione a mistura de farinha reservada anteriormente junto com o fermento ativado, e baunilha à mistura líquida na tigela do stand-mixer. Amassar com o gancho de massa na velocidade média durante 1-2 minutos, até a massa começar a sair da lateral da tigela. Nesta fase, se a massa parecer demasiado molhada para ser manuseada, junte-lhe um pouco da farinha reservada, uma colher de sopa de cada vez, apenas o suficiente para que não fique uma bagunça pegajosa.
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Raspe a massa num balcão levemente enfarinhado, dê forma a uma bola, coloque-a novamente na tigela e deixe subir à temperatura ambiente durante a noite ou até o dobro do tamanho, isso pode levar de 2 a 4 horas ou mais, dependendo da temperatura ambiente.
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No dia seguinte, ou quando a massa tiver subido o suficiente, coloque-a novamente num balcão levemente enfarinhado. Se a massa colar o lado da tigela, basta usar um raspador para tirar tudo para fora. Dividir a massa em porções de 2 onças e moldá-las em bolas redondas. Este lote fará cerca de 18,
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Coloque as bolas de massa em folhas de pergaminho a cerca de 2 polegadas de distância e deixe-as crescer por cerca de 2 horas ou até pelo menos dobrar de tamanho. Você pode precisar de 2 ou mais folhas de cozimento.
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Aqueça o forno a 400°F.
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Prepare a lavagem do ovo batendo um ovo com 1 colher de sopa de água. Pincele a parte superior da massa levedada com a lavagem do ovo muito levemente, e asse por 15 minutos até dourar.
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Remover do forno e deixar esfriar em uma grelha de arame.
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Serve os rolos quentes com manteiga.
Notas
Nutrição
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