En kycklingbenbuljong är ett viktigt inslag i varje kocks kök. Det här receptet på hel kycklingbenbuljong är ett smakfullt tillägg till alla recept och är en underbar bas för soppor.

Det här receptet på hel kycklingbenbuljong kan göras i en slow cooker, tryckkokare eller till och med på spisen (även om jag har en tendens att ställa in och glömma och en paranoia för att bränna ner huset). Det är ett hälsosamt recept på kycklingbenbuljong med tarmläkande egenskaper och många hälsofördelar.

Kycklingbenbuljong fördelar

Hemlagad benbuljong innehåller aminosyror och kollagen, som kan hjälpa till att reparera tarmen, bekämpa inflammationer och hjälpa till att skydda lederna (mer om benbuljong fördelar). Du har hört att kycklingsoppa kan bota allting. Jo, det beror på benbuljongens egenskaper.

Bild delad med tillstånd från https://www.cognitune.com/bone-broth-benefits/

Vad är de bästa benen för benbuljong?

Använd ekologiska, betesuppfödda kycklingben när det är möjligt. Jag köper ekologiska hela kycklingar på Costco eftersom de är prisvärda, men om du har tillgång till betesuppfödda hela kycklingar är de bäst. När jag gör min buljong med kyckling från Costco kommer buljongen att gelera lite på toppen, men när jag använder betesuppfödda hela kycklingar blir hela behållaren som gelé när den kyls ner. Gelén betyder att du har kollagenet vilket är vad du vill ha.

Hur man får tag på kycklingben till benbuljong

Det finns några sätt att få tag på kycklingben.

1. Börja med en hel kyckling och gör ett enkelt recept med strimlad kyckling och använd benen och vätskan för att göra en buljong.
2. Använd benen som är över från en stekt kyckling.
3. Fråga slaktaren i din lokala matbutik. De har ibland kycklingben som du kan köpa bara för att göra buljong.
4. Benen fryser in bra. Nästa gång du äter en hel kyckling kan du frysa in benen om du inte vill göra buljong direkt. Då har du dem när du behöver dem.

Tillhandahåller man kycklingskinn i benbuljong?

Du ska lägga skinnet i grytan när du gör benbuljong. Det ger en rikare smak. Om du inte gillar lite fett i din buljong kan du hoppa över det. Du kan också skumma bort fettet från toppen när buljongen har svalnat.

Vad ska man göra med benbuljong?

Använd benbuljong överallt där du skulle använda kycklingbuljong.

• Chili
• Hönssoppa
• Påmosad potatis
• Använd istället för vatten när du gör ris

Hur man gör benbuljong med hel kyckling

Följ instruktionerna för att göra en hel strimlad kyckling. När kycklingen har kokat drar du ut den ur grytan.

Strimla kycklingen och förvara den.

Skär lök, morötter, selleri och vitlök i stora bitar.

Häll de hackade grönsakerna, lagerbladen, kycklingbenen och köttbitarna som du inte vill äta i en soppstrumpa (om du använder den) eller tillbaka till Instant Pot med det vatten som användes för att koka hela kycklingen.

Häll hela soppstrumpen, mer vatten, peppar och äppelcidervinäger i Instant Pot och koka på högt tryck i 30-90 minuter.

När den har svalnat silar du den genom en trådnätssil till förvaringsbehållare.

Kan man frysa benbuljong?

Du kan absolut frysa benbuljong. Låt den bara svalna helt och hållet först. Frys in i små portioner om det är möjligt. Ett bra knep är att frysa in i silikonmuffinsformar, i en muffinsform, och sedan plocka ut dem och förvara dem i en gallonfryspåse. Se bara till att mäta hur mycket vätska din muffinsform rymmer så att du vet hur mycket varje fryst kopp är när du behöver den.

Hur tar du din benbuljong? Är du en ivrig benbuljongdrickare?

Skriv ut