Você já se perguntou por que os alimentos étnicos das ilhas têm um sabor tão celestial? Cada país do Caribe é o lar de algumas das comidas mais deliciosas do mundo. Um ponche de sabor e um estouro em cada dentada. Sejam as suas carnes, mariscos, guisados, caril e até arroz. Tudo tem um sabor maravilhoso. Porquê? Qual é o segredo deles? Simples… eles vão além do “Sal & Pimenta”… muito além!!

Por exemplo, olha para este frasco de tempero verde. É um essencial para as Caraíbas. Este é um poderoso aromatizante de ervas frescas e aromáticas, todos engarrafados juntos. Tudo fresco, vibrante e apenas a gritar FLAVORS. Esta garrafa verde tem nomes diferentes, indo de ilha em ilha. Os haitianos podem chamar-lhe Epis. Purto Ricans ou Cubanos sabem-no como o seu querido sofrito ou Recaito. Essa garrafa pode ter mais ou menos alguns ingredientes. Mas nenhum “pote” doméstico das Caraíbas está completo sem a presença generosa desta magia verde. É isto que dá tanta profundidade e sabor à sua comida. Eles literalmente usam isto em E-V-E-R-Y-T-H-I-N-G. Bem, então, se você quiser animar um pouco a comida, vamos aprender mais sobre o tempero verde. Este vem de um lugar especial no seu coração…

O que é Tempero Verde?

O tempero verde é um ingrediente chave e um elemento quintessencial por detrás da saborosa cozinha caribenha. Embora quase todos os países insulares tenham a sua própria mistura deste tempero, acredita-se que Trinidad é a base para esta criação. Pode ser feito apenas com alguns ingredientes simples como cebola, alho, pimenta, gengibre e algumas ervas aromáticas. Ou pode ser um pouco mais complexo com a adição de mais ervas aromáticas. Uma vez que você tenha isso no seu arsenal culinário, você pode usá-lo como marinada para todos os tipos de carnes e frutos do mar. Então isto pode ser um grande impulsionador de sabor em todos os seus guisados, caril, sopas, arroz e muito mais.

Por que o Green Seasoning se tornará um grampo na sua geladeira

1. Esta é a coisa mais fácil de fazer em todo o universo. Basta dar a tudo uma costeleta áspera e pulsá-la algumas vezes no liquidificador. É assim que a sua maquilhagem é fácil.
2. Este tempero irá facilitar a preparação da sua refeição e o seu cozimento. Basta marinar a sua carne durante algumas horas e atirá-la para a churrasqueira ou para o forno. Fazer guisados e caril? Só precisa de uma colher generosa.
3. Você está usando apenas ingredientes frescos e saudáveis. Dê uma grande falta a corantes alimentares, aditivos, químicos e conservantes. Esta é uma alternativa mais saudável aos cubos de caldo e aos potenciadores de sabor embalados.
4. É o seu tempero verde, por isso personalize-o. Use o que tem à sua disposição. Não se preocupe em obter um ingrediente qualquer. Vai acabar sempre bem.

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5. Guarda extremamente bem para lhe fazer companhia durante muito, muito tempo.
6. NO MAIS BLAND, BORING FOOD. Apenas alimentos mais saborosos carregados com nutrientes. Essa é uma razão única o suficiente para eu fazer este.

É isso que estamos misturando hoje

• Cebolinhas ou cebolinhas verdes
• Garlic
• Ginger
• Cilantro
• Culantro – Ou chadon beni como Trinis lhe chama. Opcional, se você puder encontrá-lo. É como coentro mas mais forte.

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• Parsley
• Thyme

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• Pimentos de sino (usamos todas as cores )

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• Pimentos de cubanela

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• Pimenta quente – habanero.
• Sumo de limão

Como fazer tempero verde

Quando você decide o que está misturando, é só uma questão de misturar tudo no seu processador de alimentos ou liquidificador. Apenas algumas dicas:

1. Lavar todas as ervas e pimentos e dar-lhes uma palmadinha.

2. Picar tudo grosseiramente para que seja mais fácil de processar e misturar. Isto faz muito, então você pode precisar trabalhar em lotes. No final, mexa tudo junto numa tigela grande para que tudo seja misturado consistentemente.

3. Gostamos de temperos mais volumosos e verdes espessos, em vez de suaves e escorregadios. Dito isto, misture à sua consistência desejada. Você pode precisar de um pouco de água para fazer tudo vir junto.

4. Armazenar em frascos de vidro limpo. Os frascos de maçon são perfeitos. Algumas pessoas guardam-no em frascos de plástico. Isto pode facilmente refrigerar bem durante 2-3 semanas. Se você não é um usuário frequente, isto congela extremamente bem. Você pode dividi-lo em porções menores em frascos menores. Ou, congelá-lo em tabuleiros de cubos de gelo. Uma vez completamente congelados, armazene os cubos em sacos de congelação.

A verdadeira beleza deste tempero está nas suas variações

Sugerimos fazer este tempero com as suas ervas favoritas e coisas que você normalmente usa na sua cozinha.

1. Lotes de pessoas adicionam cebola juntamente com cebolinhas.
2. Jogue com pimentos. Os pimentos suaves mais utilizados são os pimentões, cubanela e pimento. Pimentos quentes comuns são o scotch bonnet e habanero.

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3. Adicionar azeite, vinagre ou até sal é prática comum. Estes ajudam a preservá-lo por mais tempo.
4. Adicionar ou subtrair ervas. Não gosta de coentro? O seu tempero não precisa de o ter. Gosta de alecrim ou estragão? Atira um pouco. Mesmo o manjericão e a hortelã podem encontrar o seu caminho para este tempero espantosamente versátil. Lembre-se, ervas como manjericão e hortelã são fortes e podem dominar a mistura, então use-as com moderação.

Então, gostaria da presença desta garrafa verde fresca e vibrante na sua geladeira? É uma forma garantida de transmitir o sabor genuíno dos sabores tradicionais da ilha na sua comida. A GypsyPlate vem com todos os tipos de caril e guisados das Caraíbas no futuro, e todos eles vão tirar uma generosa colher desta garrafa. Fique atento e inscreva-se para recebê-los diretamente em seu e-mail. Aumente o seu nível de jogo e cozinhe com ervas frescas. Porquê? Fresco é sempre melhor!

Trinidadian Green Seasoning, na minha Gypsy Bowl… enjoy!

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Cilantro Mint Chutney
Puerto Rican Sofrito
Norte Africano Chermoula
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Cuban Mojo Marinade
Fumar Chipotle Quente Mayo