S-ați întrebat vreodată de ce mâncărurile etnice din insule au un gust atât de delicios? Fiecare țară care căptușește Caraibe este o casă a unora dintre cele mai delicioase mâncăruri din lume. Un pumn de arome și o explozie de arome în fiecare mușcătură. Fie că este vorba de cărnurile lor, de fructele de mare, de tocănițe, de curry și chiar de orez. Totul are un gust minunat. De ce? Care este secretul lor? Simplu… ei depășesc doar „Sarea & Piperul”… mult mai mult decât atât!!!

De exemplu, priviți această sticlă grămadă de condimente verzi. Este un produs esențial în Caraibe. Aceasta este o putere de arome provenite din ierburi proaspete și aromate, toate îmbuteliate împreună. Totul este proaspăt, vibrant și pur și simplu strigă AROARE. Această sticlă verde are nume diferite de la o insulă la alta. Haitienii o pot numi Epis. Purto-ricanii sau cubanezii o cunosc drept iubitul lor sofrito sau Recaito. Acea sticlă poate avea în plus sau în minus câteva ingrediente. Dar nicio „oală” din Caraibe nu este completă fără prezența generoasă a acestei magii verzi. Aceasta este ceea ce dă atât de multă profunzime și aromă mâncării lor. Îl folosesc literalmente în E-V-E-R-Y-T-T-H-I-N-G. Ei bine, atunci, dacă vreți să înveseliți puțin acea mâncare fadă, haideți să aflăm mai multe despre condimentul verde. Acesta vine dintr-un loc special în inima lor…

Ce este condimentul verde?

Condimentul verde este un ingredient cheie și elementul chintesențial din spatele bucătăriei savuroase din Caraibe. Deși aproape fiecare țară insulară are propriul amestec al acestui condiment, se crede că Trinidad este baza de pornire pentru această creație. Acesta poate fi preparat cu doar câteva ingrediente simple, cum ar fi ceapa, usturoiul, ardeii, ghimbirul și câteva ierburi. Sau poate fi un pic mai complex cu adăugarea mai multor ierburi. Odată ce aveți acest preparat în arsenalul dvs. culinar, îl puteți folosi ca marinată pentru tot felul de carne și fructe de mare. Apoi, acesta poate fi un mare amplificator de aromă în toate tocănițele, curry-urile, supele, orezul și multe altele.

De ce condimentul verde va deveni un element de bază în frigiderul tău

1. Este cel mai ușor lucru de făcut din întregul univers. Pur și simplu dați totul un tocat grosier și pulsați de câteva ori într-un blender. Atât de ușor este prepararea sa.
2. Acest condiment vă va face mai ușoară pregătirea și gătitul meselor. Doar marinați carnea timp de câteva ore și aruncați-o pe grătar sau în cuptor. Faceți tocănițe și curry? Linguri generoase este tot ce este nevoie.
3. Utilizați doar ingrediente proaspete și sănătoase. Dați o mare ratare coloranților alimentari, aditivilor, substanțelor chimice și conservanților. Aceasta este o alternativă mai sănătoasă la cuburile de bulion și la potențiatorii de aromă ambalați.
4. Este condimentul tău verde, așa că personalizează-l. Folosiți ceea ce aveți la dispoziție. Nu vă dați peste cap pentru a obține un singur ingredient. Întotdeauna se va termina bine.
5. Se păstrează extrem de bine pentru a vă ține companie pentru mult, mult timp.
6. NU mai aveți nevoie de mâncare BLANDĂ și plictisitoare. Doar alimente mai gustoase și încărcate cu nutrienți. Ăsta este un singur motiv suficient pentru mine ca să pregătesc asta.

Aceasta este ceea ce amestecăm astăzi

• Scallions or Green onions
• Garlic
• Ginger
• Cilantro
• Culantro – Sau chadon beni cum îi spun cei din Trinis. Opțional, dacă îl puteți găsi. Este ca și coriandrul, dar mai puternic.
• Pătrunjel
• Timișor
• Ardei clopoței (folosim toate culorile )
• Ardei Cubanelle
• Ardei iute – habanero.
• Suc de lămâie

Cum se prepară Condimentul verde

După ce ați decis ce amestecați împreună, este doar o chestiune de a amesteca totul în robotul de bucătărie sau în blender. Doar câteva sfaturi:

1. Spălați toate ierburile și ardeii și uscați-le.

2. Tăiați grosier totul pentru a fi mai ușor de procesat și de amestecat. Acest lucru face o mulțime, așa că s-ar putea să fie nevoie să lucrați în loturi. La final, amestecați totul într-un castron mare, astfel încât totul să fie amestecat în mod constant.

3. Ne place condimentul verde mai bucăți și mai gros, mai degrabă decât neted și fluid. Acestea fiind spuse, amestecați până la consistența dorită. S-ar putea să aveți nevoie de puțină apă pentru ca totul să se unească.

4. Păstrați în borcane de sticlă curate. Borcanele Mason sunt perfecte. Unii oameni îl depozitează în sticle de plastic cu jet de apă. Aceasta se poate păstra cu ușurință bine la frigider timp de 2-3 săptămâni. Dacă nu sunteți un utilizator frecvent, aceasta se congelează extrem de bine. Îl puteți împărți în porții mai mici în borcane mai mici. Sau, congelați-o în tăvițe pentru cuburi de gheață. Odată ce sunt complet înghețate, depozitați cuburile în pungi de congelare.

Reala frumusețe a acestui condiment constă în variațiile sale

Sugerim să preparați acest condiment cu ierburile dvs. preferate și cu lucruri pe care le folosiți în mod obișnuit la gătit.

1. Mulți oameni adaugă ceapă împreună cu ceapă verde.
2. Jucă-te cu ardei. Cei mai des folosiți ardei blânzi sunt ardeii grași, cubanelle și ardei pimento. Ardeii iuți obișnuiți sunt scotch bonnet și habanero.
3. Adaugați ulei de măsline, oțet sau chiar sare este o practică obișnuită. Acestea ajută la conservarea acestuia pentru un timp mai îndelungat.
4. Adaugați sau scădeți ierburi aromatice. Nu vă place coriandrul? Condimentul dvs. nu trebuie să-l aibă neapărat. Iubiți rozmarinul sau tarhonul? Aruncați și voi câteva. Chiar și busuiocul și menta își pot găsi drumul în acest condiment uimitor de versatil. Amintiți-vă doar că ierburile precum busuiocul și menta sunt puternice și pot copleși amestecul, așa că folosiți-le cu moderație.

Așa că, v-ar plăcea prezența acestui flacon verde proaspăt și vibrant în frigiderul dumneavoastră? Este o modalitate garantată de a transmite gustul autentic al aromelor tradiționale din insule în mâncarea dumneavoastră. GypsyPlate va veni în viitor cu tot felul de curry și tocănițe din Caraibe, și toate acestea vor lua o lingură generoasă din această sticlă. Rămâneți pe fază și abonați-vă pentru a le primi direct pe e-mail. Ridică-ți jocul cu o treaptă mai sus și gătește cu ierburi proaspete. De ce? Proaspătul este întotdeauna mai bun!

Trinidadian Green Seasoning, în bolul meu țigănesc… savurați!

Iubiți sosurile? Încearcă unele dintre celelalte din întreaga lume:
Jamaican Jerk Marinade
Cilantro Mint Chutney
Puerto Rican Sofrito
North African Chermoula
5 Minute Pesto
Cuban Mojo Marinade
Smokin’ Hot Chipotle Mayo